Ciuperci bucătărie

Sarac in calorii si delicios

Ciupercile constau în principal din apă (conțin la fel de mult ca legume), deci sunt sărace în calorii, potrivite pentru persoanele care doresc să-și reducă greutatea corporală. De asemenea, ne furnizează cantități mici de săruri minerale, în funcție de suprafața pe care cresc, este bogată în minerale. În plus, conțin vitamina A sub formă de caroten, precum și o cantitate semnificativă de vitamine B1 și B2. Alte vitamine sunt conținute în cantități minime. Dintre microelementele din ciuperci predomină potasiul, fosforul, calciul și fierul, care se găsesc în principal în capac și butuc.

Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​(la jumătatea distanței dintre grăsimile animale și vegetale), care, în ceea ce privește digestibilitatea ciupercilor, este absorbită doar cu 60%. Absorbția este diferită în funcție de specie (pentru ciuperci este de aproximativ 44%). Conținutul de proteine ​​al ciupercilor este mai mic decât cel al produselor lactate, cărnii și ouălor, dar de aproximativ patru ori mai mare decât conținutul de proteine ​​al morcovilor.

Diverse ciuperci - diverse minuni

Ciupercile din ce în ce mai populare conțin acid folic și B-D-glucan, care acționează împotriva cancerului. Ciupercile shiitake asiatice sunt o sursă de substanțe care reglează cantitatea de colesterol din sânge și au efecte antivirale. Ciupercile Mun reduc coagularea sângelui și îmbunătățesc circulația sângelui.

Ciupercile în medicină

În bucătăria chineză și japoneză, ciupercile sunt folosite de secole pentru a combate cancerul, diabetul și bolile sistemului circulator. Multe specii de ciuperci întăresc sistemul imunitar uman.

Valoarea nutritivă a ciupercilor

Valoarea nutritivă a ciupercilor le permite să aibă loc undeva între carne, legume și fructe. Le putem consuma pentru a ne îmbogăți și diversifica dieta, nu numai la masa de toamnă, ci și în fiecare anotimp al anului, întrucât ciupercile, în special cultivate, sunt disponibile la fel în primăvară, vară și iarnă. Pe tot parcursul anului putem servi o porție de ciuperci - proteine-vitamine, bogate în gust și aromă caracteristice. Simțul gustului nostru reacționează la ciuperci precum carnea, așa că adesea o înlocuim cu ele. Sunt strânse și foarte importante. Ideal pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi: supe, sosuri, umpluturi și ca supliment la ouă amestecate. Ciupercile, ca ingredient caracteristic în feluri de mâncare, sunt adesea folosite în bucătăria poloneză și chineză.

Ciuperci în bucătărie

Vasele cu ciuperci sunt considerate dificil de digerat din cauza componentelor substanței lor - chitina. Chitina nu este dizolvată de acizii stomacului, astfel încât ciupercile rămân mai întâi în stomac pentru o lungă perioadă de timp și apoi trec doar prin tractul digestiv.

Ciupercile trebuie combinate cu produse ușor digerabile (cartofi, salată), astfel încât să nu vă supărați în plus stomacul. Combinația de ciuperci cu alimente greu digerabile precum fasole, țelină, castraveți trebuie evitată. Multe studii au dovedit efectele negative ale combinării preparatelor cu ciuperci cu alcool - facilitează descompunerea grăsimilor, dar proteinele din stomac devin și mai rezistente la sucurile digestive. Copiii cu vârsta sub trei ani nu ar trebui să mănânce ciuperci.

Aveți grijă cu ciupercile - un ghid pentru a evita greșelile

Deși ciupercile sunt delicioase și hrănitoare, dacă nu le recunoaștem și nu le distingem, trebuie să cerem cineva care înțelege să ne ajute cu culesul. Sau cel mai bine să le cumpărați. Intoxicația cu ciuperci duce adesea la moarte.

De asemenea, putem fi otrăviți de ciupercile comestibile dacă sunt depozitate, gătite necorespunzător sau dacă am colectat specii vechi, rănite, bolnave. Ciupercile trebuie colectate într-un recipient ventilat, cum ar fi un coș, deoarece se pot mula într-o pungă de plastic. Ar trebui consumate după tratament termic și proaspăt preparate, nu trebuie reîncălzite de multe ori, ci trebuie consumate în ziua gătitului. Atât înainte, cât și după gătit, acestea trebuie depozitate în mod corespunzător, deoarece sunt un teren de reproducere ideal pentru bacteriile patogene. După întoarcerea de la culegerea ciupercilor, ciupercile trebuie curățate, clătite, fierte și apa turnată.

Noi sugerăm Roșii umplute cu ciuperci și orez - pe cât de gustoasă, pe atât de utilă și ușor de pregătit rețeta:

Produse: 200-300 g roșii, 50 g ciuperci, 40 g orez, 1 ceapă, 30 g unt, pătrunjel, piper negru, sare

Pregătire: Deasupra roșiilor, tăiați un capac, pe care îl păstrăm, și îndepărtați interiorul. Ciupercile și ceapa pre-curățate tocate mărunt se toarnă în puțină grăsime și puțină apă. Când apa se evaporă, adăugați orezul și prăjiți timp de 5-6 minute.

Se adauga sare, sos de rosii, patrunjel, piper negru si apa necesara umflarii orezului. Când orezul absoarbe apa, umpleți amestecul cu roșiile tăiate de dimensiuni medii. Se acoperă cu capace, se aranjează într-o tigaie, se presară cu grăsimea rămasă și se coace într-un cuptor moderat timp de aproximativ 20-25 de minute.