elastică

Cu ce ​​asociem vara, în afară de plajă și mare?! Desigur, cu înghețată. Și de când a început cea mai fierbinte lună a anului, vă vom oferi o înghețată interesantă pentru răcire. Nu este cel mai popular în latitudinile noastre, dar este destul de interesant, așa că adevărații cunoscători ai tentației reci și dulci îl vor aprecia. Dar, în cazul în care sunteți îngrijorat de silueta dvs., vă sfătuim să nu exagerați, deoarece este destul de bogată în calorii.

Eroul din rubrica noastră „Delicios” din această săptămână este înghețata turcească elastică - dondurma. Este frecvent în vecina noastră sudică Turcia, precum și în Azerbaidjan. Se crede că provine din zona orașului turc Kahramanmaras (al șaselea ca mărime din țară). Mai interesantă este însă consistența desertului - textura elastică combinată cu o aromă unică.

Din ce este făcută dondurma?

Din lapte, zahăr, salep (făină de tuberculi sălbatici de orhidee) și mastic *. Cu toate acestea, masticul real este adesea înlocuit de glucoză pentru a reduce costurile de producție.

* În bulgară nu este foarte clar cum este tradus exact ingredientul în cauză, deoarece îl puteți găsi ca mastic, mastic și mastic. Cu toate acestea, aceasta nu este renumita băutură alcoolică, ci un suc rășinos dintr-un mastic, originar din Grecia. Disponibil în magazinele de condimente de specialitate.

Alte înghețate cu mastic

  • Inghetata greceasca - de obicei are cel mai bun gust datorita calitatii ridicate a masticului;
  • Înghețată arabă (buoza) - fibroasă și elastică; foarte lipicios, ceea ce face mai greu să se topească în țările arabe.
  • Inghetata turceasca (dondurma) - mult mai greu de preparat si mult mai grea decat varianta araba; este foarte bogat în calorii datorită faptului că este foarte dulce și are o cremă grea.

Curios despre dondurma

  • Se mănâncă cu cuțitul și furculița pentru că este foarte dur.
  • În trecut, oamenii care locuiau la munte îl pregăteau cu zăpadă, lapte de capră, mastic și pudră de orhidee.
  • În sud-estul Turciei este mai dur și mai lipicios din cauza prafului de la orhideele care cresc acolo.

Cum se face înghețată turcească întinsă acasă?

Produse:

  • 4 lingurițe lapte mai gras;
  • 1 linguriță zahăr;
  • 1 lingură. salep (* nu este cel mai ușor de găsit în țara noastră, dar nu este imposibil);
  • 1 lingură. vanilie.

Mod de preparare:

Amestecați ingredientele uscate într-un castron mare și încălziți laptele pe aragaz, adăugând puțin din ingredientele uscate. Este important ca totul să fie foarte bine amestecat și amestecat constant. Când se îngroașă ca o budincă, ar trebui să reducem temperatura pe cât posibil și să continuăm să fierbem încă 30-40 de minute.

După ce această delicatesă se răcește, transferați-o într-un alt recipient și puneți-o în congelator timp de 30 de minute. Apoi scoateți și întindeți amestecul cu o furculiță timp de aproximativ 2-3 minute. Îl depozităm din nou la rece și, după încă o jumătate de oră, repetăm ​​procedura de întindere. Facem acest lucru de 3-4 ori, apoi transferăm înghețata într-un recipient cu capac bine închis și o lăsăm în cameră timp de 5 ore. Atunci vă puteți bucura de gustul său minunat.

Iată o altă opțiune pentru pregătirea dondurmei:

Dacă vă aflați printre cunoscătorii ofertelor culinare interesante, bine ați venit la restaurant "Simona", să ne bucurăm împreună de magia acestei arte. Nu avem dondurma, dar oferim o mulțime de alte delicatese, așa că nu veți regreta.