Principiile sale au fost formate în 2004.

    Copenhaga, Danemarca 22 dec. 2015, 01:35 2174 citește 0 comentarii

alimente

Principiile acestei diete s-au format în 2004, când proprietarul restaurantului Noma din Copenhaga Klaus Meyer și bucătarul său Rene Rexhepi au convocat un simpozion de bucătari regionali.

Au discutat problema creșterii vânzărilor de produse semifabricate, a cerealelor procesate, a aditivilor alimentari și a producției în masă a păsărilor de curte. La acea vreme, restaurantul Noma nu avea încă două stele Michelin și titlul de „Cel mai bun restaurant”, dar meniul său era deja dominat de mușchi, scoarță, ace de pin, secară, urzici, frunze, alge marine, hering, precum și furnici vii.

Finalul simpozionului a fost stabilit odată cu adoptarea Manifestului Noii Bucătării Nordice, care avea ca scop să lucreze pentru dezvoltarea alimentelor proaspete și simple din regiunea scandinavă. Misiunea a fost susținută de Consiliul de Miniștri nordic.

Conform recomandărilor din acest manifest, nutriționiștii de la Universitatea din Copenhaga au dezvoltat Noua Dietă Scandinavă, iar unii au decis să testeze eficacitatea acesteia pe voluntari. Un grup a fost „pus” pe această dietă, în timp ce un alt grup a mâncat cereale procesate și zahăr. După o jumătate de an, fiecare dintre participanții la primul grup a pierdut în medie 3,15 kg. din greutatea lor, iar tensiunea arterială a tuturor a fost echilibrată.

Ce produse include Noua dietă scandinavă?

Cereale integrale

Făină de ovăz, risotto de orez brun, hrișcă verde și einkorn (spelt), pâine de secară și orz, precum și tărâțe înlocuiesc orezul alb, meiul, grisul și alte cereale procesate, ca să nu mai vorbim de fulgi de porumb, biscuiți și musli

Legume si fructe

Acest punct este aproape în frunte cu aproape fiecare listă de nutriționiști diferiți. De asemenea, scandinavii fac presiuni pentru un consum crescut de fructe și legume. Dar insistă că acest lucru se întâmplă doar localnicilor. Deci putem spune DA merelor, varzei, napilor, ardeilor. și înlocuiți pasta cu ele, de exemplu.

Darurile pădurii

Acestea sunt mușchi, scoarță, nuci, ghinde, ciuperci sălbatice (fără ciuperci). Trebuie să cumperi un ghid pentru botanică și să te înarmezi cu o mare dorință de cunoaștere. În cele din urmă puteți ieși în pădure și puteți alege singur afine și mure sălbatice.

Lactate

Dacă nu provin de la fermieri ale căror produse le cunoașteți, nu are rost să le cumpărați. Alegeți în principal lapte de capră cu conținut mediu scăzut de grăsimi.

Carne de calitate

Spre deosebire de dieta paleo pe bază de carne, dieta scandinavă oferă reducerea consumului, dar în detrimentul atenției la calitatea sa. Și este de preferat ca carnea să fie carne de porc. Ouăle și puiul sunt, de asemenea, incluse în lista „bune”, dar este de dorit ca acestea să provină de la ferme mici cultivate în casă care funcționează pe principiile agriculturii ecologice. Sarcina nu va fi ușoară și nici nu veți mânca mai ieftin, dar sănătatea merită.

Fructe de mare

Mai puțină carne, mai mult pește - aceasta este mantra nutriționiștilor scandinavi. Dar alegerea peștilor trebuie abordată cu atenție. Nu este recomandat să cumpărați pește de fermă. Antibiotice, hormoni, pesticide, coloranți - toate acestea sunt un supliment inutil la vitamine și minerale. Cele mai sigure specii de pești sunt cele care sunt capturate în corpuri naturale de apă - acestea includ cod, anghilă, hering, plată, stridii, creveți, calmar. Dieta vikingilor implică consumul regulat de alge marine - mare și apă dulce.

Ulei de rapita

În ultimul timp au existat vremuri grele pentru uleiul de floarea soarelui - mulți instructori de fitness recomandă chiar condimentarea salatelor doar cu suc de lămâie și iaurt. Dar scandinavii renunță la „oaspeții” bucătăriei mediteraneene și folosesc în principal ulei de rapiță presat la rece. Conține mai puține grăsimi saturate și mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă.