Te-ai simțit vreodată sătul după ce ai mâncat alimente cu conținut scăzut de calorii și, când ai mâncat ceva bogat în calorii, ai rămas flămând? Probabil da. Și te-ai întrebat vreodată de ce? Paradoxul este că stomacul nostru se umple mai încet atunci când mâncăm carne și grăsimi decât atunci când mâncăm fructe și legume, de exemplu. Acest lucru se datorează modului în care funcționează receptorii noștri în ele.

când

Receptorii sunt cei care ne spun când suntem plini. Toată lumea are receptori pentru nutrienții ingerați și alții care ne spun cât de mult s-a întins stomacul de la alimentele ingerate. Majoritatea caloriilor pe care le obținem provin din produse de origine animală și alimente procesate, ceea ce înseamnă că majoritatea dintre noi consumăm alimente bogate în calorii, cu volum scăzut și conținut de fibre. Dacă dieta ta nu are suficienți nutrienți de origine vegetală, corpul tău îți va spune că ți-e foame până când îi lași lui. În plus, alimentele grase și dulciurile ne supără sistemul de dopamină, drept urmare ne simțim deprimați dacă nu consumăm astfel de alimente. Aproape ca narcomanii.

Dacă te gândești la asta, senzația constantă de foame, chiar și atunci când ai mâncat bine, este un mod extrem de subtil prin care corpul tău îți spune că nu mănânci bine și problema nu este în cantitate. Receptorii de volum ne transmit, de asemenea, semnale, dar dacă ne bazăm pe ei atunci când mâncăm „fast-food” sau așa-numitele junk, vom înceta să mâncăm numai atunci când am ajuns la ingerarea unei cantități critice de substanțe nocive. Pe de altă parte, fibrele sunt cel mai rapid mod de a ne umple stomacul fără a mânca în exces alimentele bogate în calorii. Această idee a fost introdusă pentru prima dată de Dr. Barbara Rawls și a numit-o „dietă volumetrică”. Regula este mult mai simplă - dacă obțineți 400 de calorii din carne, stomacul dvs. va rămâne aproape gol și probabil că veți continua să vă fie foame, dar dacă consumați 400 de calorii sub formă de salată, o mare parte din volumul stomacului va fi umplut sus și te vei simți plin.

Stomacul unui adult are un volum mediu cuprins între un litru și un litru și jumătate. Umplând acest loc cu alimente cu conținut scăzut de calorii și nutritive, cum ar fi legume și leguminoase în loc de grăsimi animale, puteți menține cu ușurință o greutate bună și puteți evita o senzație constantă de foame. Aceasta, desigur, nu înseamnă că ar trebui să fim cu toții vegetarieni, ci că este bine să mâncăm o dietă variată și să combinăm alimentele voluminoase și bogate în fibre cu cele bogate în calorii. O combinație pe care ne-o pot oferi foarte puține restaurante de tip fast-food.

Totuși, ce se întâmplă dacă mâncăm așa-numitele „junk” sau ce restaurante de fast-food ne oferă? Majoritatea articolelor lor, inclusiv băuturi și non-sandvișuri, sunt pline de carbohidrați și nu au aproape fibre. Aceasta înseamnă că este foarte probabil să înghiți prea mult înainte de a te simți plin. Atunci când sistemul digestiv încă manipulează cantitatea și descompune alimentele, carbohidrații (de obicei zaharuri) pătrund în fluxul sanguin, ceea ce crește în mod natural glicemia.

Pancreasul înregistrează această creștere și începe să secrete insulină suplimentară. Hormonul începe să transporte zahărul către celulele voastre, dar pentru că cantitatea este mare, reușesc să-l ardă totul. Apoi, corpul dvs. stochează zahărul, îndepărtându-l din sânge și normalizându-vă zahărul din sânge. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că zahărul nu a părăsit sistemul, ci a rămas în el, ceea ce, desigur, duce la creșterea în greutate. Un organism sănătos ar trebui să facă față unor astfel de aporturi de zahăr de vârf, dar nu dacă acestea sunt prea frecvente. Dacă aceste niveluri ridicate devin normă, pot apărea probleme. În primul rând, puteți afecta secreția normală de insulină și puteți obține diabet de tip 2.

Majoritatea restaurantelor de tip fast-food oferă alimente cu zahăr adăugat și puține ingrediente utile. Acest lucru nu înseamnă doar mai multe calorii, ci și mai puțină sățietate. Potrivit American Health Association, o persoană nu ar trebui să adauge 150 de calorii pe zi din zahăr adăugat. Aceasta este aproximativ între 6 și 9 lingurițe. Una dintre cele mai populare băuturi răcoritoare servite într-un restaurant de tip fast-food conține aproximativ 40 de grame de zahăr adăugat, care este egal cu aproximativ 140 de calorii. Dacă decideți să beți o mașină, nu trebuie să luați niciun alt zahăr toată ziua. Cu toate acestea, totul din meniul lanțului conține zahăr, chiar și cartofi și sandvișuri. Aceasta înseamnă că însăși vizita la restaurantul de tip fast-food vă garantează o supradoză de zahăr.

În plus, mai multe fast-fooduri sunt bogate în grăsimi trans sau acizi grași trans, care facilitează producția de alimente în cantități industriale. Cu toate acestea, grăsimile trans sunt departe de a fi utile. Acestea cresc nivelul așa-numitului colesterol rău (LDL) și scad nivelul de bun (HDL). Aportul regulat de grăsimi trans crește foarte mult riscul de boli cardiovasculare și dezvoltarea diabetului de tip 2. Să nu uităm faptul că garantează acumularea de grăsime în talie. Cele mai mari cantități dintre ele sunt în produsele prăjite - pui, cartofi, ceapă etc., în aluatul de pizza, prăjituri și biscuiți.

Dar prejudiciile fast-food-ului nu se opresc aici. Combinația dintre gras, dulce, sărat și prăjit poate face mâncarea extrem de gustoasă. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că corpul dumneavoastră trebuie să facă față unei alte probleme - sarea. Cantități excesive din acesta pot duce la retenția de apă. Acesta este motivul pentru care ne simțim balonați după ce am vizitat un restaurant de tip fast-food, dar nu este principala problemă. Retenția de apă ne poate afecta inima și rinichii. O dietă bogată în sare este, de asemenea, periculoasă pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Conform studiilor citate de Dr. Joseph Mercola, 90% dintre oameni nu realizează câtă sare este disponibilă în meniurile restaurantelor de tip fast-food. Un meniu standard conține mai mult de 1.200 de miligrame de sare, iar aportul zilnic normal este de aproximativ 2.300.

Și totuși - suntem oameni. Toată lumea se întâmplă să intre într-un restaurant de tip fast-food și dacă o persoană respectă câteva reguli simple, este posibil să nu aibă un impact atât de negativ asupra sănătății sale. În primul rând, evitați cartofii prăjiți, ceapa și orice alte produse îmbibate cu grăsimi. Alegeți sandvișuri care să nu conțină carne tocată, ci bucăți întregi de carne. Carnea de vită este preferabilă cărnii de porc datorită conținutului redus de grăsimi, dar cel mai bine este să pariați pe miel, deși există puține restaurante de tip fast-food care o oferă. Uitați de băuturile răcoritoare, luați în schimb apă. Poate că cel mai important sfat rămâne acesta - nu exagerați cu suma. Cel mai bine este să lăsați restaurantul pe jumătate flămând și pe drum să cumpărați niște fructe sau să faceți o salată acasă, în loc să vă umpleți stomacul cu alimente grase și cu alimente slabe și, pe deasupra, să vă urâți după aceea.