cele

De la oțel inoxidabil, fontă și cupru până la aluminiu, sticlă yen și smalț, ustensile de gătit și materialele din care sunt fabricate, oferă un meniu bogat de calități și imperfecțiuni. Alegerea dvs. inițială poate fi legată de viziunea setului de bucătărie, dar cel mai bine este să vă salvați vanitatea și să o abordați practic. Doriți să pregătiți mâncare sănătoasă, sunteți gata să investiți în feluri de mâncare scumpe, dar dovedite (care sunt atât de durabile încât vă puteți plictisi), aveți suficient spațiu pentru seturi uriașe de tăvi, oale și tigăi sau sunteți un fan a minimalismului bucătăriei? Ei bine, atunci când aveți răspunsuri certe la aceste întrebări, puteți începe cu îndrăzneală să alegeți ustensile de gătit acasă.

Vă oferim următorul ghid util pentru a vă oferi îndrumări privind calitățile diferitelor materiale, precum și avantajele și dezavantajele acestora.

OȚEL INOXIDABIL

Oțelul inoxidabil și-a dovedit calitățile în arta culinară, iar vasele realizate din acest material sunt printre cele mai durabile și sigure pentru sănătate. Compoziția acestui clasic atemporal include mai multe metale - oțel, crom și nichel. Oțelul din care este fabricat vasul conține de obicei 18% crom și 10% nichel. Deși nu au nicio acoperire suplimentară, vasele au proprietăți antiaderente bune și sunt extrem de rezistente la coroziune (datorită cromului din compoziția oțelului). Le puteți folosi la temperaturi foarte ridicate fără a afecta gustul mâncării. Majoritatea tigăilor din oțel inoxidabil (în funcție de mâner) pot fi folosite și în cuptor.

Avantaje: Tigaile și cratițele din oțel inoxidabil nu sunt reactive și permit gătirea oricărui tip de mâncare din ele. În plus, sunt durabile și practice, potrivite pentru mașinile de spălat vase.

Dezavantaje: Unele modele de bază au transfer și distribuție de căldură slabe. Opțiunile mai scumpe sunt, de asemenea, mai bune în acest sens, deoarece au un miez interior suplimentar de cupru sau aluminiu care îmbunătățește conductivitatea termică.

MED

Frumoase și cu un aspect sofisticat, vasele de cupru își au admiratorii jurați, mai ales printre bucătarii profesioniști - verificați: consultați bucătăria Marthei Stewart. Cele mai bune versiuni de cupru sunt, de asemenea, cele mai scumpe, dar se plătesc bine de-a lungul anilor. Cu ele, pe lângă clasă, asigurați o distribuție uniformă a căldurii și un control excelent la prăjire și gătit.

Avantaje: Cuprul are o conductivitate termică excelentă, ceea ce înseamnă că mâncarea va fi gătită extrem de uniform.

Dezavantaje: Mierea este reactivă și reacționează atunci când gătești alimente alcaline și acide. Unele feluri de mâncare își pot schimba culoarea și gustul. Viziunea impresionantă a vaselor de cupru merge mână în mână cu cerința de lustruire și întreținere regulată.

FONTĂ

Vasele de gătit din fontă se îmbunătățesc în timp și puține vase de gătit au o calitate similară. Acesta este un material care se comportă la fel de profesional pe plită și în cuptor și poate suporta o sarcină ca nimeni altul. Fonta va păstra căldura vasului pentru o lungă perioadă de timp, o va distribui uniform, iar gătitul în el este sănătos. Învelișul din fontă capătă proprietăți antiaderente după ce ungi bine vasul și apoi îl încălzești în cuptor la o anumită temperatură.

Avantaje: Vase durabile, de lungă durată, care nu se lipesc de alimente atunci când sunt manipulate corect, relativ ușor de curățat (numai cu o cârpă moale umedă, neapărat fără detergenți).

Dezavantaje: Vesela din fontă este destul de grea, deci trebuie să aveți o formă fizică bună și, de asemenea, să aveți răbdare, deoarece încălzirea este lentă. După utilizare, recipientul trebuie uscat pentru a evita rugina.

ALUMINIU

Cele mai multe vase sunt fabricate din aluminiu. Acest metal este un excelent conductor de căldură, dar există riscul extragerii de toxine atunci când gătiți alimente acide și depozitarea pe termen lung a alimentelor în recipiente de aluminiu. Expunerea cronică la aluminiu s-a dovedit a fi un factor în multe boli neurologice, inclusiv demență, autism, Alzheimer și boala Parkinson.

Dacă totuși decideți să cumpărați vase și tigăi din aluminiu, alegeți altele cu pereți și funduri mai solide - cele subțiri vor fi ușor deformate de schimbări bruște de temperatură, iar cele groase distribuie perfect căldura și își păstrează aspectul original mult timp.

ALUMINIU CU ACOPERIRE Neaderentă și ALUMINIU ANODIZAT DUR

Vasele din aluminiu cu un astfel de extra sunt o alternativă bună pentru gătitul sănătos - nu este nevoie să adăugați un plus de grăsime, astfel încât alimentele să nu se lipească. Aveți mai multă grijă când spălați vasele cu acest tip de acoperire și nu folosiți uleiuri spray în versiunea anodizată tare, deoarece acest lucru va deteriora finisajul.

Avantaje: Aluminiu are o conductivitate termică excelentă, este confortabil, ușor și foarte accesibil.

Dezavantaje: La fel ca cuprul, aluminiul este foarte reactiv la alimentele alcaline și acide. Este prea moale și tinde să se deformeze la temperaturi ridicate. Este ușor zgâriat, ceea ce duce la întreruperea structurii vaselor și probleme de sănătate cu utilizarea prelungită.

STICLĂ

Vasele de sticlă și vasele de yeni cunoscute sunt realizate din sticlă specială cu adăugarea de particule metalice. Sticla cu yeni este ignifugă și nu intră în contact cu alimentele în timpul tratamentului termic, ceea ce asigură o gătit și o mâncare sănătoși.

Avantaje: Păstrează pe deplin gustul și calitățile nutriționale ale vaselor, este ușor de curățat.

Dezavantaje: Fragilitatea este singura slăbiciune a sticlei, deci necesită îngrijire. Schimbările rapide de temperatură duc la crăparea sau ruperea - de exemplu atunci când se toarnă apă clocotită într-un vas de sticlă la temperatura camerei.

SMALȚ

Faima socială a mâncărurilor emailate nu s-a estompat deloc, iar acest lucru se datorează calității materialului. Ingredientul secret aici este smalțul - pulberea de sticlă-ceramică, care este coaptă la temperaturi ridicate și oferă astfel o suprafață extrem de netedă, cu o rezistență și rezistență deosebită a vaselor. Stratul de email este așezat pe semifabricate din metal sau fontă din vase, tigăi, tigăi și altele.

Avantaje: Utilizare multifuncțională pentru plite electrice, pe gaz, ceramice, cu inducție și toate tipurile.

Dezavantaje: Deși vasele emailate rezistente la coroziune pot rupe cu ușurință integritatea acoperirii lor atunci când sunt lovite cu un obiect ascuțit sau când sunt așezate goale pe o placă fierbinte.