Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 17 decembrie 2016 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 1 comentariu

pentru

CERINȚE PENTRU PROIECTAREA ARTISTICĂ A INTERIORULUI SALII COMERCIALE

Restaurantul și divertismentul sunt un loc în care mulți oameni își petrec o parte din timp. De aceea este necesar, prin impactul său estetic, să contribuie la o dispoziție plăcută și relaxare. Acest lucru se realizează prin: compoziția arhitecturală și artistică adecvată a restaurantului; decorarea artistică a sălii selectată corespunzător și aranjată în mod rafinat; distribuția estetică a mobilierului și echipamentelor; încărcarea corectă a meselor; îmbrăcăminte curată și elegantă a personalului de service. O importanță deosebită sunt soluția arhitecturală și artistică a interiorului sălii comerciale, materialele utilizate, culoarea, iluminatul etc.

Tipul de material determină senzațiile de moale și dur, cald și rece, neted și dur, întunecat și lumină etc. Materialele din interiorul sălii comerciale trebuie să corespundă proiectului arhitectural general. Acolo unde este nevoie de răcoare, se utilizează marmură, beton vizibil, metal. Materiale precum lemnul, ceramica, covoarele, covoarele, pielea etc. evocați o senzație de căldură și confort. De aceea sunt foarte des utilizate pentru mobilarea unităților de uz casnic - taverne, hanuri, hanuri etc.

Își găsesc un loc în sălile comerciale ale restaurantelor de înaltă categorie lucrări de pictură și sculptură. Modalitățile de decorare utilizate în mod obișnuit sunt sgraffito-urile, mozaicul, sculptura, covoarele de pereți și uneori - frescele și vitraliile. Picturile sunt așezate pe pereți, în principal picturi și grafică, și mult mai rar lucrări de fotografie de artă. Diapozitivele iluminate sunt instalate în scopuri publicitare.

Mobilierul cu forma, materialul și culoarea sa și modul în care sunt aranjate contribuie la interiorul sălii comerciale. Tipul de fețe de masă, șervețele, ustensile, cupe și ustensile, precum și aspectul personalului de serviciu au un anumit impact emoțional.

Amenajarea teritoriului contribuie la proiectarea generală a sălii comerciale. În plus, vizitatorii creează un sentiment de răceală și un sentiment de legătură cu natura. Se folosesc plante ornamentale de diferite tipuri și dimensiuni. Acestea sunt plantate în recipiente speciale din ceramică sau alte materiale de diferite forme, care sunt așezate direct pe podea sau pe suporturi speciale. Acestea sunt aranjate de-a lungul părților vitrate ale sălii, în jurul coloanelor, ringului de dans și a scenei, între mese pentru formarea colțurilor. În sălile comerciale ale restaurantelor mari se pot forma grădini de iarnă, care sunt foarte spectaculoase în timpul sezonului de iarnă. Florile sunt, de asemenea, așezate pe mese în vaze sau grădinițe.

Folosiți flori pentru decorare

Reguli de bază pentru crearea compozițiilor de culori. În aranjamentul modern al florilor există dorința de a crea compoziții simple, realiste și în formă naturală. La aranjare, florile trebuie aranjate astfel încât calitățile lor să iasă în evidență în cea mai mare măsură individual (formă, culoare, dimensiune etc.). În acest scop, acestea sunt tăiate cu diferite mânere lungi și așezate la unghiuri diferite. Este necesar ca florile și adaosurile incluse în compoziție (crenguțe, frunze, fructe etc.) să se armonizeze între ele prin formă, mod de creștere și trăsături biologice. Este important ca părțile individuale să fie echilibrate cu un anumit centru de greutate și un punct central pe buchet. Nu este permisă traversarea florilor sau a crenguțelor. Culorile nu sunt așezate unul față de celălalt sau îndoite. De regulă, participă la aranjament cu un număr impar.

Materialul vegetal (flori, frunze, crenguțe), destinat așezării în vaze, poate fi împărțit în trei grupe: ușor, mediu și greu. Ultimul grup formează de obicei centrul (baza) compoziției. Materialul ușor (ierburi, crenguțe, sparanghel, flori de gypsophila etc.) este folosit pentru a modela cadrul compoziției, iar mijlocul - pentru a modela tranziția de la centru la periferie.

Când se formează o compoziție a unei singure specii, cele mai bune adăugări sunt frunzele aceleiași specii.

Pentru a menține florile, crenguțele sau frunzele în poziția dorită, cel mai bine este să folosiți kenzani. Este bine să acoperiți ușor marginea vazei, cu 1-2 ramuri de verdeață care ies, îndoite. Florile libere și slab aranjate în vaze sunt mai frumoase decât cele bine aranjate.

Florile din vază nu trebuie să aibă aceeași lungime. Când au mai mult și de aceeași lungime, sunt percepuți ca o singură culoare. La diferite lungimi, culorile ies în evidență și astfel se percepe frumusețea lor individuală.

