Tradițional pentru China și Taiwan, ulong este un ceai semi-fermentat, care combină cele mai bune calități ale ceaiurilor verzi și negre. Pentru a avea o aromă bogată, tulpini proaspete cu un mugur și trei petale sunt culese și prelucrate imediat. Frunzele sunt mai întâi uscate în aer cald, apoi agitate în coșuri de bambus pentru a le răni vârfurile. Acest lucru duce la un anumit nivel de oxidare în timpul proceselor de procesare ulterioare. Cel mai important nivel de producție este recunoașterea momentului exact în care se oprește oxidarea, care se realizează prin încălzirea bruscă a frunzelor de ceai. Temperatura este mai mare decât la producerea altor tipuri de ceai. Aceasta este urmată de răsucirea petalelor pentru a le elibera aroma și gustul. În cele din urmă, ceaiul este uscat pe cărbune. Există trei tipuri principale de ceai oolong - frunze deschise mai întunecate, cu aproximativ 60-70% oxidare, bile verzi oolong, care se oxidează la aproximativ 20-30% și chihlimbar oolong. La fel ca alte tipuri de ceai, oolong este bogat în antioxidanți și vitamine B2, C și E.

ceaiul este

China

Spre deosebire de oolong taiwanez, variațiile chinezești au un gust diferit, care este rezultatul unui proces de fermentare mai lung. Există o mare varietate de ceaiuri chinezești oolong. Regiunea principală în care se produce oolong este provincia Fujian.

Taiwan
Se știe pe scară largă că, datorită culturii sale foarte dezvoltate a ceaiului și condițiilor ideale - munți înalți și climat subtropical, Taiwan produce cel mai bun oolong din lume. Taiwan și China sunt producători tradiționali de ceaiuri oolong și pot fi identificate aproximativ 3.000 de tipuri de acest tip de ceai.

Tailanda
Țara este un producător non-tradițional de ceai. Istoria în această zonă este scurtă, doar câteva decenii. Producția de ceai a fost urmată de evenimente istorice (acomodarea permanentă a trupelor Kuomintangului, împreună cu alți refugiați din sudul Chinei - Yunnan în Myanmar și Thailanda), și eforturile guvernului thailandez de a înlocui cultivarea macului cu opiu cu ceai și legume. Fructe și cafea. . Deși ceaiul este o cultură recentă pentru țară și producția este relativ mică, acesta câștigă încet popularitate datorită calităților sale, a aromei inspiratoare, a gustului curat și a standardelor ridicate de producție, transferate și respectând tradițiile producătorilor chinezi. Calitatea este complet comparabilă cu cea a ulongului din China și Taiwan.