dacă

1. Faceți o dietă de eliminare

Uneori, medicii ezită să clasifice simptomele unui pacient ca fiind intolerante la gluten, deoarece acestea pot fi cauzate de altceva. De aceea, uneori, pacienții trebuie să ia lucrurile în propriile lor mâini. Aderare la O dietă de eliminare este cel mai bun mod de a testa răspunsul organismului la gluten. Rezultatele dietei de eliminare vă permit să vedeți exact care dintre simptomele dvs. se datorează intoleranței la gluten și vă ajută să decideți dacă este timpul să eliminați din meniu alimentele care conțin gluten.

Dieta de eliminare include elimina (elimina) glutenul din dieta ta complet, la 100%, pentru o perioadă de cel puțin 30 de zile (chiar și 3 luni este chiar mai bine) iar apoi întoarcerea lui din nou. Dacă simptomele se ameliorează sau dispar în timpul dietei și se reiau după revenirea glutenului, acesta este un semn sigur că acestea se datorează glutenului. Dar este foarte important să eliminați doar un singur tip de mâncare suspectă odată. De exemplu, faceți o dietă de eliminare doar pentru gluten, nu pentru lactate, zahăr, ouă etc., deoarece vă va încurca și nu va fi clar cine este de vină.!

2. Urmați o dietă fără gluten

După ce ați făcut dieta de eliminare și ați stabilit cât de drastică este intoleranța la gluten, veți ști că este foarte important să eliminați din meniu alimentele care conțin gluten. Dacă aveți o reacție gravă de intoleranță la gluten după ce ați readus-o în dietă după încheierea dietei de eliminare, este bine să faceți test pentru boala celiacă (o boală care este cauzată de gluten și apare la un procent foarte mic de persoane). să știți dacă este vital să scoateți 100% gluten. Dacă sunteți sigur că nu aveți boala celiacă, este totuși bine să respectați o dietă fără gluten cât mai strict posibil pentru a evita iritarea intestinală, problemele digestive suplimentare și prezența simptomelor neplăcute.

O dietă fără gluten este o dietă fără grâu, secară, orz și ovăz. Aceasta înseamnă că ar trebui să evitați majoritatea produselor de patiserie din magazine, alimentele care conțin făină (pizza sau paste în restaurante), majoritatea alimentelor ambalate (pâine, terci, biscuiți, muesli, prăjituri, produse de patiserie, biscuiți, salate etc.) și unele tipuri de alcoolice băuturi incl. bere. Citiți cu atenție etichetele cu conținutul produselor pe care le cumpărați în magazin.

Dacă nu aveți boală celiacă, consumul de alimente care conțin gluten din când în când nu va provoca daune grave sau probleme de sănătate pe termen lung, dar vă veți simți mai bine și vă veți adapta mai repede la o dietă fără gluten dacă vă veți menține mai strict .

Odată ce ați eliminat glutenul, concentrați-vă pe includerea mai multor meniuri alimente antiinflamatoare, pentru a restabili sistemul digestiv deteriorat și a vindeca orice deficiențe nutriționale rezultate. Aceasta include produse de origine animală de origine organică, legume, fructe, nuci, semințe și alimente probiotice (obținute prin fermentare naturală cu bacterii lactice).

În ceea ce privește pastele, dacă doriți să coaceți, încercați înlocuitori de făină de grâu, care în mod natural nu conțin gluten:

  • orez brun
  • Cartof dulce
  • Quinoa
  • Faina de migdale
  • Făină de cocos
  • Făină de năut
  • Făină de hrișcă

Ce se întâmplă dacă simptomele tale nu se îmbunătățesc atunci când elimini toate sursele de gluten din dieta ta? Rețineți că glutenul nu este singura cauză a problemelor digestive și de sănătate. Produsele lactate, nucile, crustaceele și ouăle pot provoca, de asemenea, sensibilitate sau pot fi cauza alergiilor alimentare.

