Laptele vacii este o parte majoră a obiceiurilor alimentare ale unei mari părți a populației. Poate fi consumat sub formă de băutură, împreună cu cereale pentru micul dejun dimineața sau ca aditiv pentru a face un shake, ceai sau cafea. În ciuda popularității sale și a utilizării pe scară largă, laptele nu face parte din rutina zilnică a unor persoane din mai multe motive. Din fericire, există o varietate de alternative pentru a trăi pe piață fără băuturi alimentare.

În care cazuri se evită consumul de lapte?

Laptele de vacă are o serie de calități utile. Este bogat în proteine ​​și vitamine și minerale importante precum calciu, fosfor, magneziu, potasiu și vitaminele A, B și D. Un pahar de lapte integral (aproximativ 240 ml) conține 146 de calorii, 8 grame de grăsimi, 8 grame de proteine și 13 grame de carbohidrați. În ciuda profilului său nutritiv bun, laptele nu este potrivit pentru toată lumea.

Alergie la lapte

  • Bebelușii și copiii până la vârsta de trei ani prezintă cel mai adesea această alergie. Simptomele pot include diaree, vărsături, colici și erupții cutanate. La majoritatea copiilor, reacția dispare după câțiva ani.

  • Aceasta este o afecțiune care se agravează odată cu vârsta și este asociată cu o deficiență a enzimei lactază, care este responsabilă pentru descompunerea lactozei din lapte. Consumul de lichid alimentar duce la dureri abdominale, diaree și flatulență.

  • Potrivit dietelor precum veganismul, consumul de lapte și produse lactate este oprit din motive etice.

  • Motivul restricționării produselor lactate poate fi conținutul potențial de pesticide, hormoni și antibiotice din lapte.

Vestea bună este că producătorii satisfac nevoile clienților lor și mulți astăzi buni înlocuitori ai laptelui de vacă există pe piață. Iată nouă alternative care vă vor ajuta să vă imaginați viața fără băutura populară.


1. Lapte de soia

Laptele de soia este fabricat din soia sau proteine ​​din soia, conținând adesea agenți de îngroșare și uleiuri vegetale pentru a îmbunătăți gustul și textura.

De obicei, lichidul nu este foarte dulce și are o ușoară aromă de fasole, care, totuși, poate fi reglată prin adăugarea de vanilie sau cacao în amestec. Este adesea folosit pentru feluri principale sau ca supliment de cafea.

  • Valoare nutritionala

O cană (240 ml) de lapte de soia neindulcit conține 80-90 de calorii, 4-4,5 grame de grăsimi, 7-10 grame de proteine, 4 grame de carbohidrați și 300 miligrame de potasiu. Băutura pe bază de plante este o sursă naturală de vitamina A și B2 și este adesea îmbogățită cu calciu și vitamina D.

  • Calități pozitive

Indicatorii laptelui de soia sunt apropiați de cei din laptele de vacă în ceea ce privește valoarea nutrițională. Cantități similare de proteine, dar calorii, grăsimi și carbohidrați semnificativ mai mici o fac potrivită pentru diferite diete. Laptele de soia este una dintre puținele surse de plante care conțin proteine ​​de înaltă calitate care furnizează organismului toți aminoacizii esențiali. Aceștia sunt aminoacizi care nu pot fi produși de organism și sunt obținuți doar din alimente.

  • Calități negative

Efectele negative potențiale ale soiei provoacă dezbateri constante în societate. Cantitatea mare de izoflavone din produsele din soia este considerată îngrijorătoare de către unii, deoarece poate afecta procesele hormonale din organism.

lapte

2. Lapte de migdale

Această băutură alternativă este făcută din migdale întregi sau ulei de migdale și apă.

Laptele de migdale are note dulci ușor subtile și o notă de nuci, iar lichidul în sine nu este foarte gros. Se adaugă cel mai adesea la cafea sau ceai, precum și la prepararea deserturilor și la coacerea prăjiturilor.

