Mărul măcinat (Helianthus tuberosus) este o plantă erbacee perenă din același gen și familie cu floarea-soarelui (familia Asteraceae). În aspect foarte asemănător cu floarea-soarelui: tulpinile ajung la 3 m înălțime, frunzele sunt ovate, ascuțite, aspre, lățime de 7-10 cm și lungime de 10-20 cm. Florile sunt galbene strălucitoare, cu diametrul de 4-8 cm, apar din august până în noiembrie.

ajută reducerea

Sinonime: pere, anghinare din Ierusalim, măr de cal (pentru că este dat cailor), cartofi germani, anghinare măcinată, floarea-soarelui măcinată, tuberculi indieni, floarea-soarelui mici, cartofi de zahăr. Anghinarea de Ierusalim este numită în mod eronat după un trib indian din Brazilia care a vizitat Parisul la trei ani după ce planta a fost adusă în Europa (în jurul anului 1610).

Este originar din America de Nord și Centrală (Mexic). Este considerată o plantă cultivată a indienilor din vremea dinaintea lui Columb. Astăzi este răspândit pe aproape toate continentele. Se cultivă în principal în America de Nord, Rusia, Australia și Asia. În Europa, mărul de pământ a fost înlocuit de cartof încă din secolul al XVIII-lea.

În Europa Centrală, mărul macinat devine adesea sălbatic și poate provoca probleme prin deplasarea altor plante. Ea însăși are puțini dușmani naturali. Propagat vegetativ de tuberculi.

Valoare nutritivă și proprietăți medicinale: 100 g de tuberculi de măr măcinați conțin doar 30 kcal, în plus:

Tuberculii sunt foarte potriviți pentru diabetici deoarece conțin 16% carbohidrați sub formă de inulină polizaharidică (atenție: „inulină”, nu „insulină”!). Inulina este o fibră solubilă și este singura substanță care conține 95% fructoză. Acest lucru explică majoritatea efectelor sale pozitive. Fructoza este capabilă să participe la aceleași procese metabolice ca și glucoza, înlocuind-o pe deplin în astfel de situații când glucoza nu este absorbită de celule, ca și în cazul diabetului. Defalcarea fructozei nu necesită prezența insulinei, care evită „foamea energetică” a celulelor și normalizează metabolismul la persoanele care suferă de o astfel de boală. Utilizarea regulată a inulinei ajută la: reducerea nivelului de zahăr din sânge și creșterea eficacității fiziologice a insulinei; reducerea nivelului de colesterol din sânge și dezvoltarea bolilor cardiovasculare; normalizarea metabolismului carbohidraților și a grăsimilor la pacienții obezi și ajută la reducerea excesului de greutate corporală; refacerea florei intestinale normale și suprimarea microorganismelor intestinale dăunătoare.

Tuberculii se consumă crude sau fierte. Recomandat pentru diabet, obezitate, constipație, balonare și flatulență. Acestea produc tablete sau sucuri masticabile potrivite pentru diabetici și persoanele supraponderale, sucuri pure și mixte cu alte fructe, siropuri de fructoză, produse farmaceutice, aditivi alimentari și băuturi alcoolice (lichioruri, distilate).

În creștere: fără pretenții la condițiile climatice și solului. Solurile de humus nisipos cu suficientă apă subterană sunt cele mai potrivite. Se plantează pentru o perioadă de 3 până la 5 ani. Cultivarea prelungită în același loc nu este recomandată, deoarece recoltarea tuberculilor scade semnificativ datorită densității crescânde. Lucrarea este la fel ca la cartofi. Distanțele dintre paturi sunt de 75 cm, în interiorul paturilor de 33-35 cm, iar adâncimea optimă de plantare - 5-7 cm. Cultura se recoltează din toamnă până la începutul primăverii, de preferință în februarie-martie. Partea supraterană a plantei este tăiată când frunzele încep să putrezească. Dar nu mai devreme, deoarece tuberculii nu vor mai crește. Tuberculii nu sunt durabili, deci trebuie să fie prelucrați în 14 zile sau depozitați ca cartofii (în sol sau nisip).

Sunt căutate soiuri cu conținut ridicat de inulină și o formă cât mai rotundă și netedă. Soiurile de coacere timpurie precum Gigant, Columbia sau Bianca sunt potrivite pentru recolta de toamnă, iar Monteo, Dubo, Rico, Berno, mamutul New White etc. sunt recomandate pentru recolta de primăvară.