Multe practici dietetice recomandă consumul sau evitarea alimentelor acide și alcaline

alcalin

Aciditatea fluidelor corporale și metabolismul general depind direct de echilibrul bun al alimentelor care formează acid și alcali. Multe practici dietetice recomandă consumul sau evitarea alimentelor acide și alcaline. Care este diferența? Valorile acidității - pH, variază de la 0 (aciditate maximă) la 14 (alcalinitate maximă sau basicitate). Apa are un pH de 7 - neutru, nici acid, nici bazic. Indiferent dacă alimentele în sine sunt acide sau bazice, nu contează aciditatea generală a corpului: orice aliment ingerat devine acid din acidul clorhidric din stomac, iar pătrunderea în intestinul subțire devine rapid alcalinizată.

Terminologia corectă pentru alimente este „formarea de acid” și „formarea de alcali”, datorită structurii chimice a nutrienților lor. Familiarizarea cu acești termeni este deosebit de importantă pentru o dietă sănătoasă, deoarece menține aciditatea sângelui și a fluidelor corporale. Ar trebui să fie întotdeauna ușor alcaline - cu un metabolism sănătos, sângele este ajustat automat la un pH cuprins între 7,35 și 7,45. Această întreținere automată este efectuată în principal de rinichi, plămâni și minerale ingerate cu alimente.

Dacă mâncați prea multe alimente care formează acid, de exemplu, puteți dezvolta osteoporoză. Pentru a reduce aciditatea ridicată a fluidelor corporale, metabolismul îndepărtează calciul din oase - cu acesta formează compuși bazici, alcalini, pentru a reduce aciditatea totală, dar slăbește puternic rezistența osoasă.

Formarea de acid este în principal alimente de origine animală, bogate în proteine. Cantități mari de carne, pește, ouă și produse lactate cresc mult aciditatea metabolismului și concentrația de sulf. Alimentele procesate cu carbohidrați, cum ar fi pastele și zaharurile, cresc, de asemenea, aciditatea. Leguminoasele și cerealele, alcoolul, cafeaua și ceaiul au un efect mai slab. Aproape toate alimentele vegetale sunt alcaline. Chiar și alimentele acide, cum ar fi lămâile, care sunt metabolizate, contribuie, de asemenea, la formarea compușilor alcalini. Alimentele cu frunze verzi și rădăcini sunt bogate în minerale precum potasiu, magneziu și calciu - elemente care îmbunătățesc reglarea acidului fluidelor corporale și neutralizează excesul de acizi. Cantitate echilibrată, echivalentă.