12 februarie 2019

cocos

Continuăm secțiunea Școală culinară. Am ales o serie de deserturi fără gluten și fără zahăr, deoarece avem cele mai multe întrebări despre ele. Și astăzi am pregătit chiar și un desert vegan, fără produse lactate și fără nuci!

Ce este important de remarcat?
Gustul este hrănit! Nu mă voi sătura să o repet:)
Dacă doriți să începeți să reduceți cantitatea de zahăr pe care o consumați în fiecare zi, luați-vă timp!

Știi să mănânci un elefant?

La fel e și cu zahărul. Nu se poate întâmpla de azi până mâine. Dar dacă aveți răbdare, în timp veți face progrese și după doar 1 lună veți reduce drastic cantitatea de zahăr pe care o consumați zilnic.

Și de ce o faci? Pentru a avea mai multă energie, pentru a vă bucura de o piele mai frumoasă și pentru a vă îngriji mai ușor silueta.

Și bomboanele de azi sunt chiar pe țintă!

Ingrediente

150 mililitri de lapte de cocos conservat

200 de grame de ras de nucă de cocos

1/2 linguriță extract lichid de vanilie

100-200 grame de afine proaspete sau congelate - în funcție de cât de violet vrei să fie

300 de grame de masă de cacao

Directii

Prepararea batoanelor de cocos-afine

1 Se amestecă toate ingredientele, cu excepția masei de cacao, într-un robot de bucătărie (sau cu un blender) până când se amestecă bine.

2 Transferați amestecul pe o tavă dreptunghiulară sau pătrată și păstrați-o în cameră pentru a fixa bine. Nivelați suprafața, astfel încât bomboanele să devină chiar și după aceea.

3 În acest timp, topiți masa de cacao într-o baie de apă, având grijă ca apa să nu fie prea fierbinte. Cu toate acestea, vrem ca masa de cacao să rămână crudă.

4 Trucul acestei rețete este că nu folosim ciocolată îndulcită și nu o îndulcim în continuare, deoarece combinația dintre ciocolata amară adevărată și umplutura dulce de nucă de cocos-afine creează o explozie incredibilă de arome și încântare pentru simțuri. Dar dacă sunteți sceptici, puteți adăuga puțin nectar de nucă de cocos, sirop de arțar sau zahăr de nucă de cocos. Cu toate acestea, înainte de a face acest lucru, încercați să faceți cel puțin o batonă de ciocolată cu ciocolată neîndulcită. Vei fi surprins cât de mult îți va plăcea.

Asamblarea barelor

1 După ce masa de cacao s-a topit, pregătiți o placă acoperită cu hârtie de copt și așezați-o lângă ciocolată.

2 Scoateți tigaia cu amestecul de cocos-afine din cameră și tăiați-o în bare cu un cuțit ascuțit. Pot fi mai mari sau mai mici. Tu alegi. Sau pot fi pătrate mici pentru a deveni ca bomboane sau petit fours.

3 Scufundați rapid barele în ciocolată și aranjați-le pe hârtia de copt.

4 Când încep să se încălzească, barele de nucă de cocos vor începe să devină mai moi și nu vor putea absorbi ciocolata. Veți ști prin faptul că întreaga bară începe să alunece literalmente în câteva secunde. Deci, puneți-le înapoi în cameră pentru a strânge puțin mai mult. Puneți placa cu ciocolatele gata preparate în frigider, astfel încât să fie și ele ferme.

5 În acest timp, păstrați apa ușor caldă, astfel încât ciocolata să nu se întărească. Gradul 1 este suficient. Trebuie să lucrezi foarte repede, dar nu-ți face griji - această abilitate va veni odată cu timpul. Repetați de câte ori este necesar până la sfârșitul oricărui ingredient - batoane sau ciocolată. Depinde de cât de gros este învelișul de ciocolată.

Cum să-ți temperezi și să-ți faci propria ciocolată pură de casă, vezi aici.

Perioada de valabilitate a bomboanelor de ciocolată este de aproximativ 3 săptămâni, dar mă îndoiesc că vor supraviețui atât de mult.

Această rețetă este potrivită pentru:

  • Cheia metabolismului rapid - faza 3
  • AIP, dacă înlocuiți mierea cu zahăr de cocos
  • Dieta cu microbiomi, faza 2
  • Dieta vegetariană/vegană
  • Regim fără gluten și fără lactate
  • Dieta de eliminare fără nuci

Și dacă sunteți în căutarea mai multor provocări de cocos, consultați noua noastră carte, Miracolul uleiului de cocos.