Există o întrebare pe care mulți oameni și-o pun peste tot în lume: grâu alb sau integral? Și răspunsul este aproape întotdeauna pâinea integrală, deoarece este mai sănătoasă.

Prin natură, boabele de grâu sunt brune, deoarece tărâțele (sau stratul exterior) sunt brune. Când stratul maro este intact, acesta conține endosperm și germeni, deși numai tărâțele și mugurii au beneficii nutriționale reale. Pentru a obține făină albă (și, prin urmare, pâine albă), tărâțele și mugurii sunt îndepărtați din boabele de grâu, lăsând doar endospermul, care este sărac în nutrienți.

alegi

Pâinea integrală din grâu are mai multe fibre decât cea albă, motiv pentru care este preferată de iubitorii de mâncare sănătoasă. Fibrele sunt importante pentru sistemul cardiovascular (scade colesterolul) și pentru sănătatea tractului gastro-intestinal. Acestea servesc la încetinirea digestiei carbohidraților din pâinea integrală, care asigură o energie mai durabilă pe tot parcursul zilei și pe tot parcursul antrenamentului. Acest lucru este important pentru cei care sunt preocupați de menținerea unei stări stabile a nivelului de insulină, deoarece cu cât absorbția mai lentă a carbohidraților este mai lentă, cu atât este mai constant nivelul de insulină.

Pâinea albă, pe de altă parte, conține carbohidrați rapizi care provoacă o creștere a insulinei, care, la rândul său, duce la o catastrofă pentru nivelurile de energie din corp și acumularea de grăsime.

Și câștigătorul este o remiză.

Există momente în timpul zilei când este nevoie de un salt mare al nivelului de insulină pentru a crește creșterea musculară, iar aceasta nu este puterea pâinii cu cereale integrale. Suntem siguri că ați înțeles că este vorba despre nutriția post-antrenament. Faptul este că o felie de pâine albă cu gem este una dintre cele mai bune modalități de a obține carbohidrați rapizi după un antrenament intens. Trebuie amintit că insulina este un hormon anabolic - cu cât este mai mare nivelul său după încărcarea musculară, cu atât veți dezvolta mai multă masă musculară.

O dietă care include câteva felii de pâine albă este extrem de eficientă pentru reaprovizionarea depozitelor de glicogen (și, astfel, pentru repornirea metabolismului) după o săptămână sau mai mult în care ați urmat DIU (dietă cu conținut scăzut de carbohidrați).

Deci, după un antrenament, pâinea albă nu este o alegere proastă. În orice alt moment al zilei, pâinea integrală de grâu este câștigătoare. Asigurați-vă că pâinea este cu adevărat cereale integrale.

Puterea făinii

Acest grafic compară unele dintre valorile nutriționale ale pâinii de grâu alb și integral.