De ce mâncăm mai mult decât credem?

factori

De la 01.12.2014, citiți în 7 minute.

  • Aport insuficient de proteine
  • "Legume care nu mănâncă"
  • O mulțime de mâncare
  • Viteza de alimentare
  • Unele lichide în timpul meselor
  • Nu te uita la farfuria altcuiva
  • Câți oameni sunt în jurul tău
  • Servire instantanee a farfuriilor
  • Farfuria în care mănânci
  • Aranjamentul din el
  • Așteptările noastre

A mânca în conformitate cu judecata sau starea de spirit actuală nu este o idee prea bună, mai ales atunci când ne lipsește experiența. Mulți factori de mediu ne afectează consumul caloric fără să știm măcar. Vedeți cum ne afectează oamenii din jurul nostru, felul în care servim, atmosfera, aromele, etichetele și multe alte lucruri mici.

Aport insuficient de proteine

Majoritatea oamenilor consumă prea puține proteine.

Creșterea consumului zilnic ajută la reglarea poftei de mâncare și la menținerea masei musculare, induce sațietatea și, pe termen lung, pentru a preveni obezitatea suplimentară.

"Legume care nu mănâncă"

Aportul de legume, fructe și fibre în general este, de asemenea, redus, ceea ce afectează hormoni precum grelina și leptina și acest lucru stimulează senzația de foame.

Oamenii mănâncă mai puține fructe și legume decât se recomandă (3). De exemplu, în Statele Unite, aceasta reprezintă peste 90% din populație (7). Desigur, acest lucru nu numai că duce la condiții nesănătoase, dar reduce și senzația de sațietate, cauzată de conținutul ridicat de apă și fibre din legume și fructe (4). Creșterea aportului lor reduce riscul de îngrășare în viitor. (5, 6).

Conform unei meta-analize a 31 de studii (10), copiii au oferit următoarele motive ca motive pentru a evita fructele: este nevoie de timp; nu sunt siguri că le va plăcea; nu le saturați; acces la alte produse alimentare, junk food și altele. Este menționată și comunicarea socială cu ceilalți. De exemplu, dacă cineva este flămând într-o pauză de prânz și merge să ia o gogoașă super-calorică grasă, este în regulă, dar dacă cineva a adus două mere, întrebări de genul „De ce ai aceste mere? Nu ești la dietă? " „Nu, mă gândesc doar la sănătatea mea” ar fi un răspuns adecvat, în opinia mea.

O mulțime de mâncare

Suntem înconjurați de alimente și băuturi bogate în energie. Și este ieftin. Acesta este unul dintre avantajele timpului în care trăim și al locației noastre geografice. Cu toate acestea, același lucru are și negativele sale. Când suntem înconjurați de o mulțime de alimente, există tendința de a mânca excesiv din ce în ce mai des.

Metaanaliza (8) arată că, cu cât alegerea alimentelor este mai mare, cu atât crește consumul nostru caloric. Pe această temă, 39 de studii arată că prezența diversității în alegerile alimentare duce la mai multă grăsime corporală și la mai multă greutate. Un exemplu practic aici sunt canapelele mari sau meniurile și atmosfera din restaurante.

Acest lucru sugerează că reglementarea diversității alimentelor într-un anumit grup de alimente poate fi un instrument util pentru gestionarea greutății (9). De exemplu, reducerea capacității de a alege între diferite tipuri de alimente grase și creșterea alegerii produselor cu conținut scăzut de grăsimi reduce consumul total de grăsimi (9).

Viteza de alimentare

Când reducem rata la care mâncăm, în majoritatea cazurilor aportul caloric total este redus (11).

Iată un studiu interesant între 30 de femei (12). Cei care au mâncat repede au consumat în medie aproximativ 645 kcal. Au consumat 580 kcal când au fost obligați să mănânce mai încet. De asemenea, este interesant faptul că consumul lor de apă aproape s-a dublat și, în cele din urmă, au fost mai plini și mai mulțumiți de dieta lor.

