Cu privire la recomandările Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) gras în meniul nostru nu trebuie să depășească 30% din zilnic aport caloric. Acestea sunt, desigur, medii și fiecare dintre noi are nevoi individuale.

Când vine vorba de alegere gras pentru gătit, posibilitățile sunt multe. Fiecare ulei sau ulei are o aromă și un gust diferite, precum și un punct diferit de fum. Pentru ca alegerea să fie sănătoasă, este important ce se întâmplă cu grăsimea după tratamentul termic.

Trebuie să ne gândim dacă vom folosi grăsimea pentru salată, prăjire sau coacere. Dacă o grăsime este crudă sănătoasă, tratamentul termic se poate schimba dramatic.

Cele mai bune grăsimi pentru salate

Ulei de măsline extra virgin - grasimea perfecta sanatoasa si usor de cumparat pentru aromatizarea salatelor.

Ulei de nuci - Sunt ceva mai scumpe, dar au un gust foarte puternic. O cantitate mică este suficientă pentru ca salata să aibă un gust bogat.

Ulei din semințe de dovleac - uleiul de dovleac este folosit de 300 de ani. La gătit se adaugă cel mai adesea la deserturi, supe, salate, sosuri, tocănițe.

ulei de susan - excelent pentru aromatizarea salatelor de varză. Trebuie să fii foarte atent cu el, deoarece are un gust puternic.

Uleiul de in este potrivit pentru salate și coacere datorită punctului său scăzut de fumat.

grăsimi

Cele mai bune grăsimi pentru prăjire și coacere

Ulei de cocos este ideal pentru prăjire. Conține 90% acizi grași saturați, poate reduce nivelul colesterolului din organism.

Ulei de avocado este minunat pentru capodoperele tale culinare, în special pentru cele care necesită un grad ridicat de pregătire.

Ulei de rapita - acesta este un ulei excelent pentru gătit, deoarece are un gust neutru, are o textură ușoară, toleranță ridicată la căldură.

Ulei de floarea soarelui Nu este alegerea ideală pentru prăjirea grăsimii, dar prețul său accesibil îl face o grăsime preferată pentru multe gospodării. Uleiul rafinat începe să fumeze la o temperatură de 227 grade și nerafinat - doar la 107. Deci, dacă vorbim despre prăjire, este mai bine să folosiți ulei rafinat.

Și un alt reper ușor - grăsimi cu fum redus sunt mai potrivite pentru aromatizant pe salate și feluri de mâncare după ce au fost pregătite. Grăsimea cu înalt temperatura fumului sunt recomandate pentru prăjire și coacere.

Iată punctul de fumat al diferitelor grăsimi:

Ulei de cocos - până la 177 ° C
Ulei de migdale - până la 220 ° C
Ulei de floarea-soarelui, nerafinat - până la 107 ° C
Ulei de floarea soarelui rafinat - până la 227 ° C
Ulei din semințe de in - până la 107 ° C
Ulei de măsline presat la rece - până la 160 ° C
Ulei de măsline presat la rece cu aciditate scăzută la 207 ° C
Ulei de măsline virgin - până la 216 ° C
De obicei unt de vacă - până la 177 ° C
Susan, nerafinat - până la 177 ° C
Ulei de susan 210 ° C
Ulei din semințe de struguri - până la 216 ° C
Porumb, ulei rafinat 232 ° C
Porumb, ulei nerafinat - până la 160 ° C
Untură de porc - până la 180 ° C