Compoziția unică a fructelor de coacăz roșu a câștigat faima uneia dintre cele mai utile plante pentru corpul uman.

Printre varietatea uriașă de specii de plante de pe planeta noastră, se remarcă unele, care cu impactul lor incredibil asupra corpului uman au câștigat un loc de durată în practica de vindecare a multor națiuni din întreaga lume. Coacăzul roșu (Ribes rubrum), care aparține familiei coacăzului negru (Grossulariaceae), aparține cu siguranță acestui cerc selectat.

Capace rafinate cu sfere roșii strălucitoare sunt un atribut invariabil în bucătăria franceză de elită. În restaurantele rafinate, o serie de feluri de mâncare sunt decorate cu stafide, ceea ce le conferă o culoare neobișnuită și le aduce mai aproape de operele de artă. O altă problemă este că astfel de feluri de mâncare satisfac ochii mult mai mult decât stomacul.

În țara noastră coacăzele roșii sunt puțin cunoscute și foarte rar (numai importate) pot fi achiziționate. Unii grădinari amatori, familiarizați cu calitățile unice ale acestei plante, o cultivă cu o dragoste deosebită în grădinile lor.

Producția mondială de coacăze roșii se ridică la aproximativ 700 de mii de tone, din care aproximativ 60% este împărțită de Rusia și Polonia. Sunt urmate de Germania cu o cotă de 22%, Austria, Ucraina și Regatul Unit cu câte 3% fiecare etc.

Compoziția unică a fructelor de coacăz roșu i-a adus faima

una dintre cele mai utile plante pentru corpul uman.

Micile sfere roșii conțin până la 10% carbohidrați, 4% acizi (citric, malic, succinic, oxalic, clorogenic, chinic, salicilic etc.), 0,6% proteine, carotenoide, flavonoide, cumarine, serotonină, fibre, vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K), minerale (potasiu, calciu, magneziu, fier, cupru, zinc, mangan, fosfor, seleniu, fluor, iod) etc.

putere

Acizii dau o suculență excepțională fructelor suculente, iar unele dintre ele, cum ar fi clorogenul, au o serie de efecte benefice asupra organismului. Pe lângă faptul că este un puternic antioxidant care inactivează radicalii liberi, care au un efect dăunător asupra celulelor umane, acest acid se caracterizează prin efecte hipoglicemiante, hipocolesterolemiante, hepatoprotectoare și anticancerigene. Acidul chinic are efect bactericid și este deosebit de eficient în infecțiile tractului urinar. Acidul salicilic are acțiune bacteriostatică, antifungică și antipiretică. Nu întâmplător, la fel ca zmeura, coacăzele roșii au fost folosite în medicina populară de secole pentru răceli. Acidul salicilic are, de asemenea, un efect keratolitic - dizolvă proteina (cheratina) a negilor și a altor formațiuni ale pielii și stratul de acoperire al pielii moarte.

Sucul de coacăze roșii este un remediu dovedit împotriva acneei, a negilor și a pistruilor, precum și pentru albirea pielii.

Un ingredient extrem de valoros în coacăzele roșii sunt flavonoizii - compuși polifenolici cu o gamă largă de efecte benefice. Acest grup include peste 6000 de substanțe naturale, dintre care majoritatea participă la formarea culorii unice a fructului.

Flavonoidele au fost descoperite în 1938 de către fiziologul maghiar câștigător al Premiului Nobel Dr. Albert Saint-György, care le-a dat numele colectiv „vitamina P”. Întâmplător, omul de știință a ajuns la sinergia în acțiunea flavonoidelor și a vitaminei C, descoperită de el în anii 30 ai secolului trecut. În prezența vitaminei C, aceste substanțe contribuie la creșterea elasticității și puterii vaselor de sânge, ceea ce reduce semnificativ riscul de infarct și accident vascular cerebral.

