okra

Denumire botanică: Abelmoschus esculentus sau Hibiscus esculentus

Mulți oameni nu apreciază suficient de bine gura din cauza țesutului mucos. Cu toate acestea, Okra este cunoscută pentru bogata sa structură nutrițională și, în special, pentru conținutul său de fibre solubile și insolubile. Această legumă provine dintr-o familie de plante erbacee cu tulpini păroase, flori roz sau violet și un fruct asemănător unui disc. Este legat de bumbac, hibiscus și trandafir.

Acest pod este disponibil pe tot parcursul anului și mai ales vara. Crește cel mai bine în climă caldă și este în mod natural verde, dar unele soiuri au și o culoare roșie. Unele specii au o suprafață netedă, în timp ce altele au o suprafață mai aspră. Deoarece guma este dificil de mestecat, este de obicei fierte sau fierte înainte de a mânca.

Okra este utilizat pe scară largă în întreaga lume și este cunoscut sub mai multe nume. În unele părți ale lumii, se numește „degetele doamnei” datorită formei sale alungite. În altă parte, este cunoscut sub numele de „gumbo”, despre care se crede că provine din cuvântul „quingombo”, care este o denaturare portugheză a cuvântului „quilbo”. Ultimul cuvânt este numele original al okra din țările africane, cum ar fi Congo și Angola. În Franța, este cunoscut sub numele de „gombo”, în timp ce în Spania este numit „quimbombo”. În India se numește „bindi”, iar în estul țării mediteraneene și arabe „bamies”.

BENEFICII PENTRU SĂNĂTATE

Okra are un conținut scăzut de calorii. O porție de 100 de grame de okra conține doar 30 de calorii și nu conține grăsimi saturate și colesterol. În același timp, însă, are un conținut ridicat de fibre solubile și insolubile. Fibrele din okra au fost legate de multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi funcția digestivă optimă, colesterolul scăzut, riscul redus de boli de inimă și controlul greutății. Deoarece alimentele bogate în fibre sunt mai mult o provocare digestivă, vă veți simți mai plini atunci când le consumați.

În același timp, gombele sunt bogate în nutrienți. Una dintre ele este vitamina C - aproximativ 36% din doza zilnică recomandată. Creșterea aportului de alimente bogate în vitamina C vă poate ajuta să vă mențineți imunitatea, să preveniți efectele nocive ale radicalilor liberi din corp și să vă reglați tensiunea arterială.

Okra este, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamine B, cum ar fi vitamina B6 (piroxidină). Acest nutrient ajută la metabolismul grăsimilor, glucidelor și aminoacizilor, susține sănătatea ganglionilor limfatici și poate ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge. Okra este, de asemenea, o sursă bună de alte vitamine din grupul B, cum ar fi niacina, tiamina și acidul pantotenic (vitamina B5).

Niveluri ridicate de vitamina A și flavonoide, cum ar fi beta carotenul, xantina și luteina, pot fi, de asemenea, găsite în okra. Acești nutrienți sunt asociați cu o vedere bună, o piele sănătoasă și mucoase și chiar o protecție sporită împotriva cancerului.

Okra oferă, de asemenea, vitamina K și acid folic. Vitamina K este implicată în procesul de coagulare a sângelui și, împreună cu vitamina D și calciu, vă menține sănătatea oaselor. Acidul folic este util la femeile gravide, deoarece ajută la dezvoltarea fătului. Alte minerale care se găsesc și în această legumă sunt fierul, calciul, manganul și magneziul.

CERCETĂRI EFECTUATE PE UNGUENT

Potrivit unui studiu publicat în 2005 în Jilin Medical Journal, 1 gombă a arătat un efect pozitiv în nefropatie sau boală renală. Participanții au fost împărțiți în două grupuri - unul a fost tratat numai cu tratament tradițional, în timp ce celălalt grup a fost tratat cu tratament tradițional și o dietă care include okra. Studiul, care a durat 6 luni, a arătat o scădere a proteinelor și a acidului uric în urină a participanților care au primit în plus față de tratamentul tradițional și gombă, în timp ce rezultatele celuilalt grup (doar tratamentul tradițional), nu au existat modificări.

