Aminoacizii sunt considerați a fi elementele constitutive ale proteinelor și reputația lor ca atare este bine meritată. Corpul nostru are mii de proteine, toate fiind formate din aminoacizi, iar rolul aminoacizilor legați de proteine ​​este esențial pentru întărirea sănătății noastre. Aici veți găsi informații despre toate proprietățile și beneficiile acestor aminoacizi. Sursele dietetice recomandate ale diferiților aminoacizi (inclusiv sulful, arenele și lanțurile ramificate) pot fi găsite în sursele dietetice rezumate din acest articol.

alimente

Alimentele derivate din plante și animale conțin nutrienți diferiți, cum ar fi proteine, dar diferă în ceea ce privește tipul și raportul dintre nutrienții pe care îi conțin. Primii 8 aminoacizi esențiali (9 pentru copii) se numesc proteine ​​complete.

Pentru adulți, calitatea proteinelor este asigurată printr-o varietate de alimente, iar această diversitate face mai dificilă determinarea amestecului cel mai dorit de aminoacizi. Abordarea generală a specialiștilor în nutrienți și absorbția acestora este de a înlocui alimentele bogate în proteine ​​pentru a utiliza o combinație de aminoacizi ca model pentru calitatea proteinelor. În acest context, alimentele cele mai des alese sunt ouăle de pui și laptele de vacă. Folosind ouăle ca cea mai căutată combinație de aminoacizi, cercetătorii de la multe universități din Canada au introdus recent o metodă inițială de analiză a necesităților de aminoacizi, numită oxidarea aminoacizilor (IAAO), dezvoltând următoarele propuneri pentru combinarea aminoacizilor. Adult.

Acesta joacă un rol în managementul sănătății

Cu toate acestea, aminoacizii noștri au o varietate de beneficii pentru sănătate. Cu alte cuvinte, dacă aminoacizii nu sunt combinați sub formă de proteine, aceștia joacă în continuare un rol cheie în consolidarea sănătății noastre. În această secțiune privind sănătatea, vom folosi aceeași abordare pentru a descrie beneficiile pentru sănătate ale aminoacizilor, pe care le vom folosi în secțiunea următoare, Rezumatul surselor alimentare. Vom explica beneficiile pentru sănătate ale aminoacizilor esențiali împărțind aceste grupe alimentare în patru categorii: (1) aminoacizi cu lanț ramificat, (2) aminoacizi care conțin sulf, (3) aminoacizi aromatici și (4) alți aminoacizi esențiali acizi.

Rezumatul surselor de hrană

Este în primul rând important să ne amintim că toate alimentele care conțin proteine ​​conțin și aminoacizi, deoarece aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Din acest motiv, vă puteți baza pe alimentele bogate în proteine ​​pentru a obține o cantitate bună de aminoacizi. Această regulă se aplică în mod clar tuturor celor mai sănătoase alimente (WH-Foods), care sunt considerate o sursă bună, foarte bună sau extrem de bună de proteine.

Aminoacizii cu lanț ramificat (izoleucină, leucină și valină) se găsesc cel mai frecvent în pește, ouă și produse lactate, fructe de mare și soia. Aminoacizii care conțin sulf (SAA) includ legume precum praz, usturoi, ceapă, legume crucifere precum broccoli și varză de Bruxelles. Cu aminoacizii aromatici, te bazezi pe aproximativ 50% triptofan zilnic din fasole sau semințe, aproximativ 30% din totalul cerealelor; și aproximativ 15-25% din porții de multe legume. Gama specifică de 18 aminoacizi diferiți în fiecare dintre cele mai sănătoase 100 de alimente (precum și cele 17 plante și condimente) se regăsește în profilul nutrițional detaliat.