6632

  • A+
  • A−

țara noastră

Unul dintre cele mai recomandate feluri de mâncare de către specialiști și nutriționiști pentru masa noastră este peștele. Dar, ca multe produse din ultimii ani, este în mare parte importat. Doar 32% din delicatese din pește și fructe de mare de pe piața din Bulgaria sunt de origine bulgară. Restul de 68% sunt livrate refrigerate sau congelate din alte țări din întreaga lume, relatează Monitor.

Cel mai adesea, produsele din pește vin în Bulgaria din Norvegia, Islanda, Grecia și Turcia, dar există și importuri din alte țări precum Argentina, China și Vietnam, potrivit unui studiu recent. Cu excepția calcanului, șprotului, caiacului și a muletului, precum și a crapului de apă dulce, a crapului de argint, a păstrăvului, a somnului și a sulca, majoritatea peștelui este importat în principal din Grecia, Turcia și Norvegia.

Stavridul, urada și bibanul provin de la vecinii noștri din sud, iar merluciul și stavridul - în principal din Norvegia. Somonul provine și din Letonia și Scandinavia și importăm pangasius exotic din Vietnamul îndepărtat. Din Grecia obținem calmar și caracatiță. Acest lucru se datorează faptului că Marea Mediterană este mult mai bogată în pește decât Marea Neagră.

"Dacă comparați capturile din anii 50, 70 și 90, veți vedea că peștele din țara noastră este într-adevăr în scădere. Există multe motive pentru acest lucru, dar mai ales schimbarea rutelor de migrare și a climei., Vântul, forța din curenți, chiar și lumina soarelui afectează peștele și hrana acestuia. Totul este conectat, de aceea se numește ecosistem ", a explicat publicației conf. prof. Violin Raykov de la Institutul de oceanologie din Varna.

Cu toate acestea, migrația este diferită pentru fiecare specie. Traseul peștilor se face în principal prin coasta turcească. Anșoii, de exemplu, se mișcă prin Anatolia, cu o mică parte care ajunge pe țărmurile noastre în timpul reproducerii.

O parte a traseului de migrație al stavridului este Marea Marmara. De asemenea, migrează la diferite distanțe de coastă. Stavridul mic intră uneori chiar în gurile râurilor pentru hrană.

"Mai ales la începutul anului, marea noastră este extrem de săracă în pești. În afară de speciile locale, cum ar fi șprotul sau calcanul, care sunt citate și disponibile pe tot parcursul anului, nu există prea multe opțiuni. nu este foarte atractiv pe piața noastră și nu este foarte cunoscută ca specie. Este exportată în principal în străinătate, captura ajungând la aproximativ 600 de tone pe an ", a explicat conf. univ. Raykov.

El a clarificat, de asemenea, că migrațiile nu sunt întotdeauna aproape de țărm și, prin urmare, pescarii nu au captură. De obicei sunt capturate exemplarele cele mai mari, care sunt cele mai vechi și cele mai vulnerabile. Din această cauză, după ani, peștele devine mai mic. Prin urmare, a fost necesar să se urmărească stocurile și să se vadă care este noua generație a unei specii date. De exemplu, stavridul și caragenina, care migrează acum, sunt mici. Astfel alternează generațiile. Chiar și șproturile din restaurante sunt subdimensionate.

"Într-adevăr, peștele din țara noastră este în scădere. Și această tendință se aplică nu numai Mării Negre, ci și râurilor și lacurilor. Macroul lipsește de mai bine de 20 de ani. O altă problemă este că numim stavridul dunărean caragenan". a comentat Rumil Lachev, care este expert principal în Uniunea Bulgară de Vânătoare și Pescuit. Potrivit acestuia, însă, principalul motiv pentru reducerea peștilor în țara noastră este lipsa de adăpost. Au fost capturi bune în special la speciile de apă dulce, în special la somn. A devenit din ce în ce mai atractiv pentru pescuitul recreativ.

În prezent, peștele de mare proaspăt, care este oferit în stațiunile noastre, provine în principal din schimburi din Salonic și Kavala, explică comercianții. Există, de asemenea, un pește care călătorește la noi din Spania, Scandinavia, Asia și chiar America de Sud. Explicația este că, pe de o parte, resursele piscicole din Marea Neagră nu sunt în măsură să satisfacă cererea de pe piața bulgară și, pe de altă parte, importul unor specii de pești este mai profitabil din punct de vedere comercial al vedere.

În Grecia, comerțul cu pește este o afacere extrem de profitabilă și, prin urmare, bine organizată, în care dorul, bibanul, somonul și mugul sunt crescute în ferme special construite, așa-numitele ferme de cuști situate de-a lungul coastei, din care se iau cantități mari de pești. Separat, pescarii locali scot plase cu caracatițe, calamar și limbă, zargan, hamsii, muguri, luciu și myxinaria, precum și macrou, murmur, colios, lefer, mug, biban, sargus și dorată.

În ultimii ani, rechinul ca specie a scăzut în apele noastre. De aceea, pescarii noștri au preferat să o prindă în România și chiar în Georgia.

"Această specie de pește este din ce în ce mai puțin prezentă în captură. Anul trecut foarte puțini rechini au fost capturați în apele noastre. Din câte știu, captura din 2016 a fost de 123 de tone. De aceea, pescarii noștri preferă să o prindă în România Avem un astfel de drept pentru că vorbim despre apele paneuropene ", a comentat conf. Univ. Prof. Violin Raykov. Cu toate acestea, el a clarificat că această captură consumă mult timp.