Ce ulei/ulei sa alegi?

ulei

În mod tradițional, bucătăria bulgară folosește două uleiuri vegetale - ulei de floarea soarelui pentru gătit și ulei de măsline pentru salate și mai multe feluri de mâncare răsucite. Nu trebuie să uităm, însă, că grăsimile, în special presate la rece, nu sunt doar un mijloc de a gusta mâncarea noastră, ci și de a o face mai utilă.

În mod tradițional, bucătăria bulgară folosește două uleiuri vegetale - ulei de floarea soarelui pentru gătit și ulei de măsline pentru salate și mai multe feluri de mâncare răsucite. Nu trebuie să uităm, însă, că grăsimile, în special presate la rece, nu sunt doar un mijloc de a gusta mâncarea noastră, ci și de a o face mai utilă. Prin urmare, cu cât varietatea de uleiuri vegetale pe care o folosim în viața noastră de zi cu zi este mai mare, cu atât va trebui să luăm mai puține vitamine sintetice.

Ulei de șofran este bogat în omega-3 și omega-6, îmbunătățește metabolismul ficatului, evitând acumularea de ulei de măsline, grăsimi și toxine în acesta. De asemenea, reduce pofta de mâncare, topește grăsimile și te ajută să slăbești.

Ulei de ficat de rechin. Conține alchilgliceroli, care împiedică acumularea trigliceridelor în ficat. Îmbunătățesc metabolismul grăsimilor, ajutându-vă astfel să slăbiți.

Ulei de porumb este, de asemenea, un produs foarte valoros. Este o sursă excelentă de acizi grași nesaturați. Uleiul de porumb reglează nivelul colesterolului. Uleiul de porumb ajută la îmbunătățirea performanței și ajută la balonare. În acest scop, beți o lingură de ulei de porumb zilnic după mese.Datorită conținutului crescut de vitamina K, decoctul de păr de porumb este utilizat pentru a trata sângerarea, care este asociată cu o scădere a protrombinei.
Decoctul de păr din porumb are un efect diuretic puternic, suprimă pofta de mâncare, deci este utilizat eficient pentru pierderea în greutate.
Tratamentul cu ulei de porumb și păr de porumb nu este recomandat persoanelor cu probleme de apetit și coagulare crescută a sângelui. Decoctul părului de porumb este complet interzis în caz de epuizare fizică.

Ulei din semințe de struguri este extrem de rezistent la temperaturi ridicate, este cel mai potrivit ulei pentru prăjire și gătit. În plus, aroma sa este atât de ușoară încât nu schimbă gustul preparatelor. Uleiul conține, de asemenea, cele mai valoroase ingrediente din struguri - polifenoli. Ne protejează celulele de radicalii liberi și au proprietăți anti-cancer.
Uleiul din semințe de struguri este popular nu numai în gătit, ci și în îngrijirea cosmetică. Creează o protecție naturală a pielii împotriva razelor ultraviolete, stimulează producția de colagen și se absoarbe rapid în piele. Prin urmare, îl puteți folosi în măștile de acasă și îl puteți adăuga în uleiul de protecție solară.

Ulei de nucă din miezul nucului este bogat în vitaminele A, B, C, E și P și oligoelemente - iod, cupru, zinc și calciu. Dar cea mai mare valoare a sa constă în acidul elagic - un antioxidant natural care încetinește îmbătrânirea, îmbunătățește funcția creierului și crește imunitatea. Conținutul de acizi grași Omega-3 are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și a pielii.
Uleiul de nucă este cel mai potrivit pentru aromarea salatelor și aperitivelor, deoarece le conferă o aromă plăcută de nucă. Cu toate acestea, deoarece nu este rezistent la temperaturi ridicate, nu trebuie utilizat la gătit. Un alt dezavantaj este durabilitatea redusă și, prin urmare, este cel mai rezonabil să îl cumpărați în pachete mici.

Ulei de soia. Majoritatea grăsimilor de gătit etichetate ca „grăsimi vegetale” sunt fabricate din soia. Uleiul de soia furnizează organismului o cantitate semnificativă de acizi grași omega-3, care joacă un rol vital în prevenirea înfundării vaselor de sânge. Are un efect benefic asupra întregului corp, este deosebit de util pentru îmbunătățirea elasticității pereților arteriali, în urma căreia riscul de boli de inimă este semnificativ redus.
Uleiul de soia este de obicei folosit pentru a face multă margarină, maioneză și sosuri pentru salată. În plus, uleiul de soia este potrivit și pentru prăjire, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate.

Ulei de in este uleiul cu cea mai bogată sursă de acizi grași esențiali Omega-3 (aproape 60% din total). Doar 1-2 linguri pe zi, scad colesterolul și tensiunea arterială, protejează împotriva bolilor de inimă și opresc procesele inflamatorii din organism. Nu mai puțin benefică este utilizarea sa regulată și părul, pielea și unghiile noastre, care devin vizibil mai sănătoase și strălucitoare. Uleiul de in este o sursă bogată de numeroase minerale - zinc, fier, magneziu, sulf, calciu, fosfor, potasiu, mangan, cupru și crom.

ulei de susan este un alt ulei care încetinește îmbătrânirea corpului, de data aceasta datorită sesamolinului antioxidant. Acesta este motivul pentru care uleiul de susan are o durată de valabilitate foarte lungă și nu putrezește nici măcar în cel mai fierbinte climat. Un alt ingredient valoros din acesta este lecitina - un adevărat aliment pentru creier care îmbunătățește memoria și munca mentală.
Uleiul de susan este foarte popular în bucătăria chineză, unde este folosit nu ca grăsime principală, ci ca condiment. Și într-adevăr nu ar trebui să fie exagerat. Adăugați doar câteva picături în vasul deja pregătit, deoarece, deși plăcut, gustul său este intens.

Ulei de arahide are capacitatea de a reduce așa-numitul. Colesterolul „rău” și îmbunătățirea nivelului de „bun” au fost dovedite. Acest lucru se datorează acizilor grași mononesaturați conținuți în arahide. În plus, uleiul de arahide este o sursă valoroasă de vitamina E. Această vitamină este crucială pentru sănătatea și buna funcționare a inimii. Această grăsime este utilizată pe scară largă în bucătăria asiatică. Are un punct ridicat de fumat, motiv pentru care este extrem de potrivit pentru gătit.
Maeștrii bucătari recomandă uleiul de arahide la prepararea vaselor care necesită tratament termic prelungit la temperaturi ridicate. Vestea bună este că această grăsime nu este absorbită prea mult de produsele gătite în ea.