grecia

În ciuda numelui său străin, cheesecake are o mulțime de fani pe teritoriul bulgar. Desertul curios a devenit un favorit pentru mulți.

Pe de o parte - pentru că nu este dificil de preparat, iar pe de altă parte - pentru că combină dulce și sărat într-un mod foarte reușit.

De fapt, originea tortului de brânză s-a întâmplat probabil cu sute de ani în urmă, în timpul Greciei antice.

Cea mai veche mențiune a acestei forme de desert (cel puțin în acest stadiu) a fost găsită într-o carte scrisă de fizicianul grec Egim. Lucrarea a fost dedicată secretelor fabricării prăjiturilor de brânză și a inclus două rețete cu temă religioasă - ibum și placentă.

Dintre cele două, al doilea este cel care seamănă cel mai mult cu aspectul și gustul modern al tortului de brânză, cu o crustă care este coaptă și preparată separat. Desigur, în ciuda asemănărilor, gustul acestui desert antic a fost complet diferit în toate cazurile.

Cheesecake fără coacere cu jeleu de portocale. Sursa: Wikipedia

Comercializarea produselor de patiserie dulci și sărate a avut loc în Statele Unite în 1872, când William Lawrence din statul New York a încercat să reproducă brânza franceză Neufchâtel. Astfel, el, fără ca aceasta să fie intenția sa inițială, creează o brânză care este imatură și în același timp - suficient de saturată și cremoasă.

În 1912, un alt pionier în industria alimentară, James Kraft, a creat un tip de cremă de brânză pasteurizată pe care acum o cunoaște sub numele de „Philadelphia”. Numele mărcii a fost înregistrat în 1928.

Cheesecake la cuptor cu zmeură și afine. Sursa: Wikipedia

Astăzi, această brânză este cea mai preferată în prepararea desertului, indiferent de locația geografică a gazdei.

Un cheesecake tipic american sau canadian conține de obicei cremă de brânză. Italienii preferă să folosească ricotta.

Versiunea cu biscuiții zdrobiți și fructele din compot, care nu este coaptă, provine din Marea Britanie.

În America de Sud, bucătarii folosesc gem de guava.

În Bulgaria, ca și în SUA și Canada, se utilizează brânză cremă (de exemplu bulgară obișnuită), uneori brânză de vaci degresată și nesărată, precum și smântână.

Este interesant faptul că în timpul celor două competiții culinare anterioare - Bucătărie națională bulgară și Tentații dulci - cheesecake a fost una dintre cele mai oferite rețete de desert.