Alimentele fără gluten câștigă popularitate. În acest articol vă vom spune care este motivul acestei tendințe de creștere.

pentru

Gluten este cel mai greu de digerat proteină, care este conținut în grâu, secară, orz și ovăz, precum și în alimentele care conțin aceste ingrediente - prăjituri, cupcakes, pâine, paste. Cuvântul „gluten” provine din cuvântul latin „gluten”, care înseamnă lipici. Acesta este ingredientul care face aluatul lipicios. Când făina este amestecată cu apă, glutenul devine elastic și transformă amestecul într-un aluat moale, întins. Glutenul conferă volum aluatului de pâine și devine pufos.

Pentru cine și de ce este periculos:

Glutenul stă la baza bolii „boala celiacă” (enteropatie glutenică) și a intoleranței la gluten. 1 din 100 de oameni din lume este afectat de aceasta. Este o boală autoimună în care consumul de alimente induse de gluten determină atrofia mucoasei intestinului subțire. Lipsa unui control suficient în ceea ce privește aportul de gluten la aceste persoane determină o deteriorare a sistemului imunitar, crește riscul de a dezvolta boli cronice. Persoanele cu intoleranță la gluten prezintă un risc mai mare de a dezvolta boli precum Alzheimer, demență și migrene. Cu alte cuvinte, enteropatia glutenului este un tip de alergie alimentară. Cei care suferă de ei sunt obligați să urmeze cu strictețe o dietă fără gluten și să fie atenți la fiecare achiziție, observând și monitorizând prezența glutenului pe etichetele produselor.

Alimente interzise sunt grâu, orz, ovăz, secară, bulgur, cuscus, muesli, gri, paste, paste și orice alte produse realizate din aceste ingrediente. Pâine albă, produse de patiserie, amidon, terci, creme, marțipani, batoane de porumb, produse etichetate cu germeni de grâu, ketchup, supe gata preparate, diverse sosuri și sosuri pentru salate, cârnați, biscuiți și biscuiți, pe ambalajul cărora nu au ar trebui de asemenea evitat un semn special că nu conțin gluten.!

Potrivit unui amplu studiu realizat de American Medical Association, consumul de gluten poate avea efecte negative asupra oamenilor, care nu au fost niciodată diagnosticat cu intoleranță la proteine. Proiectul a implicat 30.000 de pacienți a căror stare a fost monitorizată timp de 40 de ani. Unii dintre participanți au fost diagnosticați cu boală celiacă, alții cu inflamație a intestinelor, iar alții au avut boală celiacă latentă. Rezultatul la care au ajuns oamenii de știință s-a dovedit a fi destul de incredibil. Pacienții cu boală celiacă au avut un risc crescut de deces cu 39% din cauza consumului de gluten. Dar la pacienții care au suferit de intestine inflamate, chiar dacă nu aveau intoleranță la gluten, riscul s-a dovedit a fi neașteptat de mare - 72%! Participanții care nu au avut boală celiacă, ci doar o ușoară sensibilitate la gluten s-au dovedit a avea un risc crescut de deces cu 35%. Aceste rezultate arată că glutenul, pe cât de sigur poate părea pentru unii, crește riscul de a dezvolta boli grave, chiar și la persoanele fără intoleranță la gluten.

Alimente fără gluten, și pot fi consumate fără restricții, sunt orez, porumb, naut, quinoa, sorg, teff, diferite tipuri de plante care conțin amidon, cum ar fi cartofi, leguminoase - linte, fasole, arahide, hrișcă, manioc, tapioca, amarant, castane, mei, susan, lapte și produse lactate, carne, pește, ouă, legume și fructe, grăsimi sănătoase - ulei de măsline, ulei de avocado, unt, ulei de cocos, nuci crude - migdale, nuci, macadamia, ierburi și condimente - sare, usturoi, piper negru, ciocolata naturala. Apa, ceaiul și cafeaua pot fi consumate în timpul dietei fără gluten. În ceea ce privește alcoolul, berea trebuie evitată, cu excepția cazului în care este etichetată „fără gluten”. Același lucru este valabil și pentru spiritele mai puternice. Rețineți că whisky-ul, vodca etc. poate conține gluten, deoarece majoritatea sunt fabricate din grâu și orz.

Rămâi sănătos, ai grijă de tine și ai încredere în Squatty Potty - parte a unui stil de viață mai sănătos!