Sunt o sursă importantă de antioxidanți
Despre conținutul bogat de substanțe nutritive importante și proprietățile curative ale ciupercilor s-a vorbit de ani de zile. Acestea sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poate mânca o persoană, deoarece sunt bogate în proteine, vitamine B, fibre, zaharuri care stimulează imunitatea din pereții celulari numite beta-glucani și alți compuși bioactivi.
Recent, însă, oamenii de știință au susținut din ce în ce mai mult că ciupercile pot fi un superaliment și un aliat puternic în lupta împotriva demenței, cancerului și bolilor de inimă. Motivul - conținutul lor de substanțe nutritive importante precum seleniu, vitamina D, glutation și ergot. Toți sunt cunoscuți ca antioxidanți care pot reduce stresul oxidativ (creșterea nivelului de radicali liberi din organism - b.r.). Este considerat a fi principalul vinovat care cauzează boli ale îmbătrânirii, printre care neurodegenerative. În timp, antioxidanții scad, așa că oamenii de știință cred că
spune prof. Robert Bealman, specialist american în științe alimentare, citat de CNN.
Utilizarea ciupercilor în medicină se face de secole, în principal în culturile asiatice. Americanii sunt mai sceptici cu privire la acest concept, spune profesorul Beelman. Cu toate acestea, datorită schimbării atitudinii consumatorilor, care resping abordarea farmaceutică ca singurul răspuns la vindecare, această tendință se schimbă, a adăugat el.
„Studiez valoarea nutrițională a mucegaiurilor și ciupercilor de ani de zile. Am constatat că ciupercile au un efect mult mai benefic asupra sănătății umane decât am crezut anterior. Sunt
surse excelente de
care este cunoscut de
sănătate la timp
Acestea sunt seleniu, vitamina D, dar mai ales glutation și ergotioneină ”, explică specialistul în alimentație.
Ergionionina sau ergo este un aminoacid antioxidant descoperit în 1909. Este produs în natură în principal din mucegaiuri și ciuperci. Oamenii îl pot obține doar prin surse de hrană.
„În 2005, profesorul de farmacologie Dirk Grundemann a descoperit că toate mamiferele au capacitatea de a realiza un transportor codificat genetic care poate introduce rapid antioxidantul ergo în celulele roșii din sânge. Prin intermediul acestora, ergotioneina este apoi distribuită în organism, mai întâi direcționată către țesuturile cele mai expuse stresului oxidativ, adică. a îmbătrânirii ", explică prof. Bielman.
Descoperirea a dus la aprofundarea cercetărilor privind impactul ergo și rolul său asupra sănătății umane.
Astfel, în 2006, o echipă de oameni de știință de la Universitatea din Pennsylvania, condusă de profesorul Bealman, a descoperit că ciupercile comestibile sunt surse extrem de bogate de ergo și conțin de cel puțin 10 ori nivelul oricărei alte surse de hrană. Au dovedit, de asemenea, că ciupercile sunt principala sursă de hrană a principalului antioxidant în toate organismele vii - glutationul.
„Niciun alt aliment nu se apropie de ciuperci, ca sursă a acestor doi antioxidanți”, a spus profesorul.
Studiul a examinat 13 specii de ciuperci, iar rezultatele au arătat că
conținutul acestora
există în ciuperci Cantitatea în ciuperci este puțin mai mică, dar rămâne mare în comparație cu alte alimente care conțin antioxidanți.
Experții adaugă că tratamentul termic al ciupercilor nu afectează semnificativ nivelul de antioxidanți din acestea.
Oamenii de știință și-au îndreptat acum atenția asupra studierii măsurii în care ciupercile pot preveni sau ar putea face parte din tratamentul bolilor neurodegenerative.
Ideea a venit după mai multe studii interesante efectuate în rândul populației asiatice în vârstă. Unul din Singapore a arătat că tulburările cognitive au crescut odată cu scăderea nivelului de ergo din sânge.
persoanele în vârstă din
Japonia, a arătat asta
cei care mănâncă
mai multe ciuperci, mai rar
Un alt avantaj al ciupercilor este valoarea nutritivă a acestora, care este similară cu cea a legumelor și, prin urmare, sunt întotdeauna prezente în toate tipurile de diete. Nu conțin colesterol și gluten, au un conținut scăzut de grăsimi, zaharuri, sodiu și calorii.
În afară de doctor, să zicem
Care sunt simptomele timpurii ale osteoporozei?
La întrebarea cititorului îi răspunde dr. Natalia Temelkova, endocrinolog în cadrul Departamentului de Densitometrie Clinică și Boli Metabolice osoase, Spitalul Alexandrovska Osteoporoza este un schimb osos
Conf. Prof. Yancheva: Cu COVID „lung”, cei vindecați încă au plângeri, dar nu sunt contagioși
Boala recurentă este rară, anticorpii și imunitatea celulară sunt de așteptat să dureze mai mult de 1 an, spune într-un interviu acordat „24 de ore” conf. Dr. Nina Yancheva-Petrova
Vitamina B12 poate fi foarte importantă în timpul sarcinii
Studiu amplu: Deficiența relevă o rată mai mare de diferență în dezvoltarea neurocognitivă a copiilor Copii născuți de femei însărcinate cu deficit de vitamina B12
- Dr. Miroslava Doseva-boli pulmonare și cardiace Arhive - 5
- Tipuri de circulație sanguină a arterelor coronare dreapta și stângă, diagnosticul bolilor de inimă
- Gorotsvet - Utilizat pentru ateroscleroză, oboseală și boli de inimă
- Băuturile dietetice cauzează boli cardiace
- Bulgaria în fruntea obezității copiilor și a bolilor de inimă