toată

Este un fapt bine cunoscut că condiția cheie pentru obținerea unor doze mari de vitamine, oligoelemente și alți nutrienți importanți este aportul regulat de o varietate de alimente colorate. Cu toate acestea, ciupercile comestibile, care în majoritatea cazurilor sunt incolore sau ușor colorate, sunt dovada că chiar și această regulă dietetică importantă își are excepții.

Conținutul bogat de substanțe nutritive și substanțe sănătoase din ciuperci sunt motivul pentru care sunt definite ca fiind naturale alimente funcționale. Funcționale sunt alimentele care, pe lângă furnizarea de substanțe nutritive, îndeplinesc și alte funcții. Dincolo de valoarea lor pur nutrițională, ele poartă și ele beneficii directe pentru ca organismul să îmbunătățească sănătatea și să prevină anumite boli. Ciupercile sunt printre cele mai complexe alimente funcționale naturale.

Consumul regulat de ciuperci ajută prevenirea unui număr de probleme de sănătate - obezitate, diabet, probleme intestinale și cardiovasculare etc. În plus, ciupercile mențin echilibrul energetic al corpului și aspectul bun al pielii.

Beneficiile consumului regulat de ciuperci sunt determinate de 2 caracteristici principale ale compoziției lor - este săracă în substanțe care pot avea un efect negativ asupra organismului atunci când sunt supradozate cu ele și este bogată în substanțe care s-au dovedit utile.

Ciupercile sunt foarte sărace în colesterol și grăsimi și sunt sărace în calorii. Pe de altă parte, acestea sunt bogate în vitamine, proteine, fibre și polizaharide, cu un efect pozitiv dovedit asupra sistemului imunitar și digestiv.

Aproape toate se regăsesc în compoziția ciupercilor Vitamine B - tiamină (B1), riboflavină (B2), niacină (B3), colină (B4), acid pantotenic (B5) și acid folic (B9). Vitaminele B sunt extrem de importante pentru sistemul nervos, iar ciupercile sunt printre cele mai valoroase surse ale acestora. Separat, niacina este unul dintre puținele produse naturale cu un mecanism dovedit de acțiune pentru a reduce colesterolul rău și a crește bunul. La rândul său, colina susține funcțiile de memorie și cognitive.

Ciupercile sunt excepționale important pentru vegani. Acestea sunt singura sursă naturală, non-îmbogățită artificială de vitamina D, care nu este de origine animală și este potrivită pentru o dietă vegană.

În plus, ciupercile conțin oligoelemente importante care sunt greu de obținut într-o dietă rațională, dar cu atât mai mult pentru vegani. Acestea sunt oligoelemente seleniu, potasiu, fier, cupru și fosfor.

Furnizarea de doze adecvate de potasiu, în special la niveluri scăzute de sodiu, are un efect foarte benefic asupra funcției inimii și pentru prevenirea problemelor cu tensiune arteriala.

Fibrele au, de asemenea, un conținut ridicat în compoziția ciupercilor. Consumul lor regulat oferă protecție naturală împotriva Diabet. Printre cele mai bune fibre din compoziția ciupercilor se numără chitina și beta glucanul. Chitina este substanța cea mai puțin solubilă din natură. Creează o senzație de sațietate în stomac și reglează trecerea alimentelor prin tractul intestinal. Beta glucan este printre puținele naturale dovedite științific imunostimulante și se bucură de un interes tot mai mare în domeniul imunologiei. Ciupercile sunt printre foarte puține surse naturale din natură. Pe lângă creșterea naturală a imunității, beta glucanul, în special în combinație cu niacina, funcționează foarte bine pentru a normaliza colesterolul.

Diferențele în compoziția nutrițională a diferitelor tipuri de ciuperci comestibile sunt minime. Singura diferență este în aromele calitățile lor, dar în toate cazurile beneficiile consumului lor sunt acolo.