gluten

Ce să mănânci după o dietă fără gluten

La fel ca alte diete fără gluten, această dietă recomandă evitarea tuturor cerealelor care conțin gluten. Deși pare ușor, această afecțiune poate fi extrem de dificil de respectat, întrucât cantități mici de gluten se găsesc într-o mare varietate de alimente, fără ca vreodată să bănuiți - de la agenți de dospire la aditivi alimentari de la ketchup la înghețată.

Cu toate acestea, tendința este bună - tot mai mulți producători de alimente indică pe etichete că conținutul produselor lor nu include gluten. În zilele noastre, este mult mai ușor să mănânci fără gluten decât în ​​trecut, spun experții.

Alimentele fără gluten sunt fructe, legume, carne, pește, nuci, semințe, ouă, majoritatea condimentelor și următoarele cereale:

- nemuritoare,
- făină de anghinare,
- făină de fasole,
- hrişcă,
- manioc,
- porumb,
- seminte de in,
- orez,
- mei,
- piure de cartofi sau făină,
- Quinoa,
- yucca.

Unele dintre aceste alimente sunt disponibile pe scară largă cel puțin în majoritatea magazinelor de sănătate de specialitate.

Autorul dietei explică faptul că dieta fără gluten pe care a creat-o se bazează pe o dietă sănătoasă și variată și pe înlocuirea cerealelor care conțin gluten cu alte alimente. De exemplu, în loc să preparați pâine, biscuiți sau tort de făină albă, înlocuiți-l cu un analog fără gluten, cum ar fi alimentele enumerate mai sus. Totuși, fiți vigilenți: evitarea glutenului poate cauza deficiențe în anumite substanțe nutritive dacă nu sunteți suficient de atent.

O serie de studii arată că persoanele care urmează o dietă fără gluten și consumă în principal alimente gata consumate în magazine suferă adesea de deficiențe de fier, fibre, vitamine B, calciu și vitamina D.