Borșul este celebrul prim fel de mâncare al bucătăriei ucrainene. Este popular cu mult dincolo de Ucraina. Borsch este pregătit cu plăcere de ruși, lituanieni, polonezi și rezidenți din multe alte țări. Nu există nicio persoană în Rusia care să nu fi gustat niciodată această supă roșie. Mulți gătesc mult mai des decât alți boboci. O astfel de popularitate a borșului se datorează gustului său excelent. Vasul este probabil cea mai utilă supă. Vă oferim să vă familiarizați cu cele mai populare rețete pentru gătitul borșului și să aflați câte calorii sunt pe piața bursieră.

Conținut caloric de borș la 100 de grame

stoc
Cum se calculează câte calorii sunt într-un castron de borș? Pentru a obține o valoare medie, este necesar să se însumeze valorile energetice ale tuturor ingredientelor utilizate în procesul de preparare. Deci calculați numărul total de calorii din supă. Ei bine, valoarea nutrițională a unei farfurii se determină pe baza raportului dintre volumul farfuriei și volumul tigaiei.

Există zeci de rețete de borș făcute din diferite alimente. În consecință, primul curs ucrainean poate conține un număr diferit de calorii. Să vorbim despre cele mai populare 10 tipuri de borș.

Vă rugăm să rețineți că conținutul de calorii al următoarelor feluri de mâncare este calculat strict în funcție de rețete specifice. Rezultatele scăzute nu ar trebui să vă înșele. Luați un exemplu: dacă în 4 litri de borș - 3 litri de apă și 300 de grame de carne, atunci 100 de grame de produs finit vor atinge o medie de 75 ml de apă (cu valoare energetică zero) și doar 7,5 grame de carne.

Bors cu porc

Rețeta clasică pentru brsh prevede utilizarea porcului. Cu toate acestea, acest fel de mâncare are cea mai mare valoare energetică. Enumerați ingredientele: 3 litri de apă, 0,5 kg de porc, 2 sfeclă medie, 2 morcovi medii, 1 ceapă mare, 0,3 kg de varză, 200 g de cartofi, 2 foi de dafin, jumătate de lămâie, 1 lingură. l. zahăr, sare, legume, 20 de grame de unt.

Conținutul caloric de borș cu carne de porc - 41 kcal la 100 g

Rețeta de gătit:

  1. Carnea se spală, se taie bucăți mari, se fierbe aproximativ 40 de minute.
  2. Morcovii și sfecla sunt frecate pe o răzătoare mare, ceapă tăiată în cuburi.
  3. Topiți untul într-o tigaie, morcovi prăjiți, sfeclă, ceapă. În cele din urmă, adăugați zahăr și suc de lămâie.
  4. Conținutul tăvii se toarnă într-o mică parte a bulionului, toate acestea sunt fierte la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
  5. Tăiați varza în paie subțiri și turnați în oală cu bulion. Apoi vasul trebuie sărat.
  6. Când varza fierbe, în oală se adaugă cartofi tăiați cubulețe sau paie.
  7. Când cartofii sunt fierți, umplutura finită este turnată în recipient, adăugați o frunză de dafin.
  8. După 5 minute vasul este gata. Borșul se servește cu smântână și ierburi tocate mărunt.

Borș de vită

Borșul de vită este considerat al doilea ca popularitate după porc. Carnea de vacă este mai puțin hrănitoare decât valoarea nutritivă scăzută a vasului. Pentru gătit aveți nevoie de: 3 litri de apă, 0,5 kg carne de vită, 1 sfeclă mare 1 morcov mediu, 200 grame de varză, 1 ceapă mare, 2 linguri. l. pastă de roșii, 1 lingură. l. oțet, legume, sare, zahăr - după gust.

Conținut caloric de borș cu carne de vită - 29 kcal la 100 de grame

Rețeta de gătit:

  1. Bulionul este fiert.
  2. Sfecla, morcovii și ceapa sunt tăiate în fâșii, ușor prăjite. În tigaie se adaugă roșie sau pastă de roșii, oțet, zahăr, 3 linguri de unt.
  3. Umplutura este stinsă. Legumele sunt amestecate regulat pentru a preveni arsurile. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de bulion sau apă.
  4. După 20 de minute, adăugați varză tocată, amestecați totul și fierbeți încă un sfert de oră.
  5. Legumele sunt apoi fierte pe bulion de carne de vită. Se adaugă sare, piper, frunze de dafin, o lingură de oțet. Supa se pregătește până când legumele sunt gata.
  6. Cu 15 minute înainte de sfârșitul fierberii, cartofii se adaugă în oală.
  7. Vasul se servește cu smântână.

