Cu greu există o persoană căreia nu-i place pizza. Știi unul?
Desigur, cei mai mari fani ai preparatului italian sunt copiii, ceea ce ne oferă un motiv bun pentru a învăța cum să-l gătim sănătos și delicios acasă. Dacă până acum v-ați gândit că aceasta este o cauză de pedeapsă, vă provocăm. Unii preferă ca aluatul de pizza să fie subțire și crocant, pentru alții este mai plăcut să fie saturați cu aluat gros și suculent. Prin definiție, pizza italiană are un aluat subțire, sos de roșii proaspete, mozzarella de bivoliță și condimente verzi, cum ar fi busuioc și oregano. De acolo, celelalte produse pentru umplutură sunt o chestiune de gust.
Pași de bază
1. Aluatul
Pizza italiană este făcută cu un tip special de făină - „griș de grâu dur”, care în italiană este cel mai frecvent sub numele de Caputo Tipo 00. Nu permite ca aluatul să crească prea mult, dar îl face și elastic și suficient de gustos. Ici și colo se găsește în diverse magazine de specialitate șic, dar, în general, nu te poți baza pe asta. Apropo, dacă călătoriți în Italia și aveți această oportunitate, cumpărați din această făină - acolo prețul său este uimitor de mic, iar diferența pe care o face în mlaștina de pizza este vizibilă.
Dacă nu găsești făină de pizza italiană, o poți face cu alb și/sau integrală.
500 g făină (poate fi o combinație între făină integrală și alb)
7 g drojdie uscată sau 10 g drojdie proaspătă
200 ml apă caldă
150 ml apă călduță
Mod de preparare:
1 Într-un castron mic, amestecați drojdia, zahărul și sarea împreună cu apa caldă. Așteptați 10 minute pentru ca drojdia să se activeze.
2 Într-un castron adânc, amestecați făina și sarea, faceți un puț la mijloc și turnați drojdia și uleiul de măsline. Începeți să frământați, adăugând treptat puțin din apa călduță. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină sau mai multă apă.
3 Când aluatul încetează să se mai lipească de degete, acoperiți-l cu folie și lăsați-l să crească timp de 30 de minute. Dacă înfășurați aluatul în folie, poate aștepta la frigider două zile.
4 Când ați terminat, întindeți-l pe o suprafață făinoasă cu un sucitor.
Meșterii italieni au o tehnică pentru a aluneca aluatul aruncându-l în aer. Ideea este să fiți uniform peste tot, dar nu vă sfătuim să încercați acest exercițiu acasă, cu excepția cazului în care sunteți pe cale să reparați oricum.
Un mic sfat:
Cand intindeti aluatul, intindeti-l cu ulei de masline. În acest fel mlaștina nu se va uda de umezeala celorlalte produse.
2. Sos de roșii
Nu utilizați sos pizza gata preparat decât dacă nu aveți timp să-l pregătiți singur. Sosul de pizza de casă face o diferență uriașă în gust. Există mai multe opțiuni: cu roșii conservate (cumpărați întotdeauna din roșii mari curățate, nu din bucăți, pentru că uneori sunt făcute din resturi și nu sunt la fel de bune ca întregul); cu roșii proaspete, pe care va trebui să le curățați și tăiați sau radeți; cu sos de roșii gata, pe care îl veți prepara acasă; cu lyutenitsa. Vă recomandăm să încercați cu orice preț versiunea lutenitsa, deoarece are cel mai bogat gust, iar dacă aveți gata o lutenitsa de casă, vă va economisi timp.
Opțiunea 1 - cu roșii crude
4 roșii mari coapte
4 căței de usturoi
4 linguri de ulei de măsline
frunze proaspete de busuioc
Mod de preparare:
1 Curățați roșiile și scoateți semințele cu o linguriță.
2 Tăiați-le în cuburi mici.
3 Tăiați usturoiul foarte fin sau strângeți-l cu o presă. Se amestecă cu roșiile.
4 Sare și se adaugă frunze de busuioc mărunțite.
Opțiunea 2 - cu sos de roșii
2 cutii de 400 g roșii întregi decojite
4 căței de usturoi mărunt
sare si piper
Mod de preparare:
1 Prajiti usturoiul in ulei de masline si adaugati tulpinile de busuioc, toate tocate marunt.
2 Puneți roșiile și cu o lingură de lemn sau un agitator tocați-le în vasul în care pregătiți sosul.
3 Reduceți căldura și amestecați periodic.
4 Când sosul se îngroașă, condimentează cu sare și piper și adaugă frunzele de busuioc.
Oregano merge bine cu acest sos. Dacă nu aveți busuioc proaspăt, înlocuiți-l cu oregano uscat. Puteți, de asemenea, dacă vă place picant, pune și? ardei iute.
