sunt

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Ouăle de găină sunt un produs special deoarece, în anumite condiții, eclozează în ființe vii - pui. Aceasta înseamnă că ouăle conțin toți nutrienții necesari unui organism viu pentru a funcționa și a se dezvolta normal.

Sunt unul dintre puținele alimente care sunt clasificate ca super alimente.

Compoziția nutrițională a ouălor

Ouăle sunt printre cele mai bogate alimente în nutrienți de pe pământ. Un ou întreg conține toți nutrienții necesari pentru a transforma o cușcă într-un pui mic.

Un ou mare conține:

  • 77 de calorii;
  • 6 grame de proteine;
  • 5 grame de grăsimi utile;
  • Vitamine: A (6% din DP *), B9 (5% din DP *), B5 (7% din DP *), B12 (9% din DP *), B2 (15% din DP *), D, E, K, B6;
  • Minerale: fosfor (9% BF *), seleniu (22% BF *), seleniu, zinc.

* DP * - cerință zilnică

Ouăle conțin cantități mai mici de substanțe nutritive importante, cu o funcție specifică, care sunt necesare pentru sănătate.

Acest produs este un aliment perfect, deoarece conține mai puțin din aproape toate substanțele de care are nevoie o persoană. Ouă îmbogățite cu omega-3, seleniu și/sau vitamina D, precum și ouă de la găinile care pășesc sunt deja produse și vândute.

Proteinele lor sunt ușor de digerat, mai ales dacă sunt fierte slab. Beneficiile ouălor se explică prin prezența vitaminelor B, C, D, E și a aminoacizilor, inclusiv a celor esențiali. Includând ouă în dieta dvs., o persoană primește o gamă întreagă de oligoelemente: fier, fosfor, iod, seleniu. Fosforul este necesar pentru a asigura starea normală a oaselor și a părului, fără fier sinteza celulelor roșii din sânge este imposibilă, deficitul de iod perturbă funcția tiroidiană, seleniul este un antioxidant și ajută organismul să lupte împotriva efectelor negative ale radicalilor liberi.

Ouăle conțin, de asemenea, cantități mari de colesterol. O porție conține 212 mg, ceea ce reprezintă puțin peste jumătate din aportul zilnic recomandat de 300 mg. Colesterolul din compoziția lor nu afectează negativ colesterolul din sânge. Ficatul produce cantități mari de colesterol în fiecare zi. Odată cu aportul zilnic crescut de colesterol bun, ficatul începe să producă mai puțin pentru a egaliza cantitățile.

Cu toate acestea, fiecare persoană reacționează individual. La 70% dintre oameni, consumul de ouă nu crește nivelul colesterolului din sânge. În timp ce restul de 30% poate crește ușor nivelul colesterolului total și rău (LDL).

Trebuie menționat faptul că cantitatea de grăsimi saturate (în ouă) care se depune pe pereții vaselor de sânge este foarte mică, iar lecitina conținută oprește formarea plăcilor de colesterol.

Tocoferolul (vitamina E) și seleniul, care fac parte din acest produs, sunt antioxidanți excelenți, astfel încât beneficiile ouălor de pui nu mai sunt îndoite.

Este recomandat să consumați 1 ou pe zi pentru a obține oligoelementele și vitaminele necesare în organism. Ca orice alt aliment, acestea ar trebui consumate cu moderatie si nu in cantitati mari.

Proprietăți utile ale ouălor


1. Creșteți nivelul colesterolului bun (HDL)

HDL (lipoproteină cu densitate mare) înseamnă o lipoproteină cu densitate mare cunoscută sub numele de colesterol „bun”. Persoanele cu niveluri mai ridicate de colesterol HDL au de obicei un risc mai scăzut de boli de inimă, accident vascular cerebral și alte probleme de sănătate. Consumul de ouă este o modalitate foarte bună de a crește nivelul bun de colesterol.

2. Este o sursă bună de colină

Colina este un nutrient extrem de important, adesea asociat cu vitaminele B. Este folosit pentru a construi membranele celulare și joacă un rol important în producerea moleculelor de semnalizare din creier, precum și pentru alte funcții. Simptomele deficitului de colină sunt grave. Un ou întreg este o sursă excelentă a acestei substanțe importante, conține mai mult de 100 mg.

3. Risc redus de boli de inimă

LDL (lipoproiten de densitate mică) înseamnă o lipoproteină cu densitate mică, cunoscută sub numele de colesterol „rău”. Prezența nivelurilor ridicate de colesterol rău (LDL) este asociată cu un risc crescut de boli de inimă. LDL este împărțit în subtipuri bazate pe dimensiunea particulelor. Există particule LDL mici, dense și mari. Multe studii arată că persoanele care au în mare parte particule LDL mici și LDL dense au un risc mai mare de boli de inimă decât persoanele care au în mare parte particule LDL mari.

Chiar dacă ouăle tind să crească ușor colesterolul rău la unii oameni, studiile arată că particulele se schimbă de la LDL mic și dens la LDL mare, ducând la îmbunătățiri.

