pâine

Prima pâine ecologică, produsă în întregime în Bulgaria, este în vânzare în Sofia de câteva zile. Producătorul a răspuns conștiincios la toate întrebările lui Gorichka.

Câteva întrebări de bază despre pâine, la care răspunde Maria Polihronova, manager de produs al noului brand bulgar pentru produse organice armonice. Sub această marcă, „Bio Bulgaria” Ltd. va oferi bine-cunoscutul nostru iaurt și brânză ecologică, precum și pâine, ouă, fructe și legume proaspete.

De ce ai decis să faci pâine?

Pentru că obiectivul nostru este să oferim pieței bulgare principalele produse de zi cu zi produse prin metodele de agricultură ecologică, acordând o atenție deosebită calității. Până acum oferim brânză, iaurt și ulei de măsline. Începem cu pâinea, iar peste câteva săptămâni vom oferi ouă.

Unde este bobul pentru pâine?

De la o mică vale închisă din Stara Planina, până în satul Dabovitsa, municipiul Sungurlare.

Există un certificat bio?

Da. Este emis de Balkan Biosert Ltd.

Cine l-a crescut?

Boabele sunt semănate și cultivate de Fundația Bioselena pentru Agricultură Organică.

Faina se foloseste doar dintr-un singur loc?

Da. În prezent, pentru producția de pâine se folosește făina din cele 850 de decare semănate în satul Dabovitsa cu diferite culturi. Dacă pâinea se vinde bine, va trebui să căutăm un partener pentru furnizarea de făină organică în afara Bulgariei. Din păcate, făina organică nu este disponibilă în prezent în Bulgaria.

Cum este privit, fiind bio?

Nu este fertilizat cu nimic.

Cu ce ​​se pulverizează?

Nu este stropit cu nimic.

Deoarece nu a fost fertilizat și pulverizat, nu au existat probleme?

Au existat probleme cu caii care pășunau grâu iarna. O altă problemă a fost seceta mortală, care a contribuit la o recoltă foarte slabă (aproximativ 60 kg/decare).

În ce este diferit cerealele organice de cerealele convenționale?

Este mult mai gustos și mai parfumat. Cu siguranță nu conține pesticide - nimic nu a fost cultivat pe aceste câmpuri de 15 ani. Pe lângă grâu, există multe alte ierburi și flori pe câmpuri, care în agricultura convențională sunt considerate dușmanul culturii principale și sunt distruse cu ajutorul erbicidelor. Aceste ierburi adaugă o aromă ușoară și plăcută pâinii.

Unde se macină cerealele?

În fabrica certificată de Balkan Biosert Ltd. a companiei Techra Ltd. din satul troian Lomets.

Unde se coace pâinea?

În cuptoarele Marcos din Bozhurishte, Sofia.

De la întreprinderea de producție a pâinii „Marcos” Ltd.

Cum te-ai înțeles cu cuptorul, au fost interesați sau i-ai căutat?

Nu a fost greu. Proprietarul cuptorului, dl Kostandi Marcos, și-a arătat interesul pentru producția de produse ecologice. A devenit pasionat de ideea de a face pâine în întregime din ingrediente organice, în moduri tradiționale. Acesta este probabil visul fiecărui brutar poftă.

Cuptorul este certificat?

Da. Și este certificat de Balkan Biosert Ltd.

Care este reteta pentru paini?

Folosim o rețetă tradițională pentru producția de pâine de secară și integrală.

De ce ai ales o astfel de rețetă? Care este ideea?

Aceste rețete sunt cele mai potrivite pentru ceea ce ne străduim - un produs alimentar sănătos și sănătos, fără a compromite calitatea.

Ce conține pâinea în afară de făină?

Pe lângă cele trei tipuri de făină organică integrală: triticale, grâu și secară, pâinea conține și un ameliorator natural pentru pâine de secară și grâu, aluat natural de secară-grâu, aluat natural de secară, sare și drojdie.

Ce gust are?

Secara are gustul pâinii tipice de secară de odinioară. Doar secară. Amestecul integral are un gust mai cuprinzător, componentele individuale sunt simțite, foarte frumos combinate.

Amestecul integral de cereale are o ușoară aromă de scorțișoară, care, totuși, nu este scorțișoară. Amestecarea diferitelor făini organice din motive necunoscute produce un miros apropiat de cel al scorțișoarei.

Ambele pâini cântăresc 400 de grame, au a patra formă și o culoare maroniu, puțin mai saturată de secară. Culorile se datorează culorilor naturale ale făinii, frământate în aluat și tratate termic. Nu există coloranți.

Într-o pungă de hârtie albă, cu o fereastră mică. Pe plic este lipită o etichetă cu informații complete despre pâine.

Am preferat o pungă de hârtie decât una de plastic. Poate fi reciclat cu ușurință atâta timp cât îl aruncați în coșul din dreapta. Tot ce trebuie să faceți este să separați plasticul. Fereastra este astfel încât toată lumea să poată fi convinsă de aspectul plăcut al pâinii cumpărate.

Ce scrie pe etichetă?

Pe etichetă se află logo-ul armonicii, numele produsului, conținutul, informații despre certificatele organice, distribuitorul, producătorul, data producției, durabilitatea, siglele diferitelor organizații legate de producția ecologică, cod de bare. Lucrurile standard.

Îl veți găsi în magazine pentru 2.50 BGN.

De ce costă atât de mult?

Organizarea producției ecologice este mai scumpă decât cea convențională. Faptul că nu se utilizează agenți de îmbunătățire a culturilor afectează prețul materiei prime.

Cine primește cât de mult din acest preț?

Făina este 14% din prețul de raft, cuptorul primește 24%, eticheta și ambalajul sunt 3%, luăm 19% pentru organizare, comercializare și distribuție, magazinele iau 23% și statul primește 17% sub forma taxei pe valoarea adăugată . Făina de secară ne costă 1,40 BGN/kg, triticale este 1,30 BGN/kg, iar grâul 1,40 BGN/kg.

Ce au în comun pâinea și celelalte produse ale tale?

Ideea noastră este armonica de a fi o gamă de produse organice proaspete și tradiționale, cu o grijă excepțională pentru calitate. Luăm în calcul și faptul că orice producție, chiar dacă este organică, poluează. Încercăm să folosim mai puține resurse și energie, să reducem ambalajele și să alegem opțiuni de reciclare mai ușoare.

Unde vindeți produsele?

Organizăm întreaga distribuție a produselor în magazine. Avem depozite și vehicule speciale. Lucrăm cu aproximativ 60 de locații în Sofia, Varna și Burgas, pe care le furnizăm zilnic.

Sunteți certificat?

Desigur. Din nou de la Balkan Biosert Ltd.

Unde se vinde pâinea?

Pentru început, în lanțurile de magazine Billa, Elemag, Hit și Frodo, precum și în magazinele de produse naturiste foarte mici, în total aproximativ 30 de puncte în Sofia. Ne așteptăm ca în curând pâinea să fie disponibilă în toate lanțurile importante din Sofia, care oferă și alte produse de armonică.