Florile sunt așezate în vaze înalte sau joase. În primul caz, se recomandă următoarele rapoarte: înălțimea buchetului până la înălțimea vazei 5: 3; lățimea buchetului la lățimea vazei 5: 3 și înălțimea totală (buchet + vază) la înălțimea vazei 8: 3.

Dispuse în ghivece plate și largi joase, florile sunt mai frumoase, iar ghiveciul nu ia aproape nici o parte în construcția verticală a compoziției. Dacă se utilizează vaze largi și puțin adânci (cabane, grădinițe), cea mai lungă floare sau crenguță nu trebuie să depășească lățimea lor. O mare importanță sunt forma și culoarea vazei, pe de o parte, și culorile florilor, pe de altă parte. Vaza se alege în funcție de tipul, dimensiunea și culoarea florilor care vor fi aranjate în ea.

În orice aranjament este foarte important să respectați regula conform căreia culorile închise ale culorilor și materialele însoțitoare ar trebui să fie situate la baza compoziției. Unele tipuri de flori sunt mai expresive atunci când sunt plasate singure (orhidee, anturiuri etc.). Pentru alte flori este obligatoriu să fie mai mult, chiar și în smocuri (non-uitați-mă-nu, violete, crin de vale, flori și ierburi de luncă etc.). De la floarea-soarelui ornamentală, delfinii, dalii, gladioli, crenguțe cu fructe și frunze frumoase, ardei ornamentali și multe altele. puține exemplare sunt plasate în vaze, deoarece au un număr mare de flori sau fructe și o gamă largă de culori.

Cerințe pentru decorarea meselor cu flori. Florile sunt selectate s înălțime de până la 15-20 cm pentru a nu interfera cu conversația. Acestea sunt permise să fie mai mari numai în vazele de pe mesele tip bufet la recepții sau alte ocazii.

Se pot aranja buchete în de diferite forme, să aibă o varietate de culori și să folosească verdeață decorativă și flori uscate. Florile cu tonuri puternic saturate sunt așezate pe o masă cu o față de masă albă sau de o singură culoare. Pe fețele de masă colorate este de dorit ca acestea să fie albe sau în tonuri calme, armonizându-se cu culoarea predominantă a feței de masă. În cazuri deosebit de solemne, crenguțe de verdeață sau flori mici pot fi așezate pe fața de masă sau un aranjament floral impresionant sub formă de ghirlandă poate fi așezat de-a lungul mesei în mijloc. În aceste cazuri, pentru ca florile să fie proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp, parafina este aruncată pe locul îndepărtat sau pe tulpina puternic scurtată.

Florile din ghivece puțin adânci sunt aranjate astfel încât să poată fi văzute în mod egal de toți cei care stau în jurul mesei. Acestea sunt aranjate în cerc, în centrul căruia sunt așezate cele mai înalte. În mijlocul acestor vase este plasat kenzanul sau o pernă din mușchi. Flori proaspete și crenguțe de verdeață sunt lipite în ea.

Majoritatea tipurilor de flori cultivate în țara noastră pot fi utilizate pentru decorare, chiar și plante detașate în ghivece (primrose, cineraria) și frunze de plante cu frunze, dar ornamentale.

Aranjarea florilor pe masă cu o anumită ocazie (nuntă, ziua de naștere, Crăciun, Anul Nou etc.) este, de asemenea, caracterizată prin unele caracteristici.

Florile albe sunt preferate pentru decorarea la nunți. La ei se adaugă sparanghel sau alții. crenguțe verzi similare. În acest fel, decorul iese în evidență de fața de masă ușoară. Cabanele sunt distribuite la distanțe egale pe toată masa, cu cele mai bine așezate în fața cuplului. Decorul colorat de pe masă poate fi combinat cu lumânări, panglici, tul, sârmă de nuntă și multe altele. Trandafirii roșii, garoafele și gerberele sunt folosite pentru nuntă.

Decorarea mesei la botez ar trebui să fie într-o execuție blândă, responsabilă de ocazie. Florile în albastru sau roz sunt preferate în funcție de sexul copilului. O coroană de flori este așezată pe masa festivă, pe care sunt așezate lumânări și jucării mici.

Pentru Crăciun sau Revelion, masa este decorată cu compoziții de crenguțe din specii de arbori de conifere, combinate cu 1-2 lumânări, flori și alte decorațiuni.

1 Comentariu privind CERINȚELE PENTRU PROIECTAREA ARTISTICĂ A INTERIORULUI SALII COMERCIALE

Blog uimitor! Poate fi tema dvs. personalizată sau ați descărca-o de undeva?
Un design ca al tău, cu câteva ajustări simple, ar face blogul meu să sară.

Vă rog să-mi spuneți că ați obținut designul.
Mulțumiri