3.Luați în considerare efectuarea testelor necesare

Cercetătorii consideră că este puțin probabil ca pacienții care au testat negativ pentru cele două gene majore asociate cu boala celiacă (HLA-DQ2 și HLA-DQ8) să aibă sensibilitate la gluten (care nu este boala celiacă). Dar dacă aveți antecedente familiale de boală celiacă sau intoleranță la gluten, este o idee bună să faceți teste pentru aceste gene, precum și anticorpi care vor arăta reactivitatea sistemului imunitar.

Boala celiacă este o boală autoimună și va prezenta un nivel ridicat al anumitor anticorpi, dar acest lucru nu va fi văzut la persoanele cu intoleranță la gluten, care nu este boala celiacă. Pe scurt, dacă testul este negativ și nu aveți boala celiacă, acest lucru nu exclude prezența intoleranței la gluten, exclude doar boala celiacă.

Cel mai utilizat este testul de sânge antitransglutaminază, care detectează anticorpii antitransglutaminazei din clasa IgA. Deși nu este utilizat la fel de des, testul anticorpilor antigliadin este, de asemenea, extrem de eficient. Cu toate acestea, aceste teste nu sunt suficiente. Este necesară o biopsie intestinală.

Însă cerealele integrale sunt sănătoase?

De zeci de ani, accentul a fost pus pe cerealele integrale „sănătoase” și pe modul în care trebuie să le consumăm în fiecare zi, nu se umplu, sunt bogate în nutrienți etc., ați auzit și ați citit toate aceste definiții și recomandări. Dar acesta nu este întregul adevăr! Sunt ieftin de produs, stabili în timp, adică. nu se strică rapid, sunt ușor de transportat și depozitat și pot produce multe produse procesate care aduc profituri bune. De fapt, acestea nu sunt atât de bogate în nutrienți valoroși, mai ales având în vedere că, din cauza prezenței antinutrienților (cum ar fi glutenul), mineralele și vitaminele din fasole nu pot fi ușor absorbite de corpul uman.

Cerealele integrale pot face parte din unele dintre cele mai sănătoase diete din lume (cum ar fi dieta mediteraneană), dar sunt echilibrate prin consumul de alimente bogate în nutrienți, cum ar fi grăsimi sănătoase (ulei de măsline), legume, proteine ​​și fructe. Cerealele au cu siguranță un rol de jucat într-o dietă echilibrată, dar nu sunt în niciun caz la fel de importante ca legumele, fructele, peștele, produsele din pășuni, semințele și nucile. Prin urmare, este o soluție bună pentru a reduce aportul acestora în detrimentul altor surse de carbohidrați, cum ar fi legumele cu amidon sau fructele.

Chiar și boabele despre care se crede că nu conțin gluten - porumb, ovăz și orez - conțin proteine ​​similare în structura glutenului. Și chiar și aceste boabe pot declanșa un răspuns imun la unele persoane. Mulți oameni s-ar simți semnificativ mai bine fără gluten, cereale și leguminoase în dieta lor, dar nu există nicio modalitate de a ști, deoarece nu au fost niciodată fără aceste alimente pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă sunteți în cea mai mare parte sănătoși și alegeți să mâncați cereale, lăsați să predomine cele care nu conțin gluten - orez, ovăz fără gluten, quinoa, amarant, hrișcă. Este o idee bună să pregătiți corect fasolea (în special cele care conțin gluten) înmuiere, germinare și fermentare. Germinarea face absorbția nutrienților din boabe mai completă și mai ușoară, reduce glutenul și alți inhibitori și astfel devine mai ușor de digerat.

În practica mea de antrenor de sănătate, unul dintre primele lucruri pe care le facem cu clienții mei este optimizarea dietei și a obiceiurilor alimentare. În majoritatea cazurilor, atunci când simptomele lor dispar sau scad, sunt mult mai predispuși să facă această schimbare pe viață și să găsească alternative sănătoase la pâine și grâu.

Dacă te lupți cu senzații neplăcute de sănătate de ani de zile și nu găsești un remediu, contactează-mă pentru o sesiune gratuită de familiarizare de 30 de minute, unde vei auzi posibile soluții la problema ta.

Poate o conversație să-ți schimbe viața?