Tofu (în chineză dau-fu, to-fu - în japoneză, tu-bu în coreeană) este brânză de soia. Se prepară adăugând agenți de îngroșare pentru a încălzi laptele de soia. Nigari este de obicei folosit. Se poate prepara și cu ajutorul sucului de lămâie sau al oțetului. După încrucișare, se presează brânza de soia.
Tofu a început să fie folosit în China încă din 200 î.Hr. Deși povestea despre crearea tofu s-a pierdut de-a lungul secolelor, Legenda chineză spune că a fost pregătită întâi din întâmplare. Un bucătar chinez a adăugat nigari la piureul de soia pentru aromatizare și a venit din greșeală cu produsul pe care acum îl numim tofu.
Tofu este unul dintre cele mai utilizate produse din bucătăria asiatică și este foarte utilizat pe scară largă în bucătăria vegetariană.
Tofu este unul dintre cele mai versatile și economice produse proteice. Are un conținut scăzut de calorii și un conținut scăzut de grăsimi și nu conține colesterol. Poate fi moale și dur. Nu are aproape nici o aromă proprie, dar ca un burete absoarbe aromele altor produse și se combină foarte bine cu ele.
Tofu este o proteină vegetală completă, care este foarte ușor absorbită de corpul uman și este excelent pentru persoanele care suferă de boli de inimă și stomac și cele cu alergii la carne și ouă.
Rețetă pentru tofu de casă
Produse:
500 g soia
2-3 linguri suc de lamaie
Soia spălată se înmoaie în apă rece timp de 12 ore, iar apa se schimbă de 2-3 ori în această perioadă. Apoi, fasolea îmbibată se pune într-un robot de bucătărie (mixer) și se macină la un piure, adăugând puțină apă.
Puneți 1 litru de apă într-o cratiță, după fierbere adăugați soia măcinată. După fierberea lichidului (amestecarea continuă), focul se reduce și după apariția de spumă groasă la suprafață, oala este scoasă din aragaz. Acoperiți fundul sitei cu 2 straturi de tifon sau pânză de brânză și turnați masa de soia și lăsați lichidul (laptele de soia) să se scurgă într-un recipient curat. Frecați bine cu mâinile pentru a scurge cât mai mult posibil.
Se fierbe laptele de soia rezultat la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu, apoi se lasă să se răcească. În 200 ml apă adăugați sucul de lămâie și apoi adăugați într-un jet subțire în laptele de soia, amestecând continuu. Lăsați tofu-ul în zer timp de 15-20 de minute, apoi turnați masa de brânză într-o sită acoperită cu un strat dublu de pânză de brânză și lăsați-o să se scurgă.
Apoi acoperiți cu 2 straturi de tifon, așezați o farfurie și cântăriți aproximativ 1 kg deasupra pentru a apăsa. După aproximativ 20 de minute, tofu moale este gata. Dacă doriți să fie mai ferm, apăsați cu mai multă greutate și mai mult timp.
Tofuul astfel preparat poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ o săptămână, plasat într-un recipient închis ermetic cu apă. Apa trebuie schimbată în fiecare zi.
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- Este dificil să mănânci sănătos
- Ienupăr - întâlnirea chineză care oferă tinerilor - Sănătos - Alimentație
- Orez negru; alimente; sânge și îmbunătățește activitatea stomacului - Alimentație sănătoasă
- Balsamic de aur negru - Sănătos - Alimente
- Test Mănânci sănătos