• ÎNCEPUT
  • DESPRE NOI
  • PENTRU PUBLICITARI
  • ABONAMENT
  • MICI ANUNȚURI
  • CONTACTE

CE PEȘTI MANCĂM ȘI DE UNDE ESTE?

Joi, 27 iulie 2017 16:58

este

Discutăm cu dr. Violin RAYKOV, asistent șef în cadrul Departamentului de biologie marină și ecologie la Institutul de Oceanologie al Academiei Bulgare de Științe

- Suntem în mijlocul verii și mâncăm pește mai des. Institutul dvs. de Oceanologie de la Academia Bulgară de Științe a anunțat că peștii din Marea Neagră scad alarmant. Este corect ?

- Biodiversitatea scade în general, iar peștii în special, care sunt organisme foarte mobile, caută condiții mai favorabile, adesea foarte departe de țărm. În zona de coastă din apropiere, observăm că peștele a scăzut. Diferite specii au cicluri de viață diferite - șprotul, merlanul și rechinul se reproduc iarna și hamsia, stavridul, mugul, leprosul și bonito - primăvara și vara. Zonele de hrănire și creștere variază, de asemenea. Peștii sunt foarte dependenți de condițiile de mediu, cum ar fi temperatura, lumina, curenții, materia organică, oxigenul și multe altele. În ultimii ani, dinamica mediului este destul de ridicată, ceea ce este probabil legat de schimbările climatice, dar sunt greu de demonstrat. Pe de altă parte, pescuitul afectează puternic întreaga populație a unei specii, dar afectează în principal noua generație, care nu este încă matură sexual și nu a născut măcar o dată. Peștele este conștient de schimbarea condițiilor de mediu și a pescuitului și datorită plasticității sale reușește să supraviețuiască.

- Potrivit agenției în sectorul pescuitului, aproape 95% din capturile industriale din Bulgaria sunt șprot. Înseamnă că numai șprotul proaspăt de lângă mare este bulgar?

- Șprotul și rapana sunt prinse în principal în apele noastre. Desigur, în toamnă există cea mai mare varietate de specii - apoi există migrația în masă a stavridului, lefferului, bonito. Peștii trec mai aproape de țărm și sunt prinși în consecință. În același timp, captura de șef și zargan crește.

- Atunci de unde vine peștele proaspăt?

- În principal de la bursa din Salonic, de la care încarcă cele mai mari lanțuri de magazine din țara noastră. Dadi și biban de mare sunt cultivate industrial, ușor în cuști pe mare.

- Și unde este importul de pește congelat?

- Din diferite locuri: Norvegia, Islanda, Canada, SUA, Danemarca, Germania etc. Statisticile de import arată că principalul pește congelat este macrou norvegian. Merluciu congelat, rechini, diverși pești demersali și de mare adâncime și multe altele. Importul total de pește și produse din pește atinge aproximativ 20.000 de tone - aceasta este de două ori mai mare decât captura din partea bulgară a Mării Negre.

- Ce pește poate fi rar văzut în marea noastră?

- Lupul de mare sălbatic, platoul de piatră, micuțul, fulgul, ursul, peștișorul, peștele pilot, caranxul sunt foarte rare și sunt cel mai adesea prinși cu un harpon. Lupul de mare sălbatic este cu siguranță unul dintre cele mai scumpe. Am auzit de la bucătari de seamă că carnea tocată, preparată într-un anumit fel, este culmea gustului printre pești.

- De unde știm că un pește a fost înghețat sau nu proaspăt?

- Peștele miroase din cap - acest lucru este complet adevărat. Ochii peștelui proaspăt sunt limpezi, iar peștii în picioare - tulburi și plini de mucus. Peștele proaspăt are branhii roșii sângele, iar restul - cu iarbă purpurie și adesea cu pete.

- Cu ceva timp în urmă s-a auzit că pangasius, care este de aproximativ 4 BGN/kg, este văzut în apă murdară. Este adevarat?

- Pangasius este un pește care este crescut pe scară largă în Orientul Îndepărtat în coșuri de diferite dimensiuni. S-a constatat că peștele din China, Vietnam și altele. există adesea niveluri ridicate de organocloruri și metale grele, care pot fi periculoase pentru sănătatea umană. Condițiile igienice în care este cultivată specia sunt departe de norme. Riscul de infecție bacteriană este, de asemenea, ridicat. În multe țări din Europa de Vest și America, importul său este interzis sau sever restricționat.

- Care este starea ecologică a mării noastre?

- Monitorizarea apelor mării efectuată de IO-BAS arată că există o îmbunătățire în ansamblu. Dar să nu uităm că și Marea Neagră este foarte vulnerabilă din cauza naturii transfrontaliere a multor activități și a presiunii asupra ecosistemului. Astfel, dacă fluxul Dunării poate fi mic într-un an și se importă o anumită materie organică, iar anul următor din cauza precipitațiilor abundente, de exemplu, fluxul poate fi imens. Este la fel cu transportul maritim - în funcție de situația economică și de comerț. Este la fel cu pescuitul - atunci când populația unei specii scade, pescarii se mută într-un alt loc după ce aceasta scade. Aceasta este problema operațiunii raționale, care în multe cazuri rămâne doar pe hârtie.

- Sunteți biolog marin și ecolog - ce anume faceți?

- De la dinamica populației speciilor marine, fluviale și transfrontaliere de pești și non-pești, ariile marine protejate și gestionarea acestora, acvacultura în Marea Neagră, impactul schimbărilor climatice asupra mediului marin până la relațiile alimentare dintre organisme, evaluarea stocurilor, metode inovatoare de managementul resurselor marine și altele. Recent m-am ocupat de deșeurile marine, de impactul asupra organismelor marine, de măsurile de reducere a efectelor etc.