pentru

Schiorul este un produs lactat islandez cultivat, care seamănă cu iaurtul. Este popular în întreaga lume și este disponibil atât natural, cât și cu adaos de fructe, nuci și îndulcitori.

Pielea este bogată în vitamine și minerale, o sursă bună de calciu și conține bacterii probiotice. Calciul este important pentru sănătatea oaselor, iar probioticele ajută la menținerea unui intestin sănătos. Satisfac o persoană pentru o perioadă mai lungă de timp, protejează împotriva osteoporozei, susține sănătatea inimii, reglează nivelul zahărului din sânge și oferă o cantitate bună de proteine ​​cu cantități minime de carbohidrați și grăsimi, ceea ce îl face un aliment nutritiv care poate fi un supliment sănătos excelent pentru majoritatea diete.

De obicei, un mic dejun bogat în proteine, deserturi sănătoase sau o gustare sunt preparate cu skir.

Aflați despre toate beneficiile consumului de piele pentru sănătate, compoziția și contraindicațiile acestuia, citind articolul până la capăt.

Ce este Skir?

Skirul este un aliment de bază în Islanda, de când vikingii s-au stabilit acolo cu mai bine de 1.100 de ani în urmă. Skir este chiar menționat în unele dintre Saga, faimoasele povești vikinge și istoria islandeză timpurie.

Astăzi, skirul este fabricat în mare parte numai din lapte proaspăt degresat de vacă, dar inițial era fabricat atât din lapte de oaie, cât și din vacă. Laptele este încălzit și se adaugă culturi vii de bacterii și, după ce se îngroașă, este filtrat pentru a elimina zerul. Seamănă cu iaurtul bulgar tradițional, are un gust similar, dar o textură mai densă.

Pielea a devenit din ce în ce mai populară în ultimii ani și poate fi găsită acum în multe magazine alimentare din întreaga lume, inclusiv în Bulgaria.

Compoziție și proprietăți utile

Compoziția schiului

Schiorul are un conținut scăzut de calorii, grăsimi și carbohidrați. Deși conținutul său exact de nutrienți variază în funcție de marcă, o porție de 170 de grame de piele naturală conține:

  • 110 calorii;
  • 19 grame de proteine;
  • 7 grame de carbohidrați;
  • 0 grame de grăsime;
  • Fosfor - 25,5% din PDR (aport zilnic de referință);
  • Calciu - 20% din PDR;
  • Riboflavina - 19% din PDR;
  • Vitamina B12 - 17% din PDR;
  • Potasiu - 5% din PDR.

Pielea este un produs degresat în mod natural, deși uneori se adaugă cremă în timpul procesării, ceea ce poate crește conținutul de grăsimi. De asemenea, conține mai multe proteine ​​decât multe alte tipuri de produse lactate - aproximativ 11 grame de proteine ​​la 100 de grame de produs. Pentru comparație, aceeași cantitate de iaurt conține aproximativ 7 grame de proteine, în timp ce laptele integral conține 3,2 grame.

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de skir

1. Se mulțumește mult timp

Pentru producerea pielii este nevoie de trei până la patru ori mai mult lapte decât pentru prepararea iaurtului bulgar tradițional, ceea ce îl face un produs alimentar mai gros cu un conținut mai ridicat de proteine.

Studiile arată că proteinele lactate pot regla zahărul din sânge, pot îmbunătăți sănătatea oaselor și pot ajuta la menținerea masei musculare atunci când slăbesc.

Proteinele pot fi utile și pentru menținerea greutății, deoarece satisfac și reduc foamea. S-a demonstrat că consumul de alimente lactate bogate în proteine, precum iaurtul, ajută la prevenirea creșterii în greutate și a obezității ulterioare.

Un studiu a constatat că gustările bogate în proteine, precum iaurtul, afectează apetitul, în comparație cu gustările nesănătoase, cum ar fi ciocolata și biscuiții. Un alt studiu a comparat efectele iaurturilor cu conținut scăzut de proteine, cu conținut scăzut de proteine ​​și cu conținut ridicat de proteine ​​asupra foametei și apetitului. S-a constatat că consumul de iaurt bogat în proteine ​​reduce foamea, crește sațietatea și întârzia mesele ulterioare mai târziu în cursul zilei.

Faptele sugerează, de asemenea, că proteinele pot stimula termogeneza indusă de dietă, care accelerează metabolismul și permite corpului să ardă mai multe calorii după ce a mâncat.

2. Protejează împotriva osteoporozei

Pielea este bogată în elementul important calciu. Aproximativ 99% din calciu din organism se găsește în oase și dinți. În timp ce colagenul formează structura de bază a oaselor, combinația de calciu și fosfor le face puternice și dense.

Studiile arată că aportul de calciu la copii și adolescenți este asociat cu creșterea densității osoase și a creșterii osoase. Odată cu înaintarea în vârstă, oasele încep să piardă o parte din această densitate, ducând la oase poroase și la o afecțiune cunoscută sub numele de osteoporoză.

Studiile au arătat că creșterea aportului de calciu poate preveni osteoporoza. Un studiu de trei ani pe femei a arătat că consumul de mai mult calciu din alimente lactate ajută la menținerea densității osoase. Un alt studiu efectuat la femeile în vârstă a constatat că administrarea suplimentelor de calciu pe termen lung ajută la menținerea sănătății oaselor. Calciul poate fi furnizat din produse lactate (brânză, brânză de vaci, lapte, smântână), spanac, pătrunjel, legume, pește și altele, în timp ce o singură porție de piele poate furniza 20% din cantitatea zilnică recomandată de mineral (de la 100 la 280 mg, după sex și vârstă).