4. O sursă de antioxidanți puternici, care sunt buni pentru ochi

Una dintre consecințele îmbătrânirii este că vederea tinde să se deterioreze. Există mai mulți nutrienți care ajută la contracararea unor procese degenerative care afectează ochii. Doi dintre ei sunt luteina și zaexantina - antioxidanți puternici care se acumulează în retina de aproximativ.

Studiile arată că consumul unor cantități adecvate din acești antioxidanți poate reduce semnificativ riscul de cataractă și degenerescență maculară - două tulburări oculare foarte frecvente. Gălbenușurile de ou conțin cantități mari din ele. Un studiu a constatat că consumul a numai 1,3 gălbenușuri de ou pe zi timp de 4,5 săptămâni a crescut nivelul luteinei cu 28 până la 50% și zeaxantina cu 114 până la 142%.

Ouăle conțin cantități mari de vitamina A. Deficiența acestei vitamine importante este cea mai frecventă cauză de orbire din lume.

5. Reduceți nivelul trigliceridelor din sânge

Nu toate ouăle sunt la fel. Compoziția nutrienților din ele variază în funcție de modul de hrănire și creștere a găinilor.

Ouăle de găină crescute pe pășune și/sau hrănite cu furaje îmbogățite cu omega-3 au de obicei un conținut mai mare de acizi grași omega-3. Se știe că acești acizi grași scad nivelul trigliceridelor din sânge. Nivelurile ridicate de trigliceride sunt un factor important de risc pentru bolile de inimă.

Studiile arată că consumul de ouă fortificate cu omega-3 este o modalitate foarte eficientă de scădere a trigliceridelor din sânge. Un alt studiu a constatat că consumul a numai cinci ouă fortificate pe săptămână timp de trei săptămâni a redus nivelul trigliceridelor cu 16-18%.

6. Sursă bogată de proteine ​​de calitate, care conține toți aminoacizii esențiali în proporțiile potrivite

Proteinele sunt principalele elemente de bază ale corpului uman. Acestea sunt folosite pentru a construi țesuturi și molecule care servesc atât scopurilor structurale, cât și funcționale. Obținerea de suficiente proteine ​​în dieta dvs. este foarte importantă. Studiile arată că cantitățile recomandate în prezent pot fi prea mici.

Un ou mare conține 6 grame de proteine ​​și toți aminoacizii esențiali în proporțiile potrivite. Acest lucru le face o sursă extrem de bună de proteine. Corpul nostru îl poate absorbi pe deplin.

Consumul de proteine ​​suficiente vă poate ajuta să pierdeți în greutate, să măriți masa musculară, să reduceți tensiunea arterială, să îmbunătățiți sănătatea oaselor și multe alte beneficii pentru sănătate.

7. Lupta cu kilogramele in plus

Ouăle se satură mult timp, deoarece conțin cantități mari de proteine ​​- cel mai saturat macronutrienți. Au cel mai mare indice de sațietate - o măsură a capacității alimentelor de a provoca o senzație de plenitudine și de a reduce aportul de calorii mai târziu în timpul zilei.

Un studiu realizat pe 30 de femei supraponderale a constatat că consumul de ouă în loc de paste la micul dejun a crescut senzația de sațietate și le-a făcut pe femei să mănânce mai puține calorii în următoarele 36 de ore. Într-un alt studiu, înlocuirea pastelor cu ouă a dus la pierderea semnificativă în greutate pe o perioadă de opt săptămâni.

Efecte secundare și contraindicații pentru consumul de ouă

1. Risc ridicat de intoxicație alimentară

Ouăle pot provoca intoxicații alimentare din cauza prezenței unor bacterii numite Salmonella. Aceste bacterii pot fi prezente chiar și în ouă curate și sănătoase. De aceea, se recomandă depozitarea corespunzătoare a produsului într-un frigider la o temperatură de 0-4 grade, spălare și dezinfectare obligatorii înainte de utilizare și tratament termic suficient înainte de consum.

2. Alergie la ouă

Simptomele alergice apar de la câteva minute până la ore după consumul ouălor. Reacțiile variază de la umflarea pielii, erupții cutanate (urticarie), astm, ochi apoși și curgerea nasului la crampe, greață, vărsături, diaree și, mai rar, la anafilaxie, care necesită asistență medicală.

3. Deficitul de biotină cu consum regulat de ouă crude

Ouăle conțin vitamina H esențială sau biotină, care este responsabilă pentru sănătatea pielii, a părului și a mușchilor. Deficitul de vitamine poate duce la căderea părului, lipsa tonusului muscular, spasme musculare și durere. Albumina crudă (o substanță de rezervă în albușul de ou) conține o proteină numită avidină. Această substanță epuizează cu ușurință biotina din organism, astfel încât consumul de ouă crude poate duce la deficit de biotină și probleme de sănătate.

4. Contraindicat în unele boli

Medicii sugerează că dietele bogate în proteine ​​sunt fatale pentru pacienții care suferă de boli de rinichi. Nivelurile ridicate de proteine ​​din ouă pot afecta capacitatea rinichilor de a filtra toxinele din sânge.

Persoanele cu tulburări genetice precum hipercolesterolemia familială sau variația genetică ar trebui, de asemenea, să limiteze sau să evite consumul de ouă.