Recent, alergiile alimentare au devenit mai frecvente. Acum este obligatoriu să se enumere toți alergenii din meniurile restaurantelor, iar mamele copiilor mici sunt din ce în ce mai atenți la ce alimente sunt hrănite și întârzie mult timp includerea produselor despre care se crede că provoacă reacții alergice.

provoacă

Care sunt diferitele tipuri de alergii alimentare? Care se manifestă în copilăria timpurie? Care cresc și care rămân pe viață?

Poetul și filosoful roman Titus Lucretius a spus: „Ce este hrana pentru unul poate fi otravă pentru altul”. Acest lucru este valabil și astăzi. Din cele mai vechi timpuri se știa că nu orice moarte după masă se datorează mâncării amestecate cu mâncare.

Un tip de mâncare poate ucide o persoană sensibilă la aceasta. Astăzi cunoaștem multe alergii alimentare și acestea diferă (cel puțin teoretic) de reacțiile toxice. În urmă cu doar douăzeci de ani în urmă, alergiile alimentare au fost un domeniu dificil de studiat. Sensibilitatea alimentară este foarte complexă, adesea cu un răspuns alergic întârziat (care se explică printr-un anumit tip de hipersensibilitate târzie). Intoleranța alimentară este similară cu alergia, dar reacțiile nu sunt cauzate de imunoglobulina alergenică E.

În 1986, Academia Americană de Alergologie și Imunologie a formulat definiții ale diferitelor tipuri de alergii și sensibilități alimentare pentru a clarifica conținutul termenilor folosiți. Terminologia confuză este asociată cu dificultăți în diagnostic și tratament.

1. Reacții de intoleranță la alimente și suplimente alimentare. „Reacții de intoleranță” este un termen general care acoperă reacțiile anormale la alimente. Reacțiile alergice nu sunt excluse aici. Un exemplu este „sindromul restaurantului chinezesc”, care se manifestă prin dureri de cap, senzație de arsură în gât și stomac și alte semne de disconfort atunci când oamenii consumă alimente care conțin glutamat monosodic. Această reacție nu este de fapt o alergie.

2. Alergie alimentară sau hipersensibilitate alimentară. Se referă la reacții imune (alergice) la anumite alimente sau suplimente. Categoria include reacții alergice obișnuite, cum ar fi după consumul de stridii. Cea mai frecventă substanță din alimente care provoacă o reacție alergică este proteina.

3. Anafilaxia alimentară. Este o reacție alergică puternică sistemică (sistemică înseamnă că toate organele și sistemele corpului sunt afectate), inclusiv imunoglobulina alergenică E. Este adesea fatală. Simptomele cauzate de eliberarea histaminei și a altor mediatori chimici includ dureri în gât, scăderea tensiunii arteriale, respirație șuierătoare și colici abdominale, precum și crampe musculare. Nucile, arahidele și midiile sunt printre cele mai frecvente cauze ale anafilaxiei. Astfel de reacții de intoleranță alimentară, dar care nu sunt cauzate de mecanismele imune ale reacțiilor alergice, se numesc reacții anafilactoide. Se aseamănă cu anafilaxia. Diferența este că alimentele care le determină duc la eliberarea histaminei și a altor mediatori chimici fără implicarea imunoglobulinei E. Căpșunile sunt un exemplu de astfel de alimente. Pot provoca un tip de reacție anafilactic, dar nu s-a găsit nicio imunoglobulină specifică căpșunii E. Prin urmare, aceste reacții se numesc anafilactoide - în sensul că sunt similare, dar nu reacții anafilactice.

4. Intoleranță alimentară. Acest nume se referă la un răspuns inadecvat la alimente sau aditivi alimentari, obținut prin diferite mecanisme, fără medierea sistemului imunitar.

Mecanismul alergiei alimentare. Alergia alimentară este adesea considerată a fi exprimată numai în tulburări de stomac și diaree, iar alergenii din aer sunt responsabili pentru simptomele respiratorii. După cum sa menționat deja, moleculele unui alergen se pot răspândi în organism departe de locul în care au intrat și pot provoca simptome.

Tulburările gastro-intestinale, cum ar fi vărsăturile și diareea, sunt manifestări frecvente ale alergiei alimentare la copii. Cu toate acestea, pielea este o altă zonă țintă în care alergia se poate manifesta sub forma unei erupții cutanate sau a unei eczeme. Chiar înainte ca alergenul să apară în stomac, organismul poate reacționa cu mastocitele din mucoasa gurii sau a gâtului și poate provoca simptome precum umflarea buzelor (așa-numitul sindrom alergic oral).

Cine este predispus la alergii alimentare. Doar aproximativ 1-2% dintre oameni suferă de alergii alimentare, copii - de patru ori mai mult decât adulții. Unele alergii alimentare sunt asociate cu boli atopice - rinita alergică, eczema atopică (dermatită) - care tind să funcționeze împreună. O problemă gravă și în creștere asociată cu alergiile alimentare este așa-numita sensibilitate încrucișată între latex (nu trebuie confundată cu produsul!) Și anumite alimente precum banane, kiwi, castane, nuci, roșii, țelină și alte fructe și legume.

S-a constatat că, cu cât pacientul este mai tânăr, cu atât este mai probabil ca alimentele să provoace alergie. Alergiile alimentare la copii pot evolua spre astm. Copiii care nu se ameliorează cu tratamentul astmului ar trebui să fie testați pentru alergiile alimentare. Multe alergii alimentare la lapte și ouă apar înainte de vârsta de 3 ani, iar alergii noi apar uneori de-a lungul anilor. Alergiile alimentare pot apărea și la mulți oameni în vârstă. Acestea sunt adesea diagnosticate greșit din cauza stării lor generale de sănătate complexe.

Alimente alergice și suplimente alimentare. Unele alimente și suplimente sunt mai susceptibile de a provoca reacții alergice. Nu există reguli exacte cu privire la alimentele care vor afecta organismul. S-ar putea să vă simțiți grozav după ce mâncați anumite alimente și să reacționați prost la alte substanțe „normale”. Aproximativ 10% dintre copii dezvoltă alergii la unul sau mai multe dintre următoarele alimente: lapte, ouă, cereale, arahide, nuci, pește și produse din pește.

Alergiile la lapte și ouă dispar de obicei în timp, în timp ce alte alergii durează o viață. Sensibilitatea la arahide reprezintă un pericol serios pentru tot restul vieții. Aproximativ 25% dintre copii au intoleranță la portocale și la alte sucuri de fructe. Au diaree și o erupție cutanată în jurul gurii, care nu este o alergie și un motiv de îngrijorare. În acest caz, pot fi înlocuite cu alte fructe sau sucuri diluate.

Alimentele care cauzează cel mai adesea reacții alergice la adulți sunt arahide, nuci, pești, midii, creveți, crabi, mai rar țelină, pere, mere, pepeni și kiwi. Desigur, aproape orice aliment poate provoca o reacție alergică. Dacă un copil mai mare sau un adult prezintă o reacție la unul dintre aceste alimente, sensibilitatea tinde să rămână pentru tot restul vieții.

Din „Cum să trăiești cu alergii și astm”