Pentru a da borșului o culoare mai intensă, se pregătește o infuzie de sfeclă. O sfeclă se taie felii, se toarnă într-un pahar de bulion fierbinte. La aceasta se adaugă și 1 lingură de oțet. Puneți capacitatea la foc mic timp de 15 minute și încălziți. Infuzia este filtrată și turnată în stoc chiar înainte de servire.

Bors cu pui

Multe gospodine preferă borșul de pui decât carnea de vită sau de porc. Cel mai adesea acest fel de mâncare se prepară în sate, din puiul sau cocoșul domestic. Carnea de pui este gustoasă, ieftină și mai puțin calorică. Conținutul ridicat de calorii se explică prin faptul că supa preparată conform următoarei rețete este foarte groasă și bogată. Ingrediente: 1,7 litri de apă, 300 grame file, 350 grame varză, 300 grame cartofi, 1 morcov mediu, 300 grame sfeclă, 1 ceapă mare, 200 grame pastă de roșii, 40 ml ulei vegetal.

Conținutul caloric al borșului de pui - 46 de calorii

Rețeta de gătit:

  1. Pieptul de pui se taie în bucăți și se fierbe în apă sărată.
  2. După fierberea apei pe bulionul de pui (cu carne), se prepară cartofi tăiați felii.
  3. Tocăm varza și adăugăm la bulion.
  4. Sfecla și morcovii sunt frecate pe o răzătoare. Ceapă tocată mărunt, usturoi stors cu usturoi.
  5. Toate legumele se prăjesc în ulei de floarea-soarelui timp de aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de roșii în tigaie. Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 5 minute.
  6. Când cartofii sunt fierți, se adaugă un bandaj în tigaie. Borșul se fierbe încă 5 minute.

Borsch cu varză murată

Veți avea nevoie de: 2 litri de apă, 450 g de șuncă de porc, 0,5 kg de cartofi, 250 de grame de varză murată, 1 sfeclă medie, 2 cepe de argint, 10 grame de mărar, 2 căței de usturoi, 10 ml de ulei de floarea soarelui, sare.

Conținut caloric de 100 de grame de borș - 52 kcal

Rețeta de gătit:

  1. Șunca de porc se toarnă în apă și se fierbe timp de 50 de minute.
  2. Carnea se scoate și se lasă temporar deoparte.
  3. Tăiați cartofii în cuburi, adăugați-i la bulion și gătiți-i 15 minute.
  4. Adăugați varză murată. Supa se prepară în 10 minute.
  5. În acest moment, ceapa tăiată cubulețe este prăjită într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui până când devine translucidă.
  6. Frecați sfecla pe o răzătoare, adăugați la ceapă și prăjiți timp de 10 minute.
  7. Apoi adăugați legumele prăjite în tigaie și gătiți timp de 5 minute.
  8. Toată carnea din șuncă este tăiată, împărțită în bucăți și adăugată în tigaie.
  9. Borsul este sărat, se adaugă usturoi tocat mărunt și mărar.
  10. După 3 minute focul poate fi oprit.

Borș cu cârnați

Dacă îți dorești cu adevărat borș proaspăt, dar fără carne la îndemână, poți folosi cârnați de medic sau chiar cârnați. Conținutul caloric de 100 de grame dintr-un vas este de 30 kcal. Veți avea nevoie de: 3 litri de apă, 300 g de cartofi, 1 ceapă, 200 g de varză, 2 sfeclă, 1 morcov, 20 ml de ulei de floarea soarelui, 200 de grame de cârnați (salam, cârnați), sare.

Rețeta de gătit:

  1. Tăiați cartofii în bucăți mici.
  2. Varza este tăiată în paie subțiri.
  3. Cartofii se pun într-o oală cu apă clocotită.
  4. După 10 minute, varza se umple. Grăsimea se amestecă, se fierbe, se acoperă cu un capac și apoi se gătește la foc mic.
  5. Sfecla și morcovii sunt curățați și frecați pe o răzătoare mare.
  6. Becul este curățat și tăiat în cuburi mici.
  7. Cârnații sunt tăiați cu paie.
  8. Se prăjește cârnații tăiați felii în unt până se roșesc.
  9. Cârnații sunt apoi îndepărtați cu zgomot și așezați pe o farfurie.
  10. Se toarnă ceapa într-o tigaie, prăjită până devine translucidă.
  11. Sfeclă se adaugă la ceapă. Acoperiți cuptorul cu un capac și fierbeți timp de 4-5 minute la foc mic.
  12. Adăugați morcovi. Penele se agită și se fierb la foc mic sub capac timp de aproximativ 6-7 minute.
  13. Adăugați cârnații la bulionul care fierbe și gătiți timp de 2 minute.
  14. Se toarnă penele în bulion și se fierbe borșul încă 10 minute.
  15. Vasul este servit cu mărar proaspăt și smântână.

