importante

Făina de migdale este preferată de fanii dietei Paleo din cauza conținutului redus de carbohidrați. Concurează cu făina convențională prin capacitatea sa de a produce produse de patiserie fragede și pufoase.

Din păcate, făina de migdale nu este atât de inofensivă pe cât ai putea crede. Este bine să cunoașteți toate aspectele gătitului cu făină de migdale pentru a face alegerea în cunoștință de cauză dacă să o utilizați sau nu.

1. Făina de migdale distorsionează percepția cantității

O cană de făină de migdale conține aproximativ 90 de migdale. Presupunând că o migdale conține în medie 7 calorii, atunci o ceașcă ar conține până la 640 de calorii. Aceasta ar acoperi întreaga cantitate de nuci pentru ziua respectivă.

Nu este nimic în neregulă cu asta, dar nu există aproape nicio rețetă de produse de patiserie cu acest ingredient care să nu necesite una și jumătate - două căni de făină.

Dacă rețeta este pentru 4 porții, ar trebui să puneți aproximativ 135 de migdale. Acum imaginați-vă că mâncați aproximativ 33 de migdale pe porție. Te-ai simți plin după prima mână. Faptul că nu l-ați simți într-o asemenea măsură într-un tort susține teoria conform căreia corpul pierde percepția și comunicarea atunci când consumă făină de migdale.

Aproximativ 20% din grăsimile din migdale sunt acizi grași polinesaturați (omega-6). Din păcate, dieta modernă a oamenilor oferă o cantitate mare din aceste grăsimi corporale, ceea ce duce la multe probleme de sănătate.

Iată câteva motive pentru care este important să nu exagerați cu grăsimile polinesaturate:

- Ele încetinesc metabolismul;
- Stimulați reacțiile inflamatorii în organism;
- Acestea provoacă probleme digestive prin reducerea acțiunii anumitor enzime digestive;
- Ele încetinesc funcția glandei tiroide;
- Inhiba enzimele detoxifiante;
- Distrugeți antioxidanții din organism;

- Acestea inhibă producția de progesteron și androgeni, activând în același timp producția de estrogen. Acest lucru contribuie la multe probleme de sănătate, cum ar fi creșterea în greutate, sindrom premenstrual, acnee hormonală etc.

Pe scurt, consumul de făină de migdale este o modalitate ușoară de a supraîncărca organismul cu exces de acizi grași polinesaturați.

3. Grăsimea din făina de migdale nu este stabilă în timpul tratamentului termic

Cu cât există mai multe legături duble în acidul gras, cu atât este mai instabil. Când legăturile duble se rup, acidul gras suferă un proces numit oxidare. Făina de migdale conține acizi grași polinesaturați, care par să aibă multe astfel de legături duble și, prin urmare, sunt cei mai instabili. Lumina, presiunea și tratamentul termic sunt printre cauzele ruperii acestor conexiuni.

De ce sunt rele grăsimile oxidate pentru tine? Pe scurt, grăsimile oxidate sunt radicali liberi. La rândul lor, radicalii liberi deteriorează celulele. Desigur, este inevitabil să ai niște radicali liberi în organism. Din fericire, consumul de surse de antioxidanți (cum ar fi fructele și legumele proaspete) ajută la combaterea efectelor nocive ale radicalilor liberi. Dar dacă consumați prea multe grăsimi oxidate, de exemplu prin cantități mari de făină de migdale, antioxidanții sunt epuizați și începe deteriorarea celulelor.

4. Făina de migdale are un conținut ridicat de inhibitori enzimatici

Inhibitorii enzimatici sunt substanțe care blochează enzimele digestive. Sunt concentrate în toate nucile și semințele. În consecință, făina de migdale conține o cantitate semnificativă din ele. Din păcate, cantitățile suplimentare distrug pancreasul. Consumul de nuci și semințe provoacă dezechilibre enzimatice și acest lucru se manifestă adesea ca balonare și dureri de stomac.

Sfat: Dacă vă plac nucile și semințele sub orice formă - înmuiați-le mai întâi. Acest lucru va neutraliza majoritatea inhibitorilor enzimatici.

5. Făina de cocos este mai sănătoasă decât făina de migdale

Când vine vorba de coacere, făina de cocos este probabil cea mai bună alegere. Spre deosebire de făina de migdale, grăsimea de cocos este în mare parte saturată. Aceasta înseamnă că este stabil la tratamentul termic și nu devine toxic pentru organism.
Cocosul este adesea considerat un superaliment. Grăsimile din acesta sunt asociate cu pierderea în greutate, îmbunătățirea metabolismului și multe altele. Dacă vă amintiți din liniile de mai sus, grăsimile din făina de migdale încetinesc metabolismul, în timp ce cele din făina de cocos o accelerează. În plus, făina de cocos are un conținut de fibre mult mai mare, ceea ce este cu siguranță bun pentru sănătatea ta.