Propionatul de calciu este utilizat ca conservant pentru pâine și alte produse de patiserie și poate fi combinat cu acid propionic și propionat de sodiu. Propionatul de calciu ajută la conservarea acestor produse de patiserie, prevenind dezvoltarea mucegaiului și a bacteriilor, provocându-le îmbolnăvirea. Propionatul de calciu se găsește și în mod natural în unt și în unele tipuri de brânză .

calciu

Consumatorii au uneori întrebări cu privire la siguranța propionatului de calciu. Înțelegem că suplimentele alimentare sună înfricoșător și mulți oameni sunt îngrijorați de ideea ca conservanții să fie folosiți ca ingrediente în alimentele pe care le consumăm. Dar gândiți-vă astfel: doriți să puteți mânca bacterii sau mucegaiuri infectate cu pâine? Probabil ca nu. Conservanții precum propionatul de calciu sunt importanți pentru siguranța unor alimente sănătoase.

Studii privind siguranța propionatului de calciu

Propionatul de calciu a fost studiat pe larg pentru a determina toxicitatea potențială și pentru orice posibilitate de a provoca cancer. Toate rezultatele de laborator au fost negative, cu excepția a două studii. Un studiu implică injectarea unor cantități mari de propionat de calciu în sacii de ouă cu embrioni de pui, ceea ce pur și simplu nu se întâmplă cu oamenii. Un alt studiu care a implicat șobolani tineri deficienți în vitamina B-12 a arătat, de asemenea, probleme de scădere în greutate.

Rezultatele studiului arată că cantități masive de propionat de calciu pot duce la o reducere a ratelor de creștere în timpul studiului. Dar cantitatea utilizată a fost de multe ori mai mare decât ați putea obține dintr-o dietă standard - plus că nu se știe cât de mult este asociat deficitul de vitamina B-12 cu aceste rezultate.

În alte studii de laborator, șobolanii hrăniți cu cantități mari de propionat de calciu (și compuși similari) pentru perioade mai lungi de timp nu păreau să aibă efecte adverse. Astfel, acumularea datelor științifice arată că propionatul de calciu este netoxic și sigur pentru utilizare în cantitățile obișnuite utilizate în prezent de producătorii de alimente.

Predominanța dovezilor științifice a determinat Comitetul de selecție al FDA pentru substanțele GRAS să concluzioneze că:

Nu există dovezi în informațiile disponibile despre acidul propionic, propionatul de calciu și propionatul de sodiu care să indice sau să sugereze motive rezonabile pentru a suspecta un pericol pentru public atunci când sunt utilizate la niveluri actuale sau care ar putea fi așteptate în viitor.

Ce se întâmplă când mănânci?

Nu depozitați propionat de calciu astfel încât să nu se acumuleze în celulele corpului dumneavoastră. Atunci când sistemul digestiv este ocupat să descompună toate alimentele pe care le consumați, acesta separă, de asemenea, calciul de acidul propionic, care este ușor absorbit și metabolizat, la fel ca orice alt acid gras. Atunci corpul tău îl elimină.

Există afirmații anecdotice că unele persoane sunt sensibile la propionatul de calciu și pot suferi de dureri de cap de migrenă cauzate de expunerea la alimente care conțin un conservant.

Dar în prezent nu există studii medicale care să susțină această afirmație. Acest lucru nu înseamnă că nu este posibil ca propionatul de calciu să provoace dureri de cap la unele persoane, dar este dificil să se determine exact astfel de lucruri.

Crezi că ai putea avea o problemă cu propionatul de calciu? Dacă da, atunci este o idee bună să discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală. El sau ea vă poate ajuta să determinați ce vă cauzează probleme de sănătate și să vă vorbească despre consumul (sau evitarea) alimentelor care conțin propionat de calciu.

> Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. "Selectarea Comitetului pentru substanțe GRAS (SCOGS) Aviz: Propionat de calciu; Dilauril tiodipropionat; Acid propionic; Propionat de sodiu; Acid tiodipropionic."

> Centrul canadian pentru sănătate și siguranță la locul de muncă. „CHEMINFO: propionat de calciu”.

> Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară. "Aviz științific privind reevaluarea acidului propionic (E 280), propionatului de sodiu (E 281), propionatului de calciu (E 282) și propionatului de potasiu (E 283) ca aditivi alimentari".