Borsch verde cu orez

La atenția dumneavoastră - o rețetă populară pentru schimbul de orez verde. Veți avea nevoie de: 2,5 litri de apă, 350 de grame de file de pui, 70 de grame de orez, 3 ouă, 250 de grame de cartofi, 40 de grame de măcriș, 10 grame de pătrunjel, 10 grame de mărar, 1 bulb de argint, 1 lingură. l. ulei vegetal, 1 lingură. l. făină, sare.

Valoarea energetică a plăcii este de 47 kcal

Rețeta de gătit:

  1. Orezul se spală de mai multe ori pentru a purifica apa.
  2. Verdele se toacă mărunt, ceapa se zdrobește.
  3. Fierbeți ouăle tare, tăiate cubulețe mici.
  4. Cartofii se taie fasii.
  5. Puiul este tăiat în bucăți mici umplute cu apă și gătit timp de 30-40 de minute după fierbere.
  6. Sarea, orezul și cartofii se adaugă la bulionul care fierbe. Se gătește un sfert de oră.
  7. Într-o tigaie cu ulei de floarea-soarelui, prăjiți ceapa.
  8. Se toarnă făină pe ea, se prăjește conținutul tăvii încă 2-3 minute.
  9. Adăugați legumele tocate și ouăle tocate la bulionul care fierbe.
  10. Friptura se toarnă în tigaie.
  11. După gătit, supa se fierbe încă 5 minute.
  12. După oprirea focului, bulionul trebuie fiert cel puțin o jumătate de oră.

Borș siberian cu crutoane

Conținutul caloric de 100 de grame de borș siberian este de 53 kcal. Veți avea nevoie de: 1,5 litri de apă, 200 de grame de varză, 2 cartofi, 1 frunză de dafin, 2 ceapă, 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui, 2 linguri. l. lapte, 1 morcov mediu, 1 lingură. l. zahăr, 1 lingură. l. oțet, 2 sfeclă, 250 g carne de porc, 100 g smântână, 25 g pastă de roșii, 4 linguri. l. fasole albă, 3 căței de usturoi, 1 ou de pui, sare, piper (mazăre).

Conținutul caloric de 100 de grame de borș siberian este de 53 kcal.

Rețeta de gătit:

  1. Fasolea se înmoaie în apă rece timp de 4 ore. Înainte de gătit, se spală, se reumple cu apă, se acoperă cu un capac. Bronzarea este adusă la fierbere, după care se reduce focul. Gatiti fasolea la foc mic pana se inmoaie (nu pana se descompune complet!). Fasolea finită se decantează.
  2. Sfecla se curăță și se freacă pe o răzătoare mare.
  3. O lingură de ulei vegetal se toarnă în tigaie, sfeclă de zahăr, pastă de roșii, oțet de mere și o cantitate mică de apă. Vasele sunt acoperite cu un capac, prăjirea este înăbușită până când sfecla este moale.
  4. Curățați o ceapă, tăiați-o în jumătate și ungeți-o.
  5. Morcovii sunt curățați, frecați pe o răzătoare mare, adăugați la ceapă.
  6. Varza este tăiată în paie subțiri.
  7. Cojile de usturoi sunt curățate de coaja uscată, zdrobite și măcinate în suspensie cu sare.
  8. Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ½ ceapă fiartă. La umplutura de ou crud se adaugă lapte și sare răcite. Masa este complet amestecată.
  9. Din chiftele tocate sub formă de bile mici se rulează în jos.
  10. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi.
  11. În 1,5 litri de apă clocotită, fierbeți cartofii timp de 15 minute.
  12. La oală se adaugă varză, sfeclă înăbușită, morcovi prăjiți și pâine prăjită reziduală. Toate acestea sunt pregătite pentru catifelarea varzei.
  13. Legumelor li se adaugă chiftele skatannye.
  14. După 5 minute fasolea fiartă, zahărul, condimentele, sarea, usturoiul se pun în borș.
  15. Supa se pregătește încă 10 minute.
  16. Înainte de servire, borșul se umple cu smântână și mărar tocat mărunt.