Un alt studiu publicat în Saudi Pharmaceutical Journal a evidențiat funcția de protecție a okra împotriva bolilor hepatice. S-a constatat că extractul de gombă are un efect protector asupra afectării ficatului induse artificial datorită activității sale antioxidante ridicate. În plus, proprietățile protectoare și antioxidante ale okra sunt comparabile cu cele ale ciulinului de lapte sau cunoscute și sub numele de silimarină (silimarină).

Extractul de gombă poate oferi, de asemenea, nutrienți ai plantelor (fitonutrienți) și poate proteja împotriva diabetului, potrivit unui studiu publicat în Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences. 3 Acest rezultat a fost obținut folosind extract de okra administrat șobolanilor cu diabet zaharat. Ca urmare, nivelul zahărului din sânge a fost redus și profilul lipidic al șobolanilor a fost normalizat.

Rețete sănătoase de Okra: salată de Okra, avocado și roșii cu ardei iute (chili) și suc de lămâie

Ingrediente:

  • 450 g okra
  • 1 ardei iute (tocat marunt si optional, cu semintele scoase)
  • 1 Avocado, tăiat cubulețe mici
  • 450 g roșii, tăiate cubulețe mici
  • Sare din Himalaya
  • ½ Un pahar de coriandru tocat mărunt
  • 5-6 linguri suc de lime proaspăt stors (sau lămâie)
  • Opțional: 1 cap mic de roșu sau usturoi, tocat mărunt și păstrat în apă rece timp de 5 minute, apoi stors și clătit

Mod de preparare:

  1. Tăiați okra la ambele capete. Puneți-l într-un recipient cu mâncărime cu aproximativ 2,5 cm de apă clocotită. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ patru minute sau până se înmoaie, dar încă crocant (adică nu până la punctul de decapare). Se toarnă apa și se clătește cu apă rece, apoi se taie okra în sferturi și se pune într-un castron mare.
  2. Se amestecă ardeii iute, avocado și ceapă (opțional) în gombă. Se presară sare și se amestecă. Adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Dacă doriți, serviți garnisit cu brânză de capră mărunțită.

Note:

  • Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a pregăti 6 porții
  • Se servește cel mai bine de îndată ce toate ingredientele sunt amestecate, deoarece culorile se pot estompa și guma poate deveni lipicioasă.

DATE INTERESANTE DESPRE Okra

Originea okra este Egiptul, unde a fost cultivat în secolul al XII-lea. Utilizarea sa s-a răspândit în toată Africa de Nord, Orientul Mijlociu și Europa. Ulterior a fost cultivat în America de Nord și acum este adesea adăugat la felurile de mâncare din statele sudice. Atunci când este tăiată, gombele produc un lichid care este folosit pentru a îngroșa tocanele sau așa-numitele "gumbos".

Vă puteți bucura de okra în mai multe moduri. În țările tropicale, este tăiat în bucăți mici sau felii și pus în tocănițe sau prăjit la foc mic pentru a îngroșa și a reduce lichidul mucos. Se servește adesea cu alte legume, orez sau carne. În Caraibe, okra se adaugă supelor și se servește cu pește. Poate fi lăsat să fermenteze ca și alte legume, iar frunzele sale pot fi folosite în salate.

Știai că okra poate fi bună pentru părul tău? Fierbeți okra și aplicați lichidul mucos care iese din ea pe păr în loc de balsam. Acest lucru vă va hidrata părul, va lupta cu mătreața și chiar va da părului strălucire.

REZUMAT

Nu este de mirare că, în ciuda lichidului său mucos, gombele au devenit celebre în întreaga lume. Este disponibil pe tot parcursul anului și este umplut cu mulți nutrienți utili și conține vitamine, minerale și antioxidanți.

Această legumă este săracă în calorii și grăsimi și este, de asemenea, cunoscută ca sursă de vitamine A, C, K și B, acid folic, precum și antioxidanți flavonoizi pentru sănătatea ochilor, cum ar fi beta caroten, luteină și xantină. De asemenea, gombele furnizează organismului minerale precum fierul, calciul, manganul și magneziul. Este o sursă excelentă de fibre, care are un efect bun asupra unei digestii adecvate. Studiile arată că okra are proprietăți protectoare împotriva rinichilor și ficatului și poate fi utilizată pentru prevenirea diabetului.

Okra poate fi consumată în multe feluri, dar nu toată lumea preferă consistența și gustul ei mucoase. Dacă sunteți unul dintre acești oameni, adăugați doar okra la salate, tocănițe și, bineînțeles, „gumbo”.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