ISO 22000 Standard mondial pentru industria alimentară

Multe standarde au fost elaborate în industria alimentară.

De origine privată sau publică, îndeplinind cerințele unui sector sau sector de activitate, creșterea lor face dificilă implementarea acestora.

În același timp, sectorul alimentar se globalizează.

Siguranța alimentelor devine o problemă majoră pentru toți participanții săi. Se creează o bază de date cu un domeniu global și care include principiile siguranței alimentare.

siguranței alimentelor

Ce este ISO 22000?

ISO 22000 este singurul standard internațional, voluntar pentru managementul siguranței alimentelor!

Acesta demonstrează capacitatea de a identifica și controla pericolele pentru siguranța alimentelor, precum și de a asigura în permanență disponibilitatea produselor sigure.

Cine a dezvoltat ISO 22000?

ISO 22000 este un standard internațional derivat din ISO (Organizația Internațională pentru Standartizare) - Organizația Internațională pentru Standardizare.

Acesta este rezultatul muncii comune și colective a tuturor părților interesate din lume. 35 de țări au participat la cea mai recentă actualizare, finalizată în iunie 2018.

Franța este foarte implicată în dezvoltarea ISO 22000 prin intermediul Comitetului de standardizare AFNOR „Siguranța alimentară și trasabilitatea și gestionarea igienei”. Reunește profesioniști pe această temă - 30 de organizații: oficiali guvernamentali, industriași, consumatori, organisme de certificare, dar și universități, școli și institute.

Este esențial ca ISO 22000 și toate standardele internaționale să îndeplinească așteptările profesioniștilor din Franța. Standardizarea metodelor de management, a specificațiilor produsului sau a metodelor de analiză s-a intensificat de-a lungul anilor.

Peste 140 de țări participă la Comitetul tehnic ISO și peste 840 de documente au fost deja publicate și actualizate.

Cine poate folosi ISO 22000?

Standardul ISO 22000 poate fi utilizat de toți participanții direcți și indirecți la calea alimentelor, indiferent de dimensiunea sau locația lor din lume.

Aceasta include producătorii de hrană și agricultură (producția de animale și/sau legume), dar și producătorii și procesatorii, furnizorii de servicii, operatorii și subcontractanții responsabili cu transportul, depozitarea și vânzarea cu amănuntul și magazinele alimentare, precum și organizațiile strâns legate. ca producători de echipamente, materiale de ambalare, produse de curățat, aditivi și ingrediente.

Conform sondajului anual ISO, au fost eliberate peste 32.000 de certificate ISO 22000, care certifică buna aplicare a standardului. În Franța sunt aproximativ 600.

De ce să folosiți ISO 22000?

Stabilirea unui sistem de management al siguranței alimentelor duce la implementarea mijloacelor de asigurare a siguranței produselor și serviciilor sale.

Este un instrument aprobat pentru prevenire și îmbunătățire continuă.

Ciclul PDCA (Pal, do, check, act: planificare, realizare, verificare, acțiune) se dezvoltă pe 2 nivele: primul se referă la sistemul de management, iar al doilea la principiile HACCP (Analiza pericolelor și punctele critice de control) - Analiza aleatorie și controlul punctelor critice.

Ca orice standard de importanță internațională, ISO 22000 facilitează dialogul și economisește timp: aplicația sa folosește o metodă recunoscută și partajată la nivel global.

ISO 22000 are încredere în furnizorii, clienții și părțile interesate din lanțul alimentar. Promovează o comunicare eficientă cu aceștia, identifică pericolele potențiale și identifică măsurile care trebuie luate pentru a le controla atunci când apar.

ISO 22000 și UE?

În UE, reglementările privind igiena alimentelor și furajelor sunt grupate într-un pachet de igienă.

Este necesar ca aproape toți actorii din lanțul alimentar să implementeze un plan de control al sănătății. Aceasta include aderarea la bunele practici cheie, analiza pericolelor și puncte importante de control. De asemenea, este necesar să se identifice produsele pentru a asigura trasabilitatea acestora și să se elaboreze dispoziții pentru confiscarea și confiscarea produselor neconforme.

Aceste cerințe stau la baza ISO 22000!

ISO 22000 oferă companiei o imagine structurată a cerințelor de reglementare pentru managementul siguranței alimentelor.

În timpul analizei pericolelor, organizația determină strategia care trebuie implementată pentru a asigura controlul prin combinarea programelor ex ante, PRP operaționale și puncte critice de control (CPC).

De asemenea, include cei 12 pași și cele 7 principii pentru implementarea Codex Alimentarius.

Folosirea unei abordări bazate pe ISO 22000 oferă companiei un sistem de management al siguranței alimentelor mai concentrat, mai consistent și mai integrat.!