Care este bacteria periculoasă Salmonella și boala Salmoneloză care provoacă?

Iată ce trebuie să știm despre bacteria salmonella, pe care Agenția Alimentară Bulgară o detectează adesea în rețeaua de magazine din Bulgaria, incl. la Crăciunul 2019.

animale companie

Salmoneloza este o boală infecțioasă cauzată de peste 1000 de specii de bacterii, cunoscută în mod colectiv sub numele de Salmonella. În procesul de descompunere a acestora, se eliberează endotoxina, care dăunează organelor interne și sistemului nervos, sau enterotoxinei, care provoacă un stomac deranjat. Persoane bolnave, animale de companie - câini și pisici și animale sălbatice.

Salmoneloza afectează intestinul subțire și este cauzată de bacteria Salmonella. Cele mai frecvente cauze ale bolii sunt tulpinile de salmonella Salalmonella enteritidis și Salmonella typhi murium, care sunt răspândite în natură. Aceste bacterii trăiesc bine în alimente între 10 ۫ C și 40 ۫ C. Se știe că pot supraviețui mai mult de trei luni în apă și în produse din carne mai mult de un an.

Cea mai frecventă cauză a bolii este depozitarea și prelucrarea necorespunzătoare a produselor alimentare atunci când se consumă alimente contaminate, în principal de origine animală - carne, carne de pasăre, pește, ouă, lapte și produse lactate.

Bazinele comune, corpurile de apă neprotejate pot deveni, de asemenea, o sursă de infecție cu aceste microorganisme. Datorită stabilității lor, acestea pot fi transmise prin obiecte de contact, ustensile, containere etc. Infecția cu Salmonella apare și prin contactul cu bolnavi, animale de fermă sau animale de companie care transportă infecția.

Infecția apare după consumul de carne crudă sau semi-crudă și organe - laringe, plămâni și ficat, splină, capete și picioare ale păsărilor obținute din procesarea animalelor bolnave de salmoneloză.

Mulți dintre câinii infectați rămân purtători permanenți de somon, deoarece organismul nu este întotdeauna complet liber de aceste microorganisme patogene și devine o sursă de infecție pentru alte animale, oameni și copii.

Persoana se infectează prin contactul cu un câine bolnav sau când consumă alimente contaminate cu bacterii salmonella.

Perioada de incubație a salmonelei este în câteva ore (6-8) până la două zile.

Salmonella ajunge rapid la mucoasa intestinului subțire. Eliberează toxine care cauzează diaree cu scaune repetate gălbui-verzui și scaune apoase, dureri abdominale și intoxicație a corpului.

În forma gastrointestinală a salmonelozei, simptomele sunt aceleași ca și în gastrita acută, gastroenterita sau gastroenterocolita. Boala începe cu manifestări precum slăbiciune generală, cefalee, febră, greață și vărsături, dureri abdominale și diaree, cu mai mult de 5-10 mișcări intestinale pe zi. Scaunele sunt apoase, de culoare galben-maroniu, au un miros putrid neplăcut, sunt amestecate cu mucus și, în unele cazuri, chiar sânge. Această afecțiune poate dura o săptămână. De obicei duce la scăderea în greutate, deshidratarea corpului cu piele uscată și mucoase, sete, scăderea tensiunii arteriale cu ortostatism, ritm cardiac crescut. Pot apărea convulsii, de obicei la copiii mai mici. În cele mai severe cazuri, deshidratarea duce la insuficiență renală acută, șoc hipovolemic.

În forma disenterică, are aproape aceleași manifestări ca și gastro-intestinalul. Cele două forme sunt greu de distins. Diferența este că diareea în formă de disenterie are mișcări intestinale dureroase. Uneori conțin impurități de sânge.

În salmoneloza asemănătoare tifoidului, începe cu diaree și frisoane. În a doua zi, aceste plângeri dispar, lăsând doar febra. Cu toate acestea, simptomele intoxicației cresc. Este prezentă durere abdominală asemănătoare colicilor. Ficatul și splina sunt mărite. Erupțiile cutanate sunt rare.

În forma asemănătoare gripei, simptomele sunt o combinație a celor de mai sus și a celor caracteristice gripei, cum ar fi un gât roșu. Pot apărea dureri articulare și musculare.

Forma septică este cea mai severă formă de salmoneloză. Se caracterizează prin temperatură ridicată. Este deosebit de periculos cu formarea focarelor de salmonella în unele organe ale corpului - splină, ficat, sistemul nervos central. Poate afecta inima, ficatul, oasele și poate provoca boli conexe, cum ar fi meningita, otita, pneumonia, pielonefrita, artrita. Bacteriile se pot răspândi prin sânge în tot corpul. În cazurile mai severe, se dezvoltă șoc toxic și hipovolemic. Această formă a bolii este dificil de tratat.

În forma subclinică nu există simptome. Este detectat prin teste, analize fecale și teste de sânge pentru anticorpi. Transportul poate fi acut, cronic, tranzitoriu.

Salmoneloza poate avea mai multe complicații. Deshidratarea severă poate provoca șoc hipovolemic cu insuficiență renală acută. În forma septică, pot apărea complicații ale organelor - meningită, meningo-encefalită, pericardită, endocardită, tromboflebită, pneumonie, osteomielită, abcese ale ficatului, creierului, splinei etc.

Salmoneloza după tratament la adulți trece în 4-7 zile, iar la copii până la 10-15 zile. Tratamentul se efectuează cu soluții saline apoase, antibiotice, vitamine și dietă.

Purtătorii cronici se găsesc în fecale și urină mai mult de 1 an după tratament. Se găsește la aproximativ 1% dintre pacienți. Tractul glandular este principalul loc în care bacteriile rămân viabile și se acumulează, excretând în cantități mici în fecale.

Diagnosticul se face după teste de laborator prin examinarea vărsăturilor, a fecalelor, a urinei, a spălăturilor gastrice, precum și a resturilor alimentare, a apei, a spălării vaselor, a ustensilelor, a suprafețelor și a ambalajelor. Materialele pot fi, de asemenea, preluate de la animalele de fermă, precum și din ceea ce sunt hrănite.

Bacteria salmonella este distructivă atunci când este tratată termic peste 70 de grade Celsius.

Surse: RHI; Wikipedia; Fotografie a bacteriilor Salmonella: US National Institutes of Health (NIH)