Cel mai mare succes dintre diete în ultima perioadă este așa-numita dietă fără gluten. Este folosit atât de persoanele cu intoleranță la gluten, cât și de cei care doresc să mănânce sănătos și să slăbească cu succes.

Glutenul este o proteină care se găsește în unele cereale. Printre acestea se numără grâu, secară, ovăz, orz, bulgur.

Intoleranța la gluten este o problemă obișnuită în rândul contemporanilor noștri. Provoacă în principal tulburări și tulburări gastro-intestinale. Boala celiacă este, de asemenea, un tip de intoleranță la gluten, dar este definită mai mult ca o boală intestinală autoimună. Ambele, însă, pot duce la consecințe foarte grave. Aceasta este, de exemplu, atrofia mucoasei intestinului subțire. Apare dacă o persoană cu alergie la gluten continuă să mănânce alimente care conțin această proteină. Acest lucru poate duce și la dezechilibru hormonal, chiar dacă la prima vedere nu găsiți o legătură între cele două.

moda
Credit foto: Foter/CC BY-SA

Prin urmare, este extrem de important, dacă bănuim că am dezvoltat o astfel de intoleranță, să facem imediat cercetările necesare pentru a determina dacă. Și dacă da - să ia măsurile necesare. Din păcate, doar 5-10% dintre persoanele cu această problemă sunt diagnosticate. Detectarea se face prin teste de sânge sau biopsie intestinală, dar există o altă modalitate de a afla dacă avem o problemă cu glutenul. Trebuie să excludem toate alimentele care îl conțin pentru o perioadă de 1 lună și după ce trece - toată lumea poate determina rezultatul.

Unii oameni de știință susțin teoria conform căreia consumul de alimente fără gluten este sănătos, deoarece reduce procesele oxidative din celule. Alții definesc această proteină ca un instrument natural puternic pentru combaterea stresului și a efectelor sale.

Pentru persoanele care se luptă cu excesul de greutate, această dietă oferă rezultate excelente și stabile. Pe de o parte, acest lucru se datorează reducerii drastice a consumului de paste, pâine și produse de patiserie. Sunt principala sursă de carbohidrați, care, deoarece nu pot fi absorbiți și prelucrați de organism, se acumulează sub formă de grăsime. Pe de altă parte, trecerea la o dietă fără gluten duce la o înlocuire clară și definitivă a alimentelor dăunătoare ambalate ambalate cu emulgatori, uleiuri hidrogenate etc. cu alimente proaspete și sănătoase, proaspete.

Credit foto: gibsonsgolfer/Foter/CC BY-NC

Faimoasa prezentatoare americană Elizabeth Hasselbeck, autoarea cărții „Dieta fără gluten: un ghid pentru supraviețuirea fără gluten” scrie că dieta fără gluten ajută nu numai la persoanele cu boală celiacă, ci și la unele dizabilități psihice și fizice severe. Astfel sunt cazurile autism, tulburări de deficit de atenție, probleme de greutate, sindrom de colon iritabil si altul.

Și într-adevăr, mulți oameni de știință și nutriționiști aplică dieta, în special la copiii cu autism. Diverse studii științifice arată că un consum redus de grâu poate contribui semnificativ la îmbunătățirea stării persoanelor cu poliartrită reumatoidă, Parkinson, sindrom Down, neuropatie, scleroză multiplă, anemie, boli tiroidiene și altele.

Nu este un secret faptul că utilizarea excesivă a glutenului afectează negativ pielea și poate duce chiar la iritații și boli ale pielii. O dietă fără gluten încetinește și procesul de îmbătrânire. Deci, doamnelor, mai aveți un motiv bun pentru a încerca această dietă! Cu toate acestea, experții recomandă faptul că, dacă nu aveți o problemă de sănătate care necesită conformare - să o evitați atunci când vine vorba de perioade lungi. Motivul este că alimentele fără gluten sunt sărace în fibre și vitamine din grupul B.

Credit foto: marcia-oc/Foter/CC BY-NC

O dietă fără gluten nu este o sarcină ușoară. Le cere adepților să renunțe la toate pastele făcute din grâu, secară sau orz - pâine, paste, tot felul de paste, prăjituri, biscuiți, cornuri etc.. Ovăzul este, de asemenea, printre alimentele interzise, ​​dar studiile arată că conțin proteine ​​asemănătoare glutenului și nu cauzează întotdeauna tulburări la persoanele cu intoleranță la gluten. Produsele din porumb și orez sunt utilizate ca alternativă la cerealele interzise. De asemenea, se recomandă consumul de einkorn, care a devenit din ce în ce mai popular în ultima perioadă, deoarece este sărac în proteine. Cel mai adesea, persoanele care au trecut la această dietă o practică pe viață.

Probabil că sunteți deja curioși să aflați cu atâtea interdicții, apoi ce mănâncă și cum supraviețuiesc. Miercuri alimentele cele mai frecvent consumate sunt cartofii, orezul, fasolea, mazărea, nautul, hrișca, quinoa, nucile și tot felul de fructe și legume. De asemenea, este permis să mănânce carne și pește curat, proaspăt, dar nu salamuri, cârnați sau alte delicatese ambalate în vid, deoarece majoritatea sunt lipsite de gluten. Toate produsele lactate și ouăle sunt, de asemenea, permise.

Când cumpărați alimente ambalate din magazin, trebuie să fiți foarte atenți și să urmăriți cu atenție etichetele. În acest fel puteți evita să faceți o greșeală cu dieta dumneavoastră. Rețineți că malțul este fabricat din orz, iar proteinele vegetale hidrolizate conțin adesea grâu. Cealaltă problemă este că Multe produse au marca „Gluten Free” pe ambalaj, dar uneori acesta este doar un truc comercial și nu este adevărat. De aceea, nutriționiștii recomandă persoanelor care au decis să treacă la o dietă fără gluten pentru a-și pregăti propriile mese - acasă și pentru a minimiza tentațiile ambalate.

De asemenea, vedetele bulgare și mondiale din spectacole și sporturi au avut încredere în această dietă și toate susțin că le afectează extrem de bine. Sunt printre ei Lady Gaga, Miley Cyrus, Kim Kardashian, China Force (solistă „Pink Martini”) și mulți alții. Jucătorul de tenis Novak Djokovic împărtășește faptul că își datorează succesul sportiv dietei fără gluten, pe care o urmează de ani de zile.