clasică

Produse:

  • Pentru mari
  • 125 g făină albă
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 1/2 linguriță drojdie uscata
  • 150 ml. apă
  • Pentru a doua etapă
  • 1 lingură. lapte uscat
  • 2 linguri. ulei de masline
  • 375 g făină albă
  • 1 linguriță sol
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 linguriță drojdie uscata
  • 250 ml. apă

Reţetă:

Chabatata este o pâine italiană clasică. Are o structură caracteristică - interiorul său este plin de cavități mari formate prin creșterea repetată a aluatului.

Nu este ușor de pregătit, dar merită!

1. Pregătiți mai întâi așa-numitul mare - aceasta este o porție mică de aluat lichid, care crește separat. Se amestecă făina (125 g), zahărul (1/2 linguriță) și drojdia (1/2 linguriță) într-un castron mare și se amestecă până se adaugă puțină apă. Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l la dospit câteva ore sau de preferință peste noapte.

2. La bigat adăugați celelalte ingrediente - făină (375 g), lapte praf (1 lingură), ulei de măsline (2 linguri), sare (1 lingură), zahăr (1 lingură).) Și drojdie (1 lingură). Se amestecă bine și se adaugă încet apa (250 ml). Când se obține un aluat moale, acoperiți vasul și lăsați-l cald timp de 2 ore. Vasul ar trebui să fie mare, deoarece aluatul ar trebui să se tripleze în volum.

3. Se toarnă aluatul pe hârtie de copt unsă și se formează două bucăți lungi cu mâinile făinoase. Aluatul este extrem de lipicios, așa că aveți grijă.

4. Lăsați cele două chabatas să se ridice din nou timp de 45 de minute la căldură. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 20-25 de minute până se rumenesc. Se știe că sunt gata atunci când auziți un sunet când atingeți degetul pe crustă, de parcă ar fi goale în interior.

5. Scoateți ciabatta din cuptor și lăsați-o să se răcească pe un raft de bucătărie.

Dacă aveți o brutărie de casă, o puteți folosi pentru cele două cicluri de fermentare - mai întâi bigata și apoi ciabatta, apoi treceți la pasul 3.