  • Valoare nutritionala

Un pahar (240 ml) de lapte de migdale neîndulcit conține 30-35 de calorii, 2,5 grame de grăsimi, 1 gram de proteine ​​și 1-2 grame de carbohidrați.

  • Calități pozitive

Laptele de migdale este una dintre alternativele la produsul animal cu cele mai puține calorii și este potrivit pentru diferite diete. De asemenea, băutura pe bază de plante este o sursă naturală de magneziu, iar vitaminele (A, D și E) și calciu pot fi adăugate în plus, în funcție de producător.

  • Calități negative

Laptele de migdale conține o concentrație mult mai mică de substanțe nutritive benefice, cum ar fi proteine, fibre și acizi grași nesaturați, care se găsesc în general în migdale. Această discrepanță se datorează faptului că băutura este compusă aproape în întregime din apă și aproape 2% migdale. Prin urmare, este bine să căutați produse care au un procent mai mare de migdale, aproximativ 7-15%. Atunci când consumați lapte de migdale, trebuie avut în vedere și faptul că conține acid fitic, care interferează cu absorbția fierului, zincului și calciului de către organism.

3. Laptele de cocos

Băutura pe bază de plante este făcută din apă și partea albă a nucii de cocos. Laptele disponibil pe piața noastră are un conținut mai mare de apă decât produsul conservat din Asia de Sud-Est.

Înlocuitorul vegetal are o textură cremoasă, foarte asemănătoare cu laptele și o aromă dulce subtilă de nucă de cocos. Datorită notelor de cocos este potrivit pentru prepararea pastelor. Lichidul conservat este o parte integrantă a multor rețete pentru preparatele principale din bucătăria asiatică.

  • Valoare nutritionala

O cană (240 ml) echivalează cu 45 de calorii, 5 grame de grăsimi, 2 grame de proteine ​​și foarte puțini carbohidrați. De asemenea, conține niveluri relativ scăzute de magneziu, fier și mangan. Spre deosebire de alți înlocuitori, băutura din plante nu conține sodiu. Poate fi fortificat cu calciu, vitamina A și D.

NB: laptele de cocos conservat conține mult mai multe calorii și grăsimi.

  • Calități pozitive

Laptele de nucă de cocos conține cea mai mică concentrație de proteine ​​și carbohidrați dintre toți înlocuitorii plantelor, ceea ce îl face potrivit pentru persoanele care doresc să reducă carbohidrații în dieta lor. Deoarece nu conține soia sau gluten, băutura este o alegere bună pentru persoanele care suferă de alergii.

  • Calități negative

Lipsa de proteine ​​face ca lichidul din nucă de cocos să nu fie potrivit pentru cei care au nevoie de o dietă bogată în vitamine și minerale. Majoritatea grăsimilor sunt saturate, ceea ce contribuie la creșterea nivelului de colesterol.

4. Lapte de ovăz

Această băutură alternativă este făcută din fulgi de ovăz și apă. Trebuie remarcat faptul că unii producători adaugă gumă de guar, uleiuri sau sare pentru a îmbunătăți textura și gustul.

Are un gust dulce natural și poate fi folosit la gătit în același mod ca laptele.

  • Valoare nutritionala

O cană (240 ml) conține aproximativ 140-170 de calorii, 4-5 grame de grăsimi, 2,5-5 grame de proteine ​​și 19-29 grame de carbohidrați. Este bogat în calciu și fibre.

  • Calități pozitive

Fulgi de ovăz conține un tip de fibre solubile în apă numite beta-glucan, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și zahăr din sânge. Potrivit pentru cei care au nevoie de o dietă bogată în calciu și pentru a îmbunătăți sistemul gastro-intestinal.

  • Calități negative

Conținutul ridicat de calorii și carbohidrați trebuie luat în considerare atunci când urmează o dietă strictă.