Vă întrebați care alimente sunt fără gluten și care nu? Ați mai văzut o mulțime de liste și exemple, dar în loc să vă dirijeze, vă încurcă și mai mult? Ei bine, se întâmplă și este normal să pierdem direcția în marea informației. Nu este surprinzător faptul că dieta fără gluten este relativ strictă și din motive întemeiate. Dietele fără gluten aleg alimentele fără gluten și grâul care îl conține pentru a elimina problemele digestive, intestinale și alte probleme din organism.

alimente

Trecerea la o dietă fără gluten nu ar trebui să fie bruscă. Este de obicei la recomandarea sau sfatul unui profesionist medical după o intoleranță sau o alergie la gluten. Și el pândește în multe locuri!

Cu toate acestea, există și multe alimente delicioase care nu conțin deloc acest agent de lipire și despre ele vom vorbi astăzi. Și aceștia, pe lângă gluten-free, sunt potriviți și pentru sportivi și sportivi care nu vor să-și piardă forma atletică în ciuda regimului strict. Ei bine, să începem!

Alimente fără gluten - pentru care sunt destinate

Cea mai eficientă și mai sănătoasă modalitate de a urma o dietă fără gluten este să căutați acele grupuri de alimente care nu conțin gluten în mod natural:

  • Fructe;
  • Legume;
  • Carne și păsări de curte;
  • Peste si fructe de mare;
  • Fasole, leguminoase și nuci.

Iarba de grâu pur și cea de orz sunt, de asemenea, fără gluten, dar semințele lor conțin gluten. Dacă acestea nu sunt colectate sau procesate corespunzător, există riscul contaminării cu gluten și, în acest caz, este bine să verificați ambalajul și conținutul scris.

Există mai multe situații în care trebuie să mâncați fără gluten, dar, în general, este posibil să nu vă afecteze sănătatea. Dacă aveți boală celiacă, va trebui să evitați glutenul pe viață. O dietă fără gluten este singura alegere pentru a menține starea sub control. Boala celiacă este o boală autoimună și se mai numește enteropatie cu gluten, afectează în principal intestinul subțire. Are o hipersensibilitate la gluten și trebuie evitată.

Celelalte două opțiuni sunt alergia la gluten - provoacă un răspuns imediat (alergie de tip atopic/anafilactic) și intoleranța la gluten - cu reacție alergică, dar fără deteriorarea mucoasei intestinale, așa cum se întâmplă cu boala celiacă. Și boala celiacă este un alt nume alternativ pentru boala celiacă.

În caz de alergie la gluten, se secretă imunoglobuline de tip IgE și reacțiile sale apar imediat - edem, dureri abdominale, spasme. Boala celiacă și intoleranța la gluten diferă de alergii, deoarece simptomele lor sunt constipație cronică sau diaree, greață, modificări ale fecalelor, flatulență și balonare, cefalee.

Dar suficient despre boli, acum vom vorbi mai multe despre cum să îmbunătățim viața, dacă totuși trebuie să evităm glutenul.

Alimente complete fără gluten și grâu pentru o dietă fără gluten

Este posibil să fi auzit anterior termenul „dietă fără gluten”. Acest lucru poate fi puțin confuz pentru unii oameni, deoarece scopul acestei diete nu este de a pierde în greutate, în primul rând. Aici prioritatea este vindecarea intestinelor și prevenirea reacțiilor inflamatorii sau alergice. Abia atunci vei putea absorbi toți nutrienții de care ai nevoie.

Următoarea listă este împărțită în mai multe categorii (fructe și legume, carne, lapte și produse lactate, pâine și gustări, alimente și amestecuri uscate, condimente, alimente și băuturi ambalate) pentru a vă ușura pregătirea meniului într-o etapă ulterioară.

1 Fructe și legume fără gluten

Dacă vă plac fructele și legumele proaspete, aveți noroc: cu foarte puține excepții, toate sunt lipsite de gluten. Puteți alege tot ce doriți din secțiunea de fructe și legume proaspete din magazinul alimentar din apropiere.

Cu toate acestea, există câteva excepții. Unele magazine vând borcane de fructe procesate care conțin alte ingrediente, iar glutenul poate fi printre ele.
Majoritatea conservelor de fructe și legume sunt considerate fără gluten, dar unele nu. și cu cât există mai multe ingrediente, cu atât produsul este mai riscant. De aceea ar trebui să citiți întotdeauna eticheta.

Fructele și legumele congelate cu multe ingrediente (de exemplu, garnituri) pot fi periculoase - multe dintre ele conțin elemente de gluten.

Carne, păsări de curte și pește fără gluten

La fel ca fructele și legumele proaspete, carnea și peștele proaspăt sunt în general sigure pe o dietă fără gluten. Aceasta include bucăți proaspete de carne de vită, porc, miel, pui, curcan și pește de la magazinul alimentar.

Evitați carnea și păsările de curte cu ingrediente adăugate care le fac să fie gata de mâncare sau gata de mâncare - majoritatea dintre ele nu sunt sigure de consumat într-o dietă fără gluten, deoarece sosurile sau pesmetul pot fi folosite în magazin. Ultimele 2 au de obicei gluten, glutamat monosodic și alte ingrediente neplăcute.

În plus, unele găini și curcani includ bulion sau lichid conceput să-l „umple”, ceea ce poate fi periculos. Eticheta ar trebui să descrie prezența acestui bulion, deci ar trebui să verificați din nou ce scrie.

Evitați hot dog-urile, cârnații, carnea uscată, șunca și toate carnea care nu sunt menționate în mod explicit ca fiind fără gluten.

3 Lapte și produse lactate fără gluten

Majoritatea tipurilor de lapte și multe produse lactate nu conțin gluten, dar ca întotdeauna există excepții. Laptele simplu - fie simplu, degresat sau chiar integral - este fără gluten, dar fără lactoză.

Cu toate acestea, este posibil ca laptele aromat să nu fie sigur și va trebui să verificați ingredientele pentru a fi siguri. Produsele lactate din malț, inclusiv shake-urile din malț, nu sunt sigure, deoarece malțul se face cu orz.

Iaurtul pur, ouăle, untul sunt, de asemenea, produse lactate fără gluten, dar din alte motive este posibil să nu consumați.

Brânză și înghețată fără gluten

Aici trebuie să fii foarte atent în alegere, deoarece brânza dintr-o vitrină rece, de exemplu, poate fi aproape de produsele care conțin gluten, iar în acest mediu are loc ambalarea. Opțiunea mai bună este atunci un produs ambalat de producător și menționat în mod explicit „fără gluten”.

În legătură cu înghețata - ar trebui să se încadreze și în această categorie de alimente fără gluten, deoarece multe tipuri de înghețată au adăugat ciocolată, nuci, prăjituri și le conțin.

5 Pâini, gustări, cereale și paste fără gluten

Când vine vorba de pâine, cel mai bine este să pariați pe una dintre diferitele mărci de produse fără gluten. Din fericire, tot mai multe magazine alimentare oferă acum pâine fără gluten și puteți alege. O altă opțiune este să comandați online, de exemplu pâine fără gluten Pan Blanco Dr Schar sau pâine feliată fără gluten cu semințe de floarea soarelui Seitz. Vedeți toate tipurile de pâine fără gluten.

În a doua parte a subiectului vom prezenta celelalte cinci tipuri de alimente fără gluten pentru a vă ușura viața și a vă menține sănătatea.