Alimentele sunt produse comestibile care conțin o anumită cantitate de componente organice, precum proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și vitamine. În plus, conțin apă și materiale nedigerabile, precum fibre.

poate produce

Proteine

Glucidele

Acestea sunt molecule formate din carbon, oxigen și hidrogen.

Index glicemic

Glucoza primește un indice de bază arbitrar de 100. Cu cât este mai mare indicele, cu atât este mai mare hiperglicemia (saturația sângelui cu zahăr) cauzată de carbohidrați.
Prelucrarea industrială a produselor crește indicele glicemic al acestora. Pentru comoditate, glucidele sunt, de asemenea, clasificate ca „bune” (indice glicemic scăzut) și „rele” (indice ridicat).
Există carbohidrați „răi” în zahărul alb (pur, în gem sau produse de patiserie), în paste și cereale rafinate (pâine albă și orez alb decorticat), în cartofi, morcovi, porumb și banane.

Glucidele „bune” sunt cele din pâinea integrală și făina neagră, din orezul nedecorticat, linte, majoritatea fructelor, precum și din legumele cu multe fibre (praz, napi, fasole verde, salată și salată), care conțin foarte puțini carbohidrați.

Grăsimi (lipide)

Fibre vegetale

S-a menționat deja că proteinele sunt absolut necesare pentru corpul uman, deoarece conțin aminoacizi pe care nu îi poate produce singuri. Acest lucru este valabil și pentru unele grăsimi care conțin vitamine, precum și pentru cei doi acizi grași principali (linoleic și linolenic). Numai carbohidrații sunt considerați mai puțin necesari, deoarece organismul poate produce glucoză din depozitele sale de grăsimi.
Unele alimente sunt bogate atât în ​​proteine, cât și în grăsimi, cum ar fi carnea. Pe de altă parte, cantități mari de energie se obțin numai din carbohidrați și grăsimi. Deci, mai departe, în enunțul metodei, atunci când vine vorba de un produs alimentar, acesta este clasificat în una dintre următoarele categorii:
- carbohidrați (specificat „bun” sau „rău”);
- gras;
- vegetal-fibros.