Multe flavonoide au efect antibiotic, prevenind dezvoltarea anumitor viruși și bacterii.

Sunt antioxidanți puternici care depășesc acțiunea beta-carotenului și vitaminelor C și E. Flavonoidele s-au dovedit a lega și a elimina o serie de metale toxice din corpul uman, contribuind la detoxifierea acestuia. S-a raportat că au efecte antidiabetice și previn oxidarea colesterolului „rău” (LDL).

Dintre flavonoidele conținute în coacăze roșii, quercetina este deosebit de eficientă. Acesta din urmă are efecte antiinflamatorii și antialergice, protejează vitamina C de oxidare etc. Se datorează în mare măsură efectelor antidiabetice și anticanceroase ale coacăzelor roșii. Asa numitul Proantocianidinele, cel mai frecvent polimeri ai catechinei flavonoide, completează „echipa” de antioxidanți superputeri din coacăze roșii.

cu cel mai mare conținut de fibre

În ceea ce privește potențialul lor antioxidant, acești flavonoizi sunt de 20 de ori superiori vitaminei C și de 50 de ori vitamina E!

Pe lângă faptul că ajută la vindecarea vaselor de sânge, proantocianidinele contracarează coagularea sângelui, prevenind formarea de cheaguri de sânge periculoase și previn distrugerea uneia dintre cele mai importante proteine ​​din corpul uman - colagenul, o componentă cheie a pielii, cartilajului și tendoanelor. În principal datorită conținutului ridicat de flavonoide, coacăzele roșii au un efect extrem de benefic în boli precum astmul, alergiile, dermatita atopică, guta, diabetul, hemoroizii, migrenele, parodontita, varicele, ulcerul gastric, afecțiunile hepatice etc. Recent, cercetătorii de la Harvard din Statele Unite au descoperit că antocianine, alte flavonoide găsite și în coacăze roșii, au redus riscul de a dezvolta boala Parkinson cu aproximativ 50%.

Cumarina este un alt ingredient valoros în coacăzele roșii,

care au acțiune anticanceroasă, antispastică, trombolitică și acțiune de dilatare coronariană. Serotonina este un neurotransmițător cu mai multe fațete din corpul uman. Acesta joacă un rol semnificativ în reglarea temperaturii corpului, starea de spirit, sexualitatea, coagularea sângelui, apetitul, memoria și multe altele. Nivelurile scăzute din organism provoacă agresivitate, depresie, migrene și iritații ale stomacului.

Coacăzele roșii se numără printre fructele cu cel mai mare conținut de fibre (până la 8 g/100 g), printre care predomină pectina. Fibrele au un efect extrem de benefic asupra tractului digestiv, facilitând tranzitul intestinal și ajutând la scăderea constipației neplăcute. Pectina are capacitatea unică de a elimina din organism o serie de endotoxine și exotoxine și metale grele, precum și de a reduce nivelurile de colesterol și glucoză din sânge.

Datorită conținutului ridicat de pectină, jeleurile și gemul de coacăze roșii sunt de o calitate excelentă.

Datorită cantității deosebit de mari de potasiu (280 mg/100 g), fructele de coacăze roșii ajută la reglarea echilibrului apă-sare din organism (ajută la eliminarea umflăturii picioarelor și a sub ochi) și pentru funcționarea normală din inimă. S-a dovedit că acest element contribuie la buna funcționare a rinichilor, participă la aprovizionarea cu oxigen a creierului, precum și la eliminarea toxinelor din organism. Datorită conținutului ridicat de fier (peste 1,2 mg/100 g), coacăzele roșii sunt extrem de utile pentru hemoglobina scăzută.

Coacăzele roșii sunt un produs cu conținut scăzut de calorii - doar 38 kcal (159 kJ)/100 g. Sucul de coacăze roșii, în care trec practic toate substanțele utile conținute în fructe, este un adevărat elixir care umple corpul cu vitalitate, energie și optimism.