Borscht slab cu conținut scăzut de calorii

Dietetic, slab, cu conținut scăzut de calorii, vegetarian - toate acestea sunt numele borșului fără carne. Să trecem la lista de ingrediente: 4 litri de apă, 400 g de sfeclă, 2 morcovi medii, 2 ceapă, 4 roșii, 1 ardei bulgar, 2 linguri. l. pastă de roșii, 400 de grame de varză, 200 de grame de cartofi, 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui, 20 g mărar, 20 g patrunjel, 1 lingură. l. oțet, 2 căței de usturoi, sare, piper.

Conținut caloric de 100 de grame de borș slab - 21 kcal

Rețeta de gătit:

  1. Se toarnă cinci linguri de ulei de floarea-soarelui în tigaie și se prăjește ceapa în emisfere.
  2. Se adauga morcov ras si pasta de rosii. Toți prăjiți împreună 5-7 minute.
  3. În tigaie, sfeclă rasă, tăiați „sferturi” de piper bulgar, bucăți mici de roșie, oțet. Fierbeți friteuza sub capac până când ingredientele sunt gata.
  4. Într-o cratiță mare se toarnă 4 litri de apă și se încălzește.
  5. Cartofii și varza tocată mărunt se pun în apă.
  6. Cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata, coaceți în tigaie, adăugați frunza de dafin, sare și piper. Borșul se fierbe încă 5 minute.
  7. În vasul gata, 2 căței de usturoi trec prin zdrobire și se adaugă legume tocate mărunt.

Bors cu găluște și fasole (Poltava)

Lista ingredientelor arată astfel: 2 litri de apă, 600 g file de pui, 100 g fasole, 1 sfeclă, 1 morcov, 300 g varză, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 4 cartofi medii, 50 g țelină, 2 linguri. pasta de rosii, 30 g ulei de floarea soarelui, 1 frunza de dafin, sare, piper, legume.

Conținutul caloric de borș cu găluște și fasole - 46 kcal

Pentru găluște veți avea nevoie de: 150 g făină, 120 ml apă, 1 ou de pui, sare.

Rețeta de gătit:

  1. Fasolea se spală, se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore. Lichidul se scurge. Se toarnă fasolea într-o oală cu apă și tocană. Focul este înșurubat, fasolea se fierbe aproximativ o oră.
  2. Puiul se spală, se toarnă cu apă rece și se fierbe, apoi se fierbe aproximativ 35-40 de minute la foc mic.
  3. Cartofii se curăță, se spală, se taie cuburi.
  4. Scoateți puiul din tigaie, turnați cartofii în bulion și gătiți timp de 10 minute.
  5. Ceapa se curăță, se taie cubulețe. Morcovii, țelina și sfecla sunt frecate pe o răzătoare mare.
  6. Varza este tăiată în fâșii subțiri și adăugată la bulion.
  7. Se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte, ceapă, sfeclă, țelină și morcovi (5 minute).
  8. Piureul de roșii se adaugă în tigaie, se toarnă o jumătate de cană de bulion. Totul este bine amestecat, acoperit cu un capac, fierte timp de 5 minute la foc mic.
  9. Făina este cernută, uscată. În el se introduce un ou de găină. Adăugați treptat apă, totul este bine amestecat cu o lingură
  10. Aluatul este amestecat, ca la găluște. Se acoperă cu un prosop și se infuzează într-un loc cald timp de 10 minute.
  11. Adăugați friptura și fasolea în tigaie. Borșul este sărat, condimentat, înăbușit.
  12. Aluatul este împărțit în trei părți egale. Fiecare dintre ele este transformat într-un pachet. Manechinele sunt tăiate. Ar trebui să aibă o grosime de 8-10 mm.
  13. Găluștele cad în borșul care fierbe. Supa se fierbe. Focul scade.
  14. Când găluștele au fost fierte (după aproximativ 20 de minute), se adaugă frunze brute cu frunze de dafin, legume tocate mărunt, usturoi.
  15. Puiul este separat de oase, împărțit în părți. Carnea se adaugă în stoc.
  16. După 3 minute focul este oprit. Supa ar trebui să aibă cel puțin 20-25 de minute.

Borș cu ciuperci într-un multifar

În cele din urmă - o rețetă minunată pentru o dietă delicioasă cu broșuri cu ciuperci albe pentru iubitorii de gătit în multivariat. Pentru gătit aveți nevoie de: 2,5 litri de apă, 300 de grame de varză, 6 cartofi medii, 1 ceapă, 300 de grame de roșii, 1 sfeclă, 1 morcov, 200 g de semințe, 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui, sare, piper.

Conținutul caloric al borșului cu ciuperci porcini - 21 kcal