Nu este niciodată posibil să eliminați complet nutrienți precum histamina din alimente. Scopul unei diete de intoleranță la histamină este de a limita consumul de alimente bogate în histamină și histamină într-o măsură sănătoasă și tolerabilă. Nu uita însă să te străduiești pentru o dietă echilibrată și variată.

Carne și cârnați
intoleranțe

De regulă, carnea proaspătă nu conține sau conține cantități minime de nutrienți. Conținutul de histamină poate crește semnificativ numai în timpul perioadei sale mai lungi sau în timpul procesului de maturare. Aceasta se găsește în principal în cârnații uscați, afumați și conservați. La produsele de scurtă durată, cum ar fi cârnații și carnea tocată, conținutul de histamină începe să crească chiar și după o perioadă de timp mult mai scurtă.

Brânză și produse lactate

Consumul de brânză și alte produse lactate duce adesea la reclamații cauzate de histamină. Brânzeturile cu coacere lungă au un conținut deosebit de ridicat de histamină.

Pâine, paste, pizza

Din păcate, multe dintre aceste produse nu sunt deosebit de potrivite pentru persoanele cu intoleranță la histamină. Motivul pentru aceasta este drojdia folosită pentru prepararea lor. Este extrem de bogat în histamină. Trebuie remarcat faptul că, cu cât pastele sunt mai ușoare și mai pufoase, cu atât conțin mai multe drojdie sau histamină. Pizza noastră preferată este o adevărată bombă cu histamină - pe lângă drojdie, conține și suc de roșii, brânză galbenă și cârnați, fructe de mare sau alte ingrediente - toate foarte bogate în histamină.

Peste si fructe de mare

Peștele proaspăt capturat, ca și carnea proaspătă, nu conține aproape nici histamină. Cu toate acestea, deoarece peștele are un conținut ridicat de histidină, acesta se strică rapid în condiții nefavorabile. Peștele din surse de apă fierbinte (de exemplu, tonul) ar trebui să fie congelat imediat după capturarea lor pentru a preveni concentrații extreme de histamină. În acest sens, consumul de conserve de pește este extrem de inadecvat pentru intoleranța la histamină.

Fructe si legume

Soiurile critice sunt în principal varză și trufe, spanac, roșii, căpșuni, banane și nuci. Produsele din soia precum laptele de soia, sosul de soia și tofu sunt, de asemenea, problematice.