Iată câteva sfaturi profesionale despre cum să faci și să modelezi un platou cu brânză, care cu siguranță îți va impresiona oaspeții la următoarea petrecere pe care o organizezi.
1. Compoziție
Placa de brânză oferă un sortiment de diferite tipuri de brânză, tăiate și aranjate într-un anumit mod pe o scândură sau o farfurie. De regulă, brânzeturile sunt aranjate în sensul acelor de ceasornic - de la cele mai fragede la cele mai picante soiuri. Locul în care cercul se închide este marcat cu o tulpină de mentă proaspătă sau bucăți de fructe. Brânzeturile trebuie degustate în ordinea dată - de la cea mai fragedă la cea mai picantă. Dacă începeți degustarea imediat cu cel mai bogat gust, nu veți putea aprecia meritele brânzeturilor mai tandre.
Un alt tip de aranjament este cu brânzeturile mai tari de pe margine și cele mai moi - spre mijloc.
2. Ce se servește
După cum știți, brânzeturile se potrivesc excelent cu vinul. Cu cât gustul brânzei este mai intens, cu atât buchetul ar trebui să aibă vinul din ce în ce mai bogat. Cea mai bună opțiune este să alegeți vin din aceeași regiune în care este produsă brânza.
Reguli generale:
* brânzeturile tari se combină bine cu vinul roșu;
* semidur și nu prea sărat - cu vin de fructe tinere;
* moale și cremos - cu vinuri uscate și demiseci;
* brânzeturile albastre sunt combinate cu succes cu vinuri grele dulci;
* brânzeturile cu crustă de mucegai se servesc cu brut;
* brânza de capră se consumă cu sauvignon.
3. Felierea
Diferite tipuri de brânză sunt tăiate cu cuțite diferite. Roquefort și alte brânzeturi albastre sunt tăiate cu un dispozitiv special cu un cablu - astfel încât mucegaiul să nu fie deteriorat. Brânzeturile tari sunt tăiate cu cuțite mari, cu mânere pe ambele părți. Tăierea trebuie să meargă într-o astfel de direcție încât fiecare bucată de platou să aibă atât o crustă, cât și un miez. De asemenea, este permis să tăiați brânza în bucăți mici și să lipiți fiecare cu o scobitoare sau cu o frigăruie decorativă.
Platoul se servește cu cel puțin două cuțite pentru a nu amesteca aromele brânzei. Cuțitul pentru brânzeturi moi are un vârf cu două tăișuri - cu ajutorul său este mai ușor să transferați bucățile de brânză pe o altă farfurie.
4. Îmbogățirea
Nu pune niciodată pâine! Platoul de brânză în stil franțuzesc este decorat cu fructe - brânzeturile mucegăite sunt servite cu pere, brânzeturile tari merg cu kiwi, ananas și cireșe și brânzeturile albastre cu struguri. Un plus universal pentru orice tip de brânză sunt nucile - nucile sau migdalele.
5. Temperatura de servire
Pentru a dezvălui pe deplin gustul brânzei, aceasta trebuie scoasă din frigider și despachetată cu aproximativ 1 oră înainte de servire. Potrivit experților, gustul brânzei se manifestă numai dacă produsul este la temperatura camerei.
6. De exemplu un platou cu brânză
De regulă, brânza de farfurie trebuie să aibă șase arome - proaspătă (brânză albă), neutră (reblochon, tom), fragedă (brânzeturi tinere de capră și oaie), tare (Camembert, brie), picantă (brânzeturi tari îmbătrânite) și foarte condimentată (branza albastra).
Pentru platoul de brânză vă recomandăm următoarele soiuri:
* Ademaus - brânză „vie” cu gust lăptos, culoare galben strălucitor și găuri mici. Un „început” ideal pentru platoul cu brânză.
* Shaurs - brânză franceză moale, cu parfum de ciuperci și alune.
* Gorgonzola - brânză italiană cu mucegai.
* Beaufort - o brânză tare nobilă.
* Brand D'Amour - brânză de oaie cu rozmarin și coajă de ienupăr.
* Livaro - brânză normandă, deseori numită „carne de sărac” datorită proprietăților sale nutritive.
* Brie - crema de brânză moale, care se topește la gură, cu o coajă albă subțire.
* Camembert - brânză moale cu o crustă de mucegai alb și un miros înțepător. Brânza preferată a lui Napoleon.
* Cheshire - brânză engleză moale albă.
* Nechatel - brânză moale de vacă în formă de inimă. În Evul Mediu, țăranii normandi au dat-o soldaților care treceau prin pământurile lor.
* Stilton - brânză engleză picantă cu vene albastre.
* Parmezan - un gust distinct cu o notă de alun, care se intensifică din ce în ce mai mult pe măsură ce brânza se coace. Aroma moale parfumată poate dobândi, de asemenea, o nuanță ascuțită.
* Saint Aguirre - brânză albastră extrem de fragedă, cu bucăți de marmură și gust ușor picant.
* Bellevue - ierburile alpine se acumulează numai pe scoarța exterioară, dar aroma lor magică se simte în interiorul brânzei.
* Fol epi - brânză tare cu găuri mari și gust original ușor dulce.
- Rețete secrete pentru tratamentul tuturor bolilor într-o carte de 3500 de ani Revenire la natură
- Fix Maggi Little Secrets Pui Patru brânzeturi 32 g
- Borșul ucrainean - cele mai bune rețete și secrete de gătit
- Secretele pentru un aluat bun (rețete)
- Tradiții și rețete pentru Ajunul Crăciunului