sunt

Ce sunt grăsimile trans și sunt dăunătoare sănătății noastre?

Grăsimile trans, numite și acizi grași trans, sunt un tip de grăsimi nesaturate. Acestea sunt împărțite în două tipuri principale - cele care apar în mod natural în natură și cele care sunt create industrial.

Grăsimile trans naturale se găsesc în principal în carne și produse lactate derivate din rumegătoare. Cantități mici dintre acestea se găsesc în carne de vită și miel, precum și în lapte, brânză și unt. Aceste cantități sunt destul de mici - în intervalul de 2 - 4% din totalul de grăsimi disponibile și nu ar trebui să ne îngrijoreze mult. Totuși, este bine să știți despre ele și să le țineți cont atunci când consumați aceste produse.

Al doilea tip de grăsimi trans sunt cele care sunt extrase artificial. Acestea sunt produse industrial prin procesul de hidrogenare parțială. Un alt nume sub care sunt cunoscute și aceste grăsimi sunt grăsimile parțial hidrogenate. Acestea sunt tipurile de grăsimi trans la care se face referire de obicei atunci când se vorbește și se scrie despre grăsimi trans în presă. Sunt, de asemenea, speciile care ar trebui să ne îngrijoreze mai mult.

Grăsimile trans hidrogenate parțial sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară. Acest lucru se datorează proprietăților pe care aceste grăsimi le conferă alimentelor în care sunt utilizate.

Grăsimile trans hidrogenate parțial îmbunătățesc gustul și textura multor zaharuri și săruri, extind durata de valabilitate a produselor ambalate, sunt semnificativ mai ieftine și sunt utilizate pe scară largă de restaurantele de tip fast-food deoarece sunt mai ieftine și pot fi utilizate în mod repetat.

Sunt grăsimile trans dăunătoare?

Grăsimile trans, în special cele obținute industrial, sunt extrem de nocive pentru sănătatea noastră. S-a dovedit că efectul negativ pe care îl au grăsimile trans asupra nivelului de colesterol este de două ori mai mare decât efectul negativ pe care îl au grăsimile saturate.

Consumul de grăsimi trans:

  • Crește nivelul colesterolului rău (LDL) și scade nivelul colesterolului bun (HDL)
  • Crește nivelul trigliceridelor libere din sânge
  • Crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare
  • Crește riscul de apariție a sindromului metabolic
  • Crește riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer
  • Crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2
  • Crește riscul de a dezvolta infecții
  • Crește riscul de a dezvolta Alzheimer
  • Crește riscul de a dezvolta depresie
  • Scade fertilitatea la femei
  • Conduce la disfuncții hepatice
  • Conduce la dezvoltarea acneei
  • Conduce la obezitate

Grăsimile trans din alimente

În trecut, singurele grăsimi trans consumate erau naturale. Cu toate acestea, în ultimele decenii ale secolului XX și începutul secolului XXI, consumul de grăsimi trans produse industrial a crescut dramatic.

Astăzi, grăsimile parțial hidrogenate sunt prezente în aproape toate produsele de cofetărie și produse sărate ambalate, prăjiturile din restaurantele de tip fast-food, margarinele și alte grăsimi industriale.

Organizația Mondială a Sănătății avertizează că nu există beneficii pentru sănătate din consumul acestor grăsimi, ci doar de rău. Este foarte recomandat ca aportul zilnic de grăsimi trans să nu depășească 2% din totalul caloriilor consumate. Unele organizații de sănătate recomandă chiar ca această cantitate să nu depășească 1%, care, cu un aport zilnic de 2000 de calorii, face 2 grame.

Când faceți cumpărături, acordați atenție etichetelor nutriționale ale produselor și conținutului. Termenii cei mai des folosiți de producători sunt „grăsimi trans”, „grăsimi parțial hidrogenate” sau „uleiuri vegetale parțial hidrogenate”.

Alimente bogate în grăsimi parțial hidrogenate

  • Produse sărate și de cofetărie - vafe, biscuiți, plăcinte, prăjituri, biscuiți, salate, chipsuri, batoane de porumb
  • Gogoase, aluat de pizza, aluat foietaj
  • Margarina și grăsimea tare de gătit
  • Gustări și plăcinte gata preparate
  • Alimente prăjite și cartofi prăjiți
  • Popcorn pentru cuptorul cu microunde

Cum se reduce consumul de grăsimi trans?

  • Mâncați o dietă bine echilibrată, bogată în carbohidrați complecși, fibre dietetice, proteine ​​de înaltă calitate, grăsimi sănătoase, fructe și legume.
  • Reduceți aportul de carne roșie, carne tocată, slănină, cârnați și delicatese din carne
  • Reduceți aportul de zahăr ambalat și produse sărate
  • Reduceți aportul de prăjituri, plăcinte, plăcinte și brioșe
  • Reduceți aportul de alimente prăjite și gustări
  • Citiți etichetele alimentelor și conținutul produsului - cu cât un produs este mai devreme pe listă, cu atât este mai mare conținutul acestuia
  • Alegeți produse cu 0 grăsimi trans sau cele care utilizează grăsimi nehidrogenate
  • Utilizați grăsimi vegetale naturale, nehidrogenate, cum ar fi ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, ulei de rapiță sau ulei de șofran

Concluzie

Grăsimile trans, în special cele parțial hidrogenate, sunt extrem de nocive pentru sănătatea noastră. Cu toate acestea, acestea sunt încă utilizate pe scară largă în industria alimentară datorită proprietăților lor specifice și costului redus.

Organizațiile din domeniul sănătății din multe țări lucrează din greu pentru a reduce cantitățile de grăsimi trans pe care producătorii le folosesc pentru a-și face produsele. Multe companii încep să-și dea seama și să recunoască daunele grăsimilor trans și caută din ce în ce mai multe metode alternative pentru a le înlocui.

Este bine să știți despre grăsimile trans și efectele negative ale consumului lor și să fiți bine informați despre alimentele care le conțin. Multe organizații din domeniul sănătății recomandă reducerea la minimum a aportului de grăsimi trans sau eliminarea lor completă din dieta noastră.

Pentru cele mai bune rezultate, bazați-vă dieta pe carbohidrați complecși, fibre, proteine ​​de înaltă calitate, grăsimi sănătoase mononesaturate și polinesaturate, fructe, legume și mai multă apă.

Evitați alimentele bogate în grăsimi saturate și trans. Dacă nu complet, atunci minimizați-le aportul.

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, puteți să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți Facebook, Stare de nervozitate și Instagram.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos. Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!