Făina nu înseamnă întotdeauna grâu - unele făină sunt de fapt sigure!

tipuri

Majoritatea oamenilor care se gândesc la „făină” presupun că „făina” este echivalentă cu „făina de grâu”, ceea ce înseamnă că toată făina conține gluten și, prin urmare, nu este sigură pentru o dietă fără gluten. .

Dar această presupunere este greșită: nu toată făina conține grâu. Prin urmare, nu este corect să presupunem că toate alimentele care conțin făină de orice fel se află în afara sferei unei diete fără gluten.

Opțiunile fără gluten includ:

  • Făină de hrișcă
  • Făină de porumb măcinată fin
  • Faina de tapioca
  • făină de orez
  • Făină de cocos
  • Făină de primăvară
  • Făină de sorg

Puteți găsi, de asemenea, amestecuri de făină fără gluten destinate înlocuitorilor direcți ai făinii de grâu în rețete. Produsele includ:

  • Făină mai bună fără gluten
  • Făină roșie fără gluten roșu, făină de copt 1 la 1
  • Cup4Cup făină fără gluten
  • Făina fără gluten a regelui Arthur
  • Produsele Pamelei Produsul făinii ridicole fără gluten fără gluten

Cu toate acestea, este adevărat că cantitatea uriașă de alimente preparate cu făină nu va fi fără gluten. Așa că citiți mai departe pentru a afla cum să identificați alimentele făcute cu făină fără gluten.

Făina de grâu nu este fără gluten

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite producătorilor să enumere făina de grâu drept „făină” pe etichetele alimentelor. De fapt, cuvântul „făină” este rezervat făinii care este făcută din grâu.

Făina de grâu - singurul tip care este listat ca "făină" pe etichetele ingredientelor - conține cu siguranță gluten (glutenul este o proteină care se găsește în cereale, orz și secară).

Deci, dacă tot ce vedeți pe eticheta alimentelor este cuvântul „făină”, presupuneți că este făină de grâu.

Făina de grâu poate fi, de asemenea, listată pe ambalaj ca „făină integrală” sau „făină de grâu” - ambele conțin și gluten, astfel încât produsul nu poate fi consumat ca parte a unei diete fără gluten. Pentru a fi sigur, trebuie să învățați cum să identificați glutenul pe etichetele alimentelor.

Cu toate acestea, dacă vedeți cuvântul „făină” pe o listă de ingrediente, precedat de un cuvânt precum „orez” sau „porumb”, acest aliment poate fi fără gluten și sigur pentru dvs.

Făina nu este întotdeauna grâu (dar de obicei este)

Deși făina se face cel mai adesea din grâu, făina nu trebuie făcută din grâu - prin definiție, „făina” este pur și simplu o substanță pulverulentă obținută prin măcinarea amidonului. Amidonul este de obicei un bob, dar nu întotdeauna.

Puteți face făină din migdale, castane și chiar cartofi pe lângă diferite tipuri de cereale și multe companii vând aceste făină specializate. Persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați folosesc adesea făină de migdale în loc de cereale, de exemplu.

Făina din amidon, alta decât grâul, orzul sau secara, este de obicei fără gluten (dar nu întotdeauna).

Când citiți etichetele ingredientelor, veți vedea că făina făcută din altceva decât grâul va fi întotdeauna identificată ca atare - de exemplu, va fi denumită „făină de orez”, „făină de soia”, „făină de castane”, „ făină de migdale "." sau "(completați golul) făină" în loc de exact ca "făină".

Alegeți cu grijă alternativa dvs. de făină

În timp ce aceste făine alternative sunt de obicei fără gluten, nu sunt întotdeauna sigure pentru o dietă fără gluten din cauza contaminării încrucișate cu gluten în timpul procesării.

Echipamentele pentru colectarea și măcinarea boabelor sau semințelor mari în făină sunt destul de scumpe, astfel încât fermierii și producătorii folosesc adesea același echipament pentru a procesa atât ingrediente fără gluten, cât și ingrediente fără gluten.

Când se întâmplă acest lucru, în mod natural, ingredientele fără gluten pot fi contaminate încrucișat cu gluten în timpul colectării sau procesării. Acest lucru poate însemna că vor conține suficient gluten pentru a le face nesigure pentru persoanele cu o sensibilitate la boala celiacă sau o sensibilitate la gluten care nu poate fi consumată.

De asemenea, unele produse care folosesc făină alternativă ca ingrediente includ și glutenul ca alt ingredient - pentru a mânca fără gluten, trebuie să verificați întotdeauna ingredientele cu atenție.

Cuvântul din

Desigur, multe alimente preparate cu aceste făine alternative vizează direct piața fără gluten - vor afișa pe ambalaj mențiunea „fără gluten”, ceea ce înseamnă că trebuie să fie sigure pentru o dietă fără gluten.

Concluzia este că, dacă vedeți cuvântul „făină” pe eticheta alimentelor, ar trebui să citiți mai departe înainte de a afla dacă alimentele conțin sau nu gluten. Dar dacă eticheta ingredientului nu conține alte detalii în afară de ceva precum „făină, zahăr, drojdie, scurtare”, atunci trebuie să presupui că tipul special de făină conține gluten.

> Fundația pentru boala celiacă. Ce ar trebui să mănânc? Pagina de informatii.