3. Sprijină sănătatea inimii

Bolile de inimă sunt principala cauză de deces la nivel mondial și reprezintă aproape 31% din toate decesele. Din fericire, s-a constatat că produsele lactate precum pielea pot fi asociate cu un risc redus de boli de inimă. Probabil pentru că conțin minerale precum calciu, potasiu și magneziu, care sunt importante pentru sănătatea inimii.

Un studiu japonez de 24 de ani a constatat că, pentru fiecare 100 de grame de produs lactat, a existat o reducere cu 14% a deceselor cauzate de boli de inimă. Un alt studiu a constatat că produsele lactate pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale, iar trei porții pe zi pot determina o reducere semnificativă a tensiunii arteriale sistolice la bărbații cu tensiune arterială crescută.

4. Menține nivelul zahărului din sânge

Pielea este săracă în carbohidrați, ceea ce poate ajuta la controlul glicemiei. Corpul uman descompune carbohidrații în glucoză. Un hormon numit insulină este responsabil pentru transportul glucozei în celule pentru a fi utilizat ca energie.

Când consumi prea mulți carbohidrați, acest proces nu funcționează la fel de eficient și poate duce la niveluri ridicate de zahăr din sânge. Studiile arată că aportul de proteine ​​încetinește absorbția glucidelor, ceea ce duce la un control mai bun și la scăderea nivelului de zahăr din sânge.

Un studiu de 16 săptămâni a comparat dietele bogate în proteine ​​cu cele cu conținut normal de proteine. S-a constatat că înlocuirea glucidelor cu proteine ​​îmbunătățește semnificativ controlul glicemiei. Nu este necesar să excludeți complet carbohidrații din meniul zilnic, cu excepția cazului în care este necesar din motive de sănătate și dacă dieta necesită îmbunătățirea stării persoanei.

Contraindicații

Pielea este fabricată din lapte proaspăt de vacă, iar unele persoane sunt alergice la cazeină sau zer, cele două proteine ​​găsite în lapte. Pentru ei, pielea și alte produse pe bază de lapte pot provoca o reacție alergică cu simptome care variază de la balonare și diaree la anafilaxie, deci ar trebui să evite consumul lor.

Lactoza este un tip de zahăr care se găsește în lapte și este descompus de enzima lactază. Persoanelor care suferă de intoleranță la lactoză le lipsește această enzimă și după ce au consumat produse care conțin lactoză, aceasta poate duce la dureri de stomac și alte tulburări digestive. Din fericire, procesul de fabricare a skirului elimină aproximativ 90% din conținutul de lactoză, astfel încât mulți oameni cu intoleranță la lactoză pot tolera cantități moderate de skir. Cu toate acestea, cel mai bine este să încercați mai întâi o cantitate mică pentru a vedea dacă organismul va prezenta vreunul dintre efectele secundare și apoi să îl luați dacă totul este bine.

Cum să consumi skir?

Skirul tradițional este servit cu câteva linguri de lapte și miere. Puteți pregăti micul dejun cu fulgi de ovăz sau puteți adăuga nuci zdrobite (nuci, alune, migdale) sau altele. Pentru a pregăti un desert plăcut și ușor poate fi combinat cu diverse fructe, gem, marmeladă sau marmeladă.

Tipurile de piele aromate sunt, de asemenea, populare și sunt de obicei îndulcite cu zahăr sau îndulcitori artificiali. În plus, pielea este inclusă în diverse rețete - de la pâine plată la cartofi prăjiți, budinci și multe altele. Puteți înlocui iaurtul bogat în grăsimi din rețete cu skir pentru a profita de toate beneficiile sale pentru sănătate.

Iată câteva rețete și opțiuni despre cum să faci skir:

1. Smoothie cu piele și fructe de pădure

Pentru prepararea smoothie-urilor cu piele și fructe de pădure aveți nevoie de 150 de grame de piele, 1 vanilie, fructe de pădure și 60 de mililitri de lapte (nuci sau altele). Se amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Opțional adăugați miere sau alt îndulcitor și garnisiți cu frunze proaspete de mentă.

2. Tort de proteine ​​islandez cu afine și piele

Pregătiți o prăjitură de proteine ​​islandeză cu afine și piele, folosind fructele dvs. preferate de sezon și înlocuiți opțional pielea cu iaurt mai gros sau lapte degresat.

3. La grătar cu somon și avocado

Un alt mod de a folosi skirul în rețete este să îl întinzi pe biscuiți de cereale integrale și să-l ornezi cu felii de castraveți, somon afumat, mozzarella și opțional bucăți de avocado. De asemenea, puteți încerca pielea în combinație cu mărar, grâu fiert, suc de lămâie proaspăt stors, bucăți de somon afumat și castraveți tăiați cubulețe. Serviți ca un prânz sănătos și foarte gustos după un antrenament sau pentru o cină completă.

Skirul poate fi consumat în multe moduri diferite. Poate înlocui iaurtul în aproape toate rețetele și poate fi adăugat la ingredientele pentru clătite, hummus, deserturi cu fructe și chiar salata tradițională de lapte bulgar, cunoscută și sub numele de salată Albă ca Zăpada.