Proteinele sunt extrem de importante pentru corpul uman. Sunt formate din particule mai mici numite aminoacizi. Există aproximativ 20 de aminoacizi, dintre care opt sunt considerați esențiali. Aceasta înseamnă că nu pot fi livrate în organism fără grăsimi și produse lactate. Cu toate acestea, noile date arată altfel.

unde

În procesul de digestie, proteinele sunt descompuse în aminoacizii lor constituenți. Acestea sunt absorbite și ajută la crearea de noi proteine ​​în organism. Din aceasta este clar că proteinele pot fi produse și de corpul uman.

Mulți hormoni sunt proteine. Sunt o sursă importantă de energie, importantă pentru creștere și recuperare. Sistemul imunitar, mușchii, transmiterea impulsurilor nervoase, toate procesele fizice și biologice nu pot evolua corect fără proteine. Chiar și un exces de proteine ​​nu este periculos. Este pur și simplu procesat în grăsimi și depozitat.

Se crede că proteinele sunt obținute în principal din alimente de origine animală. Nu este deloc cazul. Oricine poate obține o proteină completă fără a mânca astfel de alimente. Acest lucru se poate face prin combinarea atentă proteine ​​vegetale.

S-a constatat că conținutul de aminoacizi nu este același în diferite proteine. Prin urmare, o modalitate ușoară de a compensa această lipsă este combinarea a două alimente diferite. Metoda se numește supliment de proteine ​​și stă la baza oricărei diete vegetariene sănătoase.

Fiecare organism este capabil să producă proteine ​​complete pe cont propriu, atâta timp cât este alimentat cu o varietate de surse de plante. Proteinele vegetale pot fi găsite în cereale și leguminoase, semințe, nuci și legume. Acestea conțin un amestec de proteine ​​care se completează reciproc.

Exemple de suplimente proteice: fulgi de ovăz cu lapte, linte roșie cu legume, brânză de soia, pate de legume sau sandviș cu unt de arahide, orez cu ciuperci; tocană cu mazăre sau năut, fasole gustativă cu pâine prăjită și multe altele.

Combinarea proteinelor vegetale, precum cerealele cu leguminoasele, s-a dovedit a avea ca rezultat proteine ​​de înaltă calitate. În unele cazuri, este chiar mai bună decât proteina animală. Unul dintre cele mai populare produse vegetariene este soia, care în sine are un conținut ridicat de proteine.

Conform filozofiei estice a vieții și nutriției din Ayurveda, orezul Basmati crește absorbția proteinelor cu până la 40% din toate leguminoasele. Prin urmare, în bucătăria lor, toate produsele sunt servite cu orez Basmati.