Bulgarii mănâncă doar 2 kg. pe an, iar piața este înghețată la 110 milioane BGN.

de Desislava Nikolova, Konstantin Nikolov

Nu mai este un secret de ce bulgarii continuă să fie cei mai nefericiți și nemulțumiți europeni cu viața lor. Țara noastră are cel mai mic consum anual de ciocolată pe cap de locuitor - doar aproximativ două kilograme. În comparație, cetățenii mult mai zâmbitori ai Germaniei, Elveției și Franței cumpără de cinci ori mai mult decât produsul care conține hormonul fericirii. Deși piața dulciurilor, bomboanelor de ciocolată și vafelor pare impresionantă - în total aproximativ 330 milioane BGN în 2012, vânzările de ciocolată nu cresc în termeni absoluți și se situează în jurul valorii de 110 milioane BGN, potrivit participanților la piață. Și potrivit ACE Nielsen Bulgaria, pentru cele douăsprezece luni până în iulie 2012, vânzările de ciocolată în țară au crescut cu peste 3% până la 6.100 tone, dar au scăzut cu aproximativ 1% în valoare.

ciocolată

Singura creștere a vânzărilor de bomboane de ciocolată este pe segmentul de preț cel mai mic, care a crescut cu 3 până la 6% în valoare anul trecut. Principalii contribuabili la aceasta sunt mărcile proprii ale lanțurilor de retail, cum ar fi Carrefour, Lidl etc., care sunt poziționate acolo. Promoțiile produselor - tipul unu plus unu, ciocolata cu un cadou sau achiziționarea a cinci la prețul a trei joacă un rol important în menținerea nivelurilor de vânzări. Majoritatea bomboanelor de ciocolată sunt vândute în hipermarketuri și supermarketuri de peste 300 de metri pătrați, urmate de magazine mari de până la 300 de metri pătrați și comerț tradițional în magazine sub 40 de metri pătrați, potrivit Nielsen.

Mic sau mare

Cu toate acestea, două valori nu au fost atinse în ultimii ani - greutatea bomboanelor de ciocolată și prețurile. Ultima creștere a bomboanelor Svoge, de exemplu, a avut loc acum cinci ani, odată cu creșterea de atunci a prețurilor la cacao. Cealaltă marfă de care ar trebui să depindă prețul este zahărul, dar producătorii au decis până acum să nu scumpească produsele. În urmă cu câțiva ani, dimensiunea unor bomboane de ciocolată a fost redusă, care s-a „micșorat” cu aproximativ 10 grame de la 100 la 90. Și a rămas așa.

Anul trecut, însă, bomboanele mici s-au întors pe piața bulgară, dar sunt mai degrabă o încercare a companiilor de a crește consumul în afara casei, decât un răspuns la criză. Și ceva ce este puțin probabil să recunoască - pentru a atrage clienți mai mici. Codurile de etică ale producătorilor declară în mod explicit că nu fac publicitate în niciun fel copiilor și că nu li se permite să distribuie mostre, inclusiv în magazinele unde se vinde cofetărie. Comunicarea producătorilor se adresează numai celor care pot lua o decizie de cumpărare - părinților. Cu toate acestea, pentru copii este dificil să obțină ciocolată mare, iar greutățile mici sunt mai acceptabile.

În plus, „tableta”, așa cum este cunoscută ciocolata de 90-100 de grame, nu este de obicei confortabilă de transportat în pungă, mai ales vara, când se poate topi și nu este consumată întotdeauna deodată. De aceea „blocurile de buzunar” de 25 și 50 de grame au crescut anul trecut. Nu în ultimul rând, în comparație cu cantitatea, prețul formatelor mari este cel mai mic.

"Ideea noastră a fost să oferim clienților noștri ciocolată de unică folosință în afara casei, iar formatele mici de la Milka, de exemplu, au crescut foarte mult de când au fost lansate. Cu toate acestea, 100 g de ciocolată sunt un lider de vânzări de nezdruncinat", a declarat Ivaylo Naidenov, CEO. Kraft Foods Bulgaria.

„Este adevărat că în ultimii ani a existat o creștere semnificativă a unora dintre materiile prime utilizate la producerea ciocolatei, dar planificarea pe termen lung ne permite să rămânem stabili în ceea ce privește prețurile și ambalarea”, a spus Nestle Bulgaria. Ei recunosc că consumatorul bulgar acordă din ce în ce mai multă atenție consumului și încearcă să ducă un stil de viață mai activ și mai echilibrat. Cu toate acestea, tendința de scădere în Europa nu este încă atât de răspândită în Bulgaria, deși se intensifică. "În acest sens, putem spune că cererea pentru pachete mai mici este deja un fapt în Bulgaria, dar, desigur, în funcție de tipul de produse din ciocolată. Pentru bomboane de ciocolată, biscuiți și tablete de ciocolată, formatele mari sunt cele mai preferate." de Nestle.

Ciocolatele mari sunt percepute ca un cadou informal sau o ciocolată care trebuie împărtășită de mai mulți oameni, iar cumpărăturile lor cresc în special în perioada sărbătorilor, iar companiile încearcă să ofere în ambalaje mari umpluturi și arome suplimentare din cele cunoscute în mod tradițional. „Ciocolata este un produs de impuls - este cumpărată prin inspirație”, a comentat Ivaylo Naidenov.

Cu gustul laptelui

Spre deosebire de țările din Europa de Vest, unde majoritatea clienților preferă gustul mai amar și natural al cacao - așa-numitul. ciocolata neagra, aici trebuie sa fie lapte. Consumatorului bulgar îi place gustul moale și peste 90% din achiziții sunt de ciocolată cu lapte, iar cele naturale ocupă doar 10% din piață.