3. Umplutura
Originalul include doar sos de roșii și mozzarella de bivolă, precum și garnitură proaspătă de busuioc. Puteți pune orice doriți pe pizza, dar amintiți-vă una dintre cele mai importante condiții pentru gustul ei: Pizza îi place să fie simplă!
Nu exagerați cu produsele de pe pizza. Presupunând că mozzarella/brânza galbenă este obligatorie, nu adăugați mai mult de 2-3 produse în afară de acestea: de exemplu ceapă și șuncă, ciuperci și salam, spanac și un alt tip de brânză, ardei și cârnați, dovlecei și prosciutto, somon afumat și capere . În funcție de preferințele din familia dvs., puteți aranja diferite produse în diferite părți pe o singură tavă (în felul în care pizza Quattro Stagioni este de obicei servită).
De multe ori bucătarii italieni care vin în Bulgaria spun că, dacă brânza noastră galbenă ar fi vândută în Italia la prețul vândut aici, niciun maestru bucătar nu s-ar gândi la mozzarella. Desigur, mozzarella are avantajele sale, dar nu credeți că, dacă o înlocuiți cu brânza noastră galbenă, veți sancționa gustul produsului final. Dimpotriva.
Un mic sfat: După ce ați întins aluatul, adăugați umplutura deasupra chiar înainte de a introduce pizza în cuptor. Altfel aluatul se va înmuia.
4. Coacerea
Ei bine, opțiunea ideală este să o faci la cuptor, dar din moment ce vorbim în continuare despre pizza de casă, îți vom oferi un truc. Cumpărați un sac tradițional bulgar, încălziți-l cât mai mult posibil în cuptor și coaceți pizza pe el. Gustul te va fascina!
Cu toate acestea, nu ratați momentul cu încălzirea puternică. Pizza se coace în partea de jos la temperatura maximă. Dacă cuptorul dvs. are ventilator, acesta ar trebui să fie și pornit. Este gata în 10-15 minute.
Când scoateți pizza din cuptor, ungeți placa cu ulei de măsline, ornați cu busuioc proaspăt și/sau rucola dacă doriți și serviți imediat cu vin alb bine răcit. Noroc! Viață și frumusețe!
Alții de la Ideal Home
Două rețete originale cu brânză - desert și sandviș de bere
Nu ne putem plictisi de brânză. De aceea am căutat locuri din lume în care sunt oferite astfel de rețete de brânză, care sunt rareori gătite în țara noastră. Iată două dintre ele. Produse necesare desertului parizian: 150 g
Mânerele ușilor din studioul lui Zaha Hadid
Compania londoneză Ize a lansat o colecție de mânere de ușă frumoase numită Nexxa și dezvoltată de studioul lui Zaha Hadid. Designul lor este în stilul tipic al arhitectului târziu - linii netede și
Casă de 16 metri pătrați
Designerul de interior Yang Lee a proiectat spații de micro-apartamente între 16 și 23 de metri pătrați, situate într-o clădire cu 16 etaje din cartierul Gangnam din Seul.
Oala „inteligentă” are grijă de planta însăși (VIDEO)
O companie de start-up-uri din Taiwan a dezvoltat o oală inteligentă care poate avea grijă de bunăstarea plantei din ea și poate alerta când este nevoie de intervenția umană. Wazai 2
Cum se face drojdie de sfeclă
Drojdia de sfeclă se bea pentru a întări sistemul imunitar, purifica sângele, împotriva oboselii și îndepărtarea pietrelor la rinichi, tratamentul alergiilor și tulburărilor digestive
- Ceva delicios plăcintă de dovleac de toamnă
- Ceva delicios Tort cu fructe suculente cu turtă dulce
- Ceva delicios cu dovleceii BG-Mamma
- Ceva delicios Tort cu fructe suculente cu turtă dulce
- Rețete pentru pastă de dinți de albire de casă cu cărbune activ Sfaturi de sănătate