Busuiocul proaspăt este una dintre cele mai delicioase și utile ierburi, dar nu își păstrează culoarea și aroma mult timp când este uscat. Din fericire, există și altele, mai bune modalități de conservare a busuiocului.

bune

Congelare și albire

Dacă puneți o tulpină busuioc în congelator, va fi o suspensie decolorată atunci când va fi decongelată. Acest lucru se datorează faptului că enzimele care descompun materialul vegetal proaspăt pot supraviețui temperaturilor scăzute și pot acționa asupra alimentelor, chiar și atunci când sunt refrigerate. Blanching ucide aceste enzime. Pentru a albi busuiocul proaspăt, urmați acești pași.

Aduceți la fierbere un pahar mare de apă. Pregătiți un castron mare cu apă cu gheață.

Odată ce apa fierbe, înmuiați busuiocul în el - doar până se relaxează. Acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de câteva secunde. Nu doriți să îndepărtați aroma busuiocului, ci pur și simplu să ucideți aceste enzime.

De îndată ce îndepărtați busuiocul, transferați-l imediat în apa cu gheață. Aceasta elimină căldura reziduală care altfel ar continua să o gătească.

Pune busuiocul într-un loc uscat. Scoateți frunzele de pe tulpini și transferați-le în pungi de congelare și congelați.

Congelați uleiul de busuioc sau pesto

După ce ați albit, răcit și uscat busuiocul, îndepărtați frunzele de pe tulpini. Puneți-le într-un blender sau robot de bucătărie și purecați-le, adăugând suficient ulei de măsline pentru a face o pastă netedă, oarecum lichidă, sau pur și simplu folosiți frunze albite pentru a vă face rețeta preferată de pesto înainte de congelare.

Este mai bine să înghețați în containere sau cutii mici, astfel încât să nu mai trebui să dezghețați întreaga cantitate după aceea.

Congelarea pesto-ului sau a uleiului din plante în tăvi de cuburi de gheață

Alternativ, umpleți tava cu cuburi de gheață cu unt sau pesto. Congelați, apoi scoateți cuburile și transferați-le în recipiente refrigerate (sau pungi pentru congelator). Fiecare cub va avea aproximativ 1 lingură de busuioc sau ulei de pesto.

Sare de busuioc

Sarea de busuioc este delicioasă în rețetele de sos de paste și în salatele de semințe. Lăsați orice altă sare necesară rețetei și folosiți sare de busuioc.