Unele lichide în timpul meselor

Să revenim la paragraful anterior. Este apa principalul vinovat pentru efectele pozitive? Poate (13). Prin urmare, beți cantități mai mari de apă la mese. Vă va menține mai plin, vă poate reduce consumul de calorii și vă va proteja de deshidratarea pe termen scurt. Și este o alternativă excelentă la băuturile carbogazoase îndulcite cu zahăr și sucurile naturale.

Nu te uita la farfuria altcuiva

Judecă dacă ești plin de tine și nu de ceilalți din jurul tău. Un sondaj între diferite grupuri arată că persoanele care își adaptează dieta la cei din jur consumă mai mult și sunt adesea obezi. Cei care se ghidează după propriile sentimente au o greutate normală (14).

Cum au judecat cine a fost influențat de ei înșiși și cine de ceilalți?

Primul grup spune că încetează să mănânce atunci când încep să se simtă sătui sau când vor să facă loc pentru desert.

Al doilea - când mănâncă cantitatea pe care majoritatea persoanelor din afară o consideră normală atunci când rămân fără băuturi sau când se termină emisiunea TV pe care o urmăresc.

Faptul că alții mănâncă mai mult și au decis ca farfuria lor să rămână complet goală după masă este problema lor. Nu-ți crea propriul.

Câți oameni sunt în jurul tău

Acest lucru este strâns legat de punctul de pornire. Ne influențează nu numai ceilalți din jurul nostru și cum și cât mănâncă, ci și câți sunt. Suntem afectați de numărul de oameni din jurul nostru în timp ce mănâncă. Cu cât grupul este mai mare, cu atât consumăm mai multe calorii (15, 16). Nici nu contează dacă suntem într-un restaurant de clasă mijlocie sau într-un restaurant foarte scump (16). Numai în lanțurile de fast-food efectul este nesemnificativ.

Servire instantanee a farfuriilor

Dacă doriți ca afacerea dvs. în restaurante să prospere, angajați chelneri agili. Un sondaj realizat la 50 de studenți arată că consumăm mai mult atunci când nu știm cât am mâncat în general (17). Cu alte cuvinte, dacă ni se servește imediat, parcă „uităm” cantitățile și ajungem să mâncăm mai mult decât credem.

Rețineți cât ați consumat de când ați stat la masă. Rețineți cât de multă mâncare a fost în farfurie când a fost servită.

Farfuria în care mănânci

Oricât de ciudat ar suna, forma și dimensiunea plăcii au un efect asupra apetitului (18).

Plăcile mai mari, pachetele mari și bolurile măresc mâncarea pe care o servește o persoană. Aceasta crește indirect consumul cu 15 până la 45% (21).

Aranjamentul din el

Un alt factor ciudat? Câte alimente sunt amestecate în fața ochilor (a se vedea mai sus pentru varietate), cum sunt aranjate și în ce formă geometrică sunt. Acumularea a ceva una peste alta crește și consumul final (18). De exemplu, o grămadă de cartofi face dificilă estimarea cantității lor totale. Vedem de sus cât spațiu ocupă în placă, dar nu acordăm atenție faptului că mai multe straturi continuă de jos.

Astfel de factori vă afectează, pe de o parte, evaluarea dimensiunii porțiunii normale și, pe de altă parte, vă reduc capacitatea de a evalua consumul total.

Așteptările noastre

Așteptările ne afectează experiențele (19, 20). Gustul și aroma plăcută pe care le simțim din felul de mâncare sunt strâns legate de așteptările noastre pentru acesta. Acesta este obiectivul tuturor profesioniștilor din domeniul publicității. Aceasta este sarcina lor, care a funcționat bine, duce la un consum mai mare de alimente din partea noastră.

În a doua parte vom analiza alți factori care adesea, fără știința dvs., vă cresc consumul de calorii. Vom vorbi despre gust, miros, ignoranță și câteva altele.