01.09.2016 12:00:00;

vită

Tanya Demirova

Primul magazin britanic, Highland Wagyu, care vinde cea mai scumpă carne de vită din lume, a fost deschis pe 15 august în orașul scoțian Pertshire. În el puteți cumpăra carne de vită de elită Wagyu, din care un kilogram poate ajunge la o cantitate incredibilă de 1000 de lire sterline.

Magazinul este deținut de Mohsin al-Tajir și soția sa, Martin Chapman, care cresc crescători de vite Wagyu japonezi de renume mondial în ferma lor din 2011. Crescătorii de bovine scoțiene au deja sute de clienți privați în Marea Britanie dispuși să cumpere carne de vită marmorată Wagy prețul.

Noul magazin oferă o gamă largă - de la nas până la coadă, inclusiv fripturi rafinate și file simple, coaste și filet de vită Wagyu și Kobe.

Familia intenționează să facă carne de vită din marmură disponibilă în restaurantele din Scoția

Bucătarii de top ai restaurantelor cu stele Michelin sunt extrem de interesați de carnea produsă la ferma lor și intenționează să o includă în meniul restaurantelor de 3 stele. Acesta oferă restaurante de 1 stea ca mâncare delicioasă, restaurante de 2 stele ca mâncare excelentă și restaurante de 3 stele care servesc mâncare excepțională.

Nu întâmplător bucătarii descriu ideea lui Mohsin și Martin de a promova carnea de vită din marmură drept „fenomenală”.

Carnea Highland Wagyu vândută provine din bovine Wagyu de rasă pură, precum și din cruci cu Aberdeen Angus, Shorthorn Cattle, Highland și Dexter.

Totul a început în 2011, când Mohsin și soția lui Martin s-au întors din Dubai și au decis să crească și să reproducă bovine japoneze extrem de valoroase.

Chiar și atunci, Mohsin, născut în Marea Britanie, fiul miliardarului Mahdi al-Tajir (unul dintre cei mai bogați oameni din Scoția), a spus: „Vom face un magazin în care carnea Wagyu pe care o producem va fi un simbol al calității”.

Animalele japoneze sunt mai scumpe, deoarece au nevoie de cantități mari de furaje de înaltă calitate pentru îngrășare, inclusiv făină de alge scoțiene și acizi grași omega-3 naturali.

Sunt îngrășate mai mult - 600 de zile, comparativ cu îngrășarea tradițională din fermele de carne scoțiene - 250 de zile.

Pentru a îngrășa cu succes bovinele japoneze Wagyu, acestea trebuie protejate de stresul inutil, precum și să ia măsuri împotriva fracturilor. Prin urmare, acestea sunt cultivate în spații speciale ventilate, în construcția cărora au fost investite mii de lire sterline. După extinderea turmei, va fi nevoie de încă un milion de lire sterline.

Animalele valoroase nici măcar nu sunt pășunate atunci când există riscul de alunecare.

Vitele japoneze sunt crescute separat de alte ferme ale familiei Blackford.

Martin și Mohsin își creează turma de rasă Wagyu cumpărând 2 tauri de rasă, 7 juninci de rasă și 40 de embrioni Wagyu de rasă (fiecare embrion costă 750 GBP).

Embrionii fertilizați sunt implantați într-o vacă surogat Aberdeen-Angus conform unui program special de reproducere, care garantează producția a 13 viței Wagyu de rasă pură. Junincile care au respins embrionii fertilizați au fost inseminate cu tauri Wagyu și de la aceștia s-au obținut 12 viței încrucișați.

Crescătorii de bovine au oferit vițeilor tineri „camere” unice pentru copii, care permit animalelor să se joace aproape de mame.

Până la sfârșitul anului 2013, crescătorii scoțieni de bovine primiseră 60 de viței Wagyu și alte 100 de cruci. Junincile sunt lăsate pentru reproducere și pentru construirea turmei principale.

Pe termen lung, Martin și Moxin intenționează să producă 1.000 de viței Wagyu de rasă pură în ferma lor în fiecare an.

Fermele Blackford sunt situate în Scoția Centrală, în provincia Pertshire.

Există pășuni luxuriante și multă apă. Acestea sunt situate pe 100.000 de terenuri fertile, pe care cultivă grâu, orz și ovăz. Potrivit crescătorilor de bovine scoțiene de vită, pentru a obține vite sănătoase și puternice, este necesar să existe pășuni „sănătoase”.

Anul trecut, 60 de restaurante de elită găteau deja cu carnea de vită din marmură obținută de la ferma lui Martin și Moxin.

Martin și Mohsin sunt convinși că vor deveni cei mai mari producători europeni de cea mai scumpă carne de vită din lume - Wagyu.

Mai multe de la Zootehnie

De ce „noul” sprijin legat pentru sectorul produselor lactate a stârnit spiritele

Directorul executiv al NSGB Mihail Mihailov a comentat discuția asupra proiectului de plan strategic pentru perioada de programare 2021-2027 în țara noastră Cerința fertilității ar trebui abandonată

35 milioane BGN fiecare pentru bunăstarea porcilor și a păsărilor

În 2021, un total de 70 milioane BGN vor fi primiți de fermierii de porci și păsări de curte în cadrul schemelor de bunăstare, a decis în cadrul reuniunii sale de ieri Consiliul de administrație (MB) al Fondului de stat „Agricultură”

Crescătorii de animale primesc 14,4 milioane BGN - a doua tranșă a ajutorului tranzitoriu pentru bovine

Consiliul de administrație al Fondului de stat „Agricultură” a aprobat o resursă financiară totală de până la 14.428.962 BGN pentru plata celei de-a doua tranșe în cadrul Schemei de ajutor național tranzitoriu pentru bovine neproductive (PNJ1) pentru Campania 2020

O toaletă pentru vaci a câștigat un premiu

Cupa, care colectează o parte din 15-20 de litri de urină produsă pe zi de la o vacă de lapte, a câștigat singura medalie de aur în cadrul premiilor de inovație la expoziția de mașini pentru animale EuroTier.

Genetica este baza unei ferme de capre de succes

Și laptele de capră, carnea și brânza sunt la cerere atât în ​​țările sărace, cât și în cele bogate * Toate cele trei produse au o cerere serioasă pentru noua tendință alimentară globală Jeni Vladinova Producția și piața de

Atacuri de gripă aviară

9000 de gâște într-o fermă de păsări din Saxonia distruse * Crescătorii de păsări de curte trebuie să se pregătească pentru migrația păsărilor purtătoare de gripă și experți de la Institutul Friedrich Lofler

În Olanda, o fermă familială vinde 12.803 kg de lapte

Este fabricat din 126 de vaci cu 4,12% grăsimi și 3,43% proteine ​​0 Și în țara noastră 30.000 de vaci „înregistrate” nu participă la producția de lapte - este interesant dacă primesc beneficii în cadrul programelor

Peste 7 milioane BGN au fost plătiți pentru bunăstarea păsărilor și a porcilor

Fondul de stat „Agricultură” a plătit 7.030.000 BGN suplimentar pentru 2020 agricultorilor în cadrul schemelor de ajutor de stat „Asistență pentru punerea în aplicare a angajamentelor voluntare pentru asistență umanitară

Noi reguli începând cu anul viitor pentru controlul laptelui crud de oaie, capră și bivol

Eșantionul de lapte de bivolă crud cu mai mult de 10% conținut de grăsime va fi considerat nevalid În conformitate cu actuala Ordonanță № 2 (pentru cerințele specifice pentru producție, colectare