Micul dejun rapid este unul dintre cele mai populare restaurante publice printre comercianții de alimente din Bulgaria.

pentru depozitarea

A descoperi acest tip de obiect este trebuie să aveți un sistem de auto-monitorizare și proceduri HACCP pentru grupurile de alimente pe care le veți pregăti în restaurant.

HACCP sau HACEP pentru fast-food

Nomenclatorul acestui tip de catering este după cum urmează: grătar, grătar, salate, tot felul de sandvișuri (hot dog, burgeri, burgeri, pâine prăjită etc.) doner, băuturi răcoritoare, apă minerală și de masă, sucuri naturale și bere.

Desigur, site-ul dvs. poate avea doar o parte din gama listată sau toate, în funcție de zonele pe care le aveți.

  1. Este de dorit să aveți o intrare pentru încărcarea alimentelor. Dacă lipsește - încărcarea va avea loc în afara programului de lucru.
  2. Depozit de depozitare alimente.
  3. Zonele pregătitoare dotate cu chiuvete cu apă rece și caldă, blaturi de lucru și echipamente frigorifice pentru depozitarea alimentelor.
  4. Zona caldă cu facilitățile de încălzire necesare.
  5. Schuber pentru exportul produselor finite.
  6. Comoda umedă cu priză dublă (dacă lucrați cu sticlă și porțelan) și o chiuvetă dacă fast-food-ul este cu ustensile de unică folosință.

În funcție de zona site-ului, o cameră de zi pentru personalul cu dressing și o baie poate fi separată. unitate sau filtru sanitar cu umerase și dulap. De asemenea, trebuie prevăzut un dulap pentru depozitarea detergenților și dezinfectanților.

Sala comercială (dacă există) ar trebui să aibă o toaletă pentru vizitatori, cu un hol de intrare cu chiuvetă cu